LE CITROCHOU (moelleux au citron ss mg avec sa crème au citron et meringue légère)
Ingrédients :
Pour 10 citrochou :
Le moelleux :
125 gr farine
125 gr fromage blanc
15 ml huile neutre (ou pistache @latourangellefr pour moi)
60 gr érythrit
1 sachet de levure chimique
2 jus de citrons
2 œufs
La crème :
4 œufs
1 jaune d'œuf
60 gr érythrit 0cal ou sirop d'agave
1 bonne cas de maïzena
2 jus de citron
1 zeste
20 gr de beurre
Meringue :
1 blanc d'œuf
40 gr de sucre
Préparation :
Le moelleux :
1- Préchauffez le four à 180°. Mélangez les œufs, le sucrant, le fromage, l'huile et le jus dans un saladier.
2- Mélangez la farine et la levure puis ajoutez les au mélange des œufs. Remuez. Enfournez 25 min. Laissez refroidir.
La crème :
3- Mettre le jus, le sucrant et le beurre dans une casserole. Portez à ébullition. Dans un bol, mélangez les œufs et la maïzena.
4- Versez le tout dans le mélange citron. Remuez énergiquement jusqu'à sue la crème épaississe un peu. Retirez-la du feu et continuez de mélanger. Vous obtiendrez une crème lisse. Réservez.
La meringue :
5- Mettre le blanc dans un saladier. Montez-le en neige assez ferme. Ajoutez le sucre en continuant de battre.
Dressage :
6- Coupez le moelleux en 2. Déposez de la crème sur le dessus d'une moitié (soit une poche à douille, soit cas). Mettre le zeste. Posez l'autre partie du moelleux sur le dessus. Mettre un peu de meringue pour finir.
