SOUFFLÉ AU POTIMARRON
Ingrédients :
Pour 2 soufflés :
450 gr de potimarron
2 œufs (2 jaunes, 2 blancs)
1 cas d’huile d’olive
2 cac de parmesan
Se, poivre, muscade, ail moulu
Allumettes de jambon
Préparation :
1- Couper le potimarron en quartier puis les faire cuire 15 min dans de l’eau bouillante. Ils doivent être bien cuits
2- Préchauffer le four 180°
3- Mélanger les jaunes d’œufs avec le sel, poivre, muscade, ail, le parmesan, l’huile
4- Bien égoutter les potimarrons. Découper la chair puis mixer le tout en purée
5- Mélanger les aux œufs
6- Monter les blancs en neige bien ferme
7- Incorporer les à la préparation. Remuer doucement pour ne pas casser les blancs
8- Verser le tout dans les ramequins, déposer quelques allumettes de jambon puis enfourner 25 min. Se déguste tiède
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