MOUSSES AUX FRAISES
Ingrédients :
Pour 2 mousses :
200 gr de fraises
Quelques feuilles de menthe hachées
1 œuf (blanc + jaune)
1/2 cac d’agar-agar
30 gr d'érythrit (0 cal) ou 50 gr sucre
1/2 cac de jus de citron
5 gr de sucre
Préparation :
1- Rincer, équeuter et couper les fraises. Les mixer jusqu'à obtenir un mélange liquide.
2- Mélanger dans un bol le jaune d'œuf, l'érythrit, le jus et l'agar.
3- Verser les fraises mixées et le mélange œuf dans une casserole. Remuer et porter à ébullition.
4- Laisser chauffer 2 min puis sortir la casserole du feu.
5- Monter les blancs en neiges avec le sucre.
6- Incorporer doucement les blancs dans la préparation. Mélanger sans casser les blancs. Ajouter les feuilles de menthe.
7- Verser les mousses dans des ramequins.
8- Laisser au frais 2h avant de servir
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