Le plaisir de cuisiner sainement

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FLAMMES DE CHOCOLAT MAISON

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Ingrédients :

 

Pour une quinzaine de chocolat : 
100 gr chocolat noir
100 gr de chocolat lait
Noisettes concassées

 

Préparation :
1-            Divisez le chocolat noir au 3/4
2-            Mettre 70 gr au bain-marie et laissez-le fondre doucement (feu doux) jusqu'à atteindre une température de 45°
3-            Sortez la casserole du feu, ajoutez la 2ème partie du chocolat. Mélangez quelques minutes
4-            Laissez la température du chocolat descendre jusqu'à 28°. Remettre le chocolat sur le feu et faire remonter la température à 30°. Mélangez régulièrement.
5-            Versez le chocolat dans les moules jusqu'à la moitié
7-            Ajoutez la noisette au milieu. Répétez la même opération pour le chocolat au lait.
8-            Verser le dans la 2ème moitié des moules.
9-            Laissez durcir 30 min au frais.



18/12/2020
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