Le plaisir de cuisiner sainement

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RISOTTO AUX ASPERGES

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Ingrédients :

 

Pour 2 pers :
120 gr de riz pour risotto cru
300 gr d'asperges
1 petit oignon
600 ml d'eau
1/2 cube de légumes
1 cas ras d'ail en poudre
1 cas de crème fraiche (facultatif)
Sel, poivre
Copeaux de parmesan

 

Préparation :
1-            Couper finement l'oignon. Rincer, couper les têtes et les mettre de côté. Couper les asperges en fines rondelles. Faire bouillir l'eau avec le cube et les têtes d'asperges
2-            Faire revenir les rondelles d'asperges, l'oignons, l'ail dans un fait tout avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter le riz et laisser encore 3 min
3-            Enlever les têtes d'asperges de l'eau et réserver
4-            Verser 1/3 l'eau et laisser mijoter jusqu'à que l'eau se soit évaporée. Renouveler l'opération encore 2 fois
5-            Ajouter la crème et laisser mijoter 5 mijoter à feu doux 5 min. Le riz doit être tendre et onctueux
6-            Dressage : Déposer le risotto, ajouter les têtes d'asperges et les copeaux de parmesan.
Servir chaud



13/03/2020
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