Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 9 muffins :

100 gr de farine de riz

50 gr de farine d’amande ou poudre d’amande

3 œufs

50 gr d’Erythrit ou 35 gr de sirop d’agave

125 gr de fromage blanc ou yaourt nature

1 gros citron (jus + zeste)

½ sachet de levure chimique ou 5 g

1 banane

Amandes effilées

Huile de coco pour les moules

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Mélanger les œufs, le fromage, l’érythrit, le jus du citron, le zeste

3-      Faire de même avec les farines et la levure

4-      Incorporer la 2^ème préparation à la celle des œufs. Bien mélanger le tout

5-      Couper la banane en rondelle

6-      Huiler les moules à muffins. Mettre une bonne cuillère à café de pâte et déposer une rondelle de banane. Mettre à nouveau uns bonne cuillère à café par-dessus. Ou plus si la banane n’est pas complètement recouverte. Ajouter les amandes effilées.

7-      Enfourner 20 à 25 min. les muffins doivent être un peu dorés. Laisser refroidir avant de démouler les muffins