Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 6 à 8 muffins :

80 gr de myrtilles

60 gr de farine d’amande ou poudre d’amande

2 œufs

20 ml d’huile de coco fondu

½ sachet de levure chimique

50 gr de xylit ou 40 gr de sirop d’agave

1 pincée de sel

1 cac de vanille liquide

60 ml de lait d’amande ou autre

Amandes effilées

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Fouetter les œufs et les mélanger au xylit, sel, vanille et la levure

3-      Ajouter l’huile et remuer bien le tout

4-      Incorporer les 2 farines puis verser doucement le lait. Mélanger à nouveau

5-      Mettre les myrtilles et remuer délicatement pour ne pas casser les myrtilles

6-      Huiler (huile de coco) ou beurrer les moules puis déposer la préparation au ¾

7-      Parsemer de quelques amandes effilées et enfourner 20 à 25 min. Les muffins doivent être légèrement dorés

 La farine d'amande et le xylit : 

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