Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 4 mousses :

250 gr de fraises

2 jaunes d'oeufs 

1 blanc d'oeuf

2 gr d’agar-agar

25 gr de sucre

5 ml de vanille

1/2 filet de jus de citron

Préparation :

1-      Rincez, équeutez et coupez les fraises. Mixez-les jusqu'à obtenir un coulis

2-      Mélangez dans un bol le jaune d'œuf

3-      Versez les fraises mixées, la vanille, l'agar-agar et le mélange œuf dans une casserole. Remuez et portez à ébullition

4-      Laissez chauffer 1 min puis sortir la casserole du feu

5-      Monter le blancs en neiges bien ferme avec le sucre

6-      Incorporez doucement le blanc dans la préparation. Mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs

7-      Versez les mousses dans des ramequins

8-      Laisser au frais 2h avant de servir