Le plaisir de cuisiner sainement

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MOUSSES DE MANGUE / PÊCHE

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Ingrédients :

 

Pour 2 grandes mousses ou 4 moyennes :

60 gr de coulis mangue passion

2 blancs d'œufs

2 jaunes d'œufs

20 gr de sucre

250 gr de mangue/ 150 gr de pêches plates

1 filet de citron vert (facultatif)

2 gr d'agar-agar (ou 1 feuille de gélatine)

 

Préparation :

1-      Coupez la mangue et la pêche en 4 puis enlevez la chair

2-      Mixez les jusqu'à obtenir une purée

3-      Versez le tout dans une casserole puis ajoutez l'agar, les jaunes et le filet citron. Mélangez.

(Pour la gélatine, se référer à l'emballage)

4-      Portez le tout à ébullition et laissez chauffer 1 min.

5-      Montez les blancs bien fermes avec le sucre.

6-      Incorporez délicatement la préparation au fruits dans les blancs. Mélangez doucement pour ne pas casser les blancs.

7-      Versez dans les ramequins le coulis puis la mousse.

8-      Mettre au frais 3 h avant de servir.

 



29/05/2020
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