Le plaisir de cuisiner sainement

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MOUSSE DE FROMAGE BLANC AU CITRON SANS GÉLATINE

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Ingrédients :

 

Pour 2 mousses :

1 jus de citron (60 gr) + 1 zeste + zeste citron vert

20 gr de cassonade

2 blancs d’œuf + 2 jaunes

1 gr d’agar-agar

200 gr de fromage blanc

 

 

Préparation :

1-      Mettre le jus de citron, le zeste et l’agar-agar dans une casserole, mélanger et porter à ébullition pendant 30 secondes. Laisser tiédir

2-      Fouetter les jaunes d’œufs puis ajouter le fromage, la cassonade puis ajouter la 1ère préparation. Bien mélanger

3-      Monter les blancs en neige bien ferme

4-      Incorporer les blancs au 1er mélange. Remuer délicatement pour ne pas casser les blancs

5-      Déposer la mousse dans des verres, saupoudrer avec un zeste de citron vert et de la menthe ciselée

6-      Mettre en frais 2h

 



08/11/2018
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