Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 2 mousses :

200 gr de fraises

Quelques feuilles de menthe hachées

1 œuf (blanc + jaune)

1/2 cac d’agar-agar

30 gr d'érythrit (0 cal) ou 50 gr sucre

1/2 cac de jus de citron

5 gr de sucre

Préparation :

1-      Rincer, équeuter et couper les fraises. Les mixer jusqu'à obtenir un mélange liquide.

2-      Mélanger dans un bol le jaune d'œuf, l'érythrit, le jus et l'agar.

3-      Verser les fraises mixées et le mélange œuf dans une casserole. Remuer et porter à ébullition.

4-      Laisser chauffer 2 min puis sortir la casserole du feu.

5-      Monter les blancs en neiges avec le sucre.

6-      Incorporer doucement les blancs dans la préparation. Mélanger sans casser les blancs. Ajouter les feuilles de menthe.

7-      Verser les mousses dans des ramequins.

8-      Laisser au frais 2h avant de servir