Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 1 pain :
500 gr farine (350 t65 / 75 gr seigle/ 75 gr farine avoine)
320 ml eau tiède
17gr levure boulangère sèche instant
2 pincées de sel
2 cas de graine de lin
40 gr dates séchées / 30 gr cranberries ou raisins secs

Préparation :
1-            Mélanger les farines, le sel et la moitié de l'eau
2-            Ajouter la levure et les graines. Pétrir pendant 3 min
3-            Verser le reste d'eau. Pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène
4-            Recouvrir la pâte avec un tissu sec et laisser poser minimum 1 h 30 dans un endroit sec (ex: four éteint)
5-            Dégazer la pâte avec le poing. La travailler pendant 2 min. Ajouter les dattes coupées en morceaux et les cranberries. Former une grosse boule
6-            Déposer la pâte sur une plaque de cuisson farinée. La recouvrir avec le tissu et laisser pousser 45min
7-            Préchauffer le four à 220°
8-            Inciser le pain avec un couteau. Déposer en bas du four un bol avec de l'eau et enfourner 20 min. Baisser le four à 180° et laisser encore 20 min