MOUSSE DE FROMAGE BLANC AU CITRON SANS GÉLATINE
Ingrédients :
Pour 2 mousses :
1 jus de citron (60 gr) + 1 zeste + zeste citron vert
20 gr de cassonade
2 blancs d’œuf + 2 jaunes
1 gr d’agar-agar
200 gr de fromage blanc
Préparation :
1- Mettre le jus de citron, le zeste et l’agar-agar dans une casserole, mélanger et porter à ébullition pendant 30 secondes. Laisser tiédir
2- Fouetter les jaunes d’œufs puis ajouter le fromage, la cassonade puis ajouter la 1ère préparation. Bien mélanger
3- Monter les blancs en neige bien ferme
4- Incorporer les blancs au 1er mélange. Remuer délicatement pour ne pas casser les blancs
5- Déposer la mousse dans des verres, saupoudrer avec un zeste de citron vert et de la menthe ciselée
6- Mettre en frais 2h