Le plaisir de cuisiner sainement

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PAIN BRIOCHÉ AUX ALLUMETTES DE JAMBON SANS MATIÈRE GRASSE

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Ingrédients :

 

250 gr de farine semi-complète d’épeautre ou tout usage

70 gr de fromage blanc

1 cas de lait de riz à température ambiante

1 sachet de levure fraîche

Sel, poivre

1 œuf + 1 jaune

Du lait pour la dorure

60 gr d’allumettes de jambon

 

Préparation :

1-      Verser la farine dans un saladier. Faire un puit. Ajouter l’œuf, le jaune, le sel, le poivre et la levure. Commencer à pétrit pendant 3 min

2-      Incorporer le lait et le fromage. Pétrir à nouveau pendant 5 min

3-      Ajouter les allumettes et continuer à pétrir pendant 5 min jusqu’à obtenir une pâte homogène

4-      Recouvrir la pâte avec un tissus sec et laisser poser 1h 30 à température ambiante. Elle doit être légèrement collante

5-      Fariner le plan de travail. Travailler la pâte puis lui donner la forme souhaitée. Pour ma part j’ai fait deux boudins que j’ai rejoint à l’extrémité. Je les ai croisés sous forme de tresses et rejoints à nouveau à l’extrémité

6-      Recouvrir à nouveau et laisser poser 45 min

7-      Badigeonner le pain avec du jaune ou du lait

8-      Enfourner 20 min à 180°

 



02/07/2019
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