MOUSSES AUX FRAISES
Ingrédients :
Pour 4 mousses :
250 gr de fraises
2 jaunes d'oeufs
1 blanc d'oeuf
2 gr d’agar-agar
25 gr de sucre
5 ml de vanille
1/2 filet de jus de citron
Préparation :
1- Rincez, équeutez et coupez les fraises. Mixez-les jusqu'à obtenir un coulis
2- Mélangez dans un bol le jaune d'œuf
3- Versez les fraises mixées, la vanille, l'agar-agar et le mélange œuf dans une casserole. Remuez et portez à ébullition
4- Laissez chauffer 1 min puis sortir la casserole du feu
5- Monter le blancs en neiges bien ferme avec le sucre
6- Incorporez doucement le blanc dans la préparation. Mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs
7- Versez les mousses dans des ramequins
8- Laisser au frais 2h avant de servir