Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour la pâte :

150 gr de farine de riz

50 gr de farine de sarrasin

50 gr de fécule de maïs

2 pincées de sel

1 cas d’huile d’olive

2 cac de gomme de guar

210 ml d’eau tiède

1 sachet de levure boulangère

Garniture :

20 cl de coulis de tomate

15 billes de mozzarella

Ail moulu

Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

1-      Diluer la levure avec 50 ml d’eau et laisser poser 10 min

2-      Mélanger les farines avec la fécule, l’huile, le sel et la gomme de guar puis ajouter la levure

3-      Incorporer doucement le reste de l’eau puis pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène

4-      Fariner la pâte, couvrez-la avec un torchon humide et laisser la poser 1 h 30 dans un endroit sec ou encore mieux prés d’une source de chaleur

5-      Préchauffer le four à 200°

6-      Mettre la pâte sur un papier cuisson, fariner la si besoin puis mettre un 2^ème papier par-dessus. Etaler la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

7-      Précuire 5 min

8-      Pour la garniture : Verser le coulis sur la pâte, saupoudrer d’ail, de sel et de poivre. Couper les boules de mozzarella en 2 puis disposer les comme vous le souhaitez. Parsemer d’herbes de Provence

9-      Enfourner 25 min