RATATOUILLE
Ingrédients :
Pour 2 pers :
1 aubergine
2 courgettes moyennes
1 poivron rouge
1 poivron vert
25 cl de tomate pelé
Huile de coco ou d’olive pout la cuisson
1 oignon
2 feuilles de laurier
2 pincées d’ail, poivre, 1 pincée de sel
Préparation :
1- Couper l’aubergine, les courgettes pelées, les poivrons en carré puis hacher l’oignon
2- Faire revenir les poivrons, l’oignon dans une poêle avec l’huile de coco 15 min. ajouter les tomates pelées, les feuilles de laurier et laisser mijoter 20 min
3- Dans une casserole cuire l’aubergine, les courgettes avec l’huile de coco, la pincée de sel, le poivre, l’ail 20 min
4- Incorporer les légumes dans la 1ere préparation, laisser mijoter à feu doux 10 min
5- Servir chaud
Penser a remué régulièrement pendant les cuissons
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