Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 2 pers :

Salade : mâche, jeune pouce d’épinard, frisée

½ poivron rouge

50 gr d’allumette de jambon

200 gr de tomate cerise

¼ d’ail

6 tranches de pain d’épeautre (voir recette dans « déjeuner ») ou complet

6 tranches de buche de chèvre

Du miel

30 gr huile d’olive, 10 gr de vinaigre de vin

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Déposer sur les tranches de pain les rondelles de chèvre avec un peu de miel puis enfourner 10 min

3-      Rincer la salade, les tomates, le poivron, l’ail. Hacher l’ail, couper les tomates en 2, le poivron en fine lamelle

4-      Mettre dans une assiette la salade, les allumettes, les tomates, les poivrons et les tranches de chèvre encore chaude

5-      Dans un ramequin, mettre l’huile d’olive, le vinaigre et l’ail. Remuer puis servir avec la salade