GÂTEAUX FRAMBOISES CHOCOLAT "PIM'S"
Ingrédients :
Pour 12 à 15 biscuits :
Le biscuit : 2 œufs
40 gr de farine
30 gr sirop d'agave
Quelques gouttes de vanille
La framboise : 100 gr de framboises décongelées
30 gr d'érythritol 0 calorie ou 40 gr de sucre
1/4 de cac d'agar-agar
La ganache : 200 gr chocolat noir
Préparation :
1- Le biscuit : Préchauffez le four à 180°
2- Séparez les blancs des jaunes
3- Dans un saladier, mélangez les jaunes, le sirop et la vanille
4- Montez les blancs en neige bien fermes
5- Incorporez-les délicatement à la 1ère préparation
6- Beurrez des moules à tartelettes. Versez le mélange jusqu'au quart puis enfournez 10 min. Laissez refroidir
7- La framboise : Mettre dans une casserole les framboises et le sucre. Laissez chauffez pendant 10 min à feu doux et remuant régulièrement
8- Sortez la casserole du feu puis ajoutez l'agar-l'agar. Mélangez et laissez refroidir.
9- Le dressage : Laissez les biscuits dans les moules
10- Déposez au milieu des biscuits un peu de mélange framboise.
11- Tassez légèrement en laissant un peu d'espace sur les contours.
12- La ganache : Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.
13- Versez par-dessus le chocolat fondu jusqu'à que la crème de framboises disparaisse.
14- Mettre au frais pendant 1h puis démoulez. Dégustez ou conservez-les dans une boite hermétique.
