MOUSSES DE MANGUE / PÊCHE
Ingrédients :
Pour 2 grandes mousses ou 4 moyennes :
2 portions de coulis mangue passion @picardsurgeles
2 blancs d'œufs
2 jaunes d'œufs
20 gr de sucre
250 gr de mangue/ 150 gr de pêches plates
1 filet de citron vert (facultatif)
2 gr d'agar-agar (ou 1 feuille de gélatine)
Préparation :
1- Peler et couper la mangue et la pêche
2- Mixer les jusqu'à obtenir une purée
3- Verser la dans une casserole et ajouter l'agar, les jaunes et le filet citron. Mélanger.
(Pour la gélatine, voir l'emballage)
4- Porter le tout à ébullition et laisser chauffer 1 min.
5- Monter les blancs bien fermes avec le sucre.
6- Incorporer délicatement la préparation fruitée dans les blancs. Mélanger doucement pour ne pas casser les blancs.
7- Verser dans les ramequins le coulis puis la mousse.
8- Laisser au frais 3 h avant de servir.
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