MUFFINS AUX MYRTILLES
Ingrédients :
Pour 6 à 8 muffins :
80 gr de myrtilles
60 gr de farine d’amande ou poudre d’amande
2 œufs
20 ml d’huile de coco fondu
½ sachet de levure chimique
50 gr de xylit ou 40 gr de sirop d’agave
1 pincée de sel
1 cac de vanille liquide
60 ml de lait d’amande ou autre
Amandes effilées
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°
2- Fouetter les œufs et les mélanger au xylit, sel, vanille et la levure
3- Ajouter l’huile et remuer bien le tout
4- Incorporer les 2 farines puis verser doucement le lait. Mélanger à nouveau
5- Mettre les myrtilles et remuer délicatement pour ne pas casser les myrtilles
6- Huiler (huile de coco) ou beurrer les moules puis déposer la préparation au ¾
7- Parsemer de quelques amandes effilées et enfourner 20 à 25 min. Les muffins doivent être légèrement dorés
La farine d'amande et le xylit :
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