Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 7 à 8 muffins :
120 gr de farine (70gr épeautre/50 gr poudre amande pour moi)
2 œufs
40 gr érythrit (0 cal) ou agave)
50 gr de compote de pommes
50 gr lait (amande pour moi)
1/2 sachet de poudre à lever
60 gr de petites myrtilles fraiches ou décongelées

Préparation :
1-        Préchauffer le four à 180°
2-        Si les myrtilles sont congelées, bien les décongeler puis les mettre sur un sopalin pour enlever le max d'eau)
3-        Mélanger les œufs et le sucrant jusqu'à qu'un aspect mousseux apparaisse
4-        Ajouter la compote et le lait. Remuer bien
5-        Incorporer la poudre à lever, la farine et la poudre d'amande. Mélanger à nouveau
6-        Beurrer les moules, déposer avec une cuillère à soupe la préparation au ¾
7-        Enfourner 20 min. Laisser refroidir avant de démouler

Recette en vidéo :