Le plaisir de cuisiner sainement

Préparation :

Pour 2 pers :
60 gr de feuilles d'épinards décongelé
4 œufs
1 petit oignon
Sel, poivre
25 gr de fromage de chèvre

Préparation :
1-            Couper l'oignon en rondelle et faire revenir 5 min à la poêle avec un peu de matière grasse. Réserver
2-            Faire aussi revenir aussi les feuilles d'épinards pendant 5 min
3-            Mélanger les œufs, le sel, le poivre, l'oignon et le chèvre coupé en petits morceaux.
4-            Verser le tout dans la poêle et ajouter uniformément les feuilles d'épinards. Laisser cuire 4 à 5 min
5-            La retourner et laisser cuire 2 à 3 min.