Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Recette pour 4 muffins ou 6 petits :
100 gr de farine épeautre
40 gr de son ou farine d'avoine
10 gr de sucre de coco
1 pincée de sel
25 gr de beurre de coco
8 gr de levure boulangère instant
75 gr de lait d'amande tiède
1 à 2 cas de graine de chia

Préparation :
1-            Mélanger les farines, le sel, le beurre et le sucre. Bien malaxer pendant 2 min
2-            Ajouter la levure, les graines et travailler la pâte pendant 1 min
3-            Incorporer doucement le lait. Pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène. Recouvrir la pâte avec un tissu sec et laisser pousser 1 h 30 près d'une source de chaleur
4-            Dégazer la pâte puis l'étaler sur 1 cm et demi à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Former des ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Recouvrir les muffins avec un tissu sec et laisser pousser à nouveau 45 min près d'une source de chaleur
5-            Faire chauffer un poêle sans matière grasse
6-            Déposer les muffins et laisser cuire 4 min d'un côté et 3 min de l'autre à feu moyen

Les muffins se conservent dans une boite hermétique.