Le plaisir de cuisiner sainement

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CUPCAKE AMANDE PISTACHE ET SA GANACHE AU CHOCOLAT NOIR

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Ingrédients :

 

Pour 6 à 8 cupcakes :
110 gr farine t80
20 gr de poudre d'amande
30 gr sirop d'agave
10 gr sirop d'érable
40 gr de purée d'amande blanche maison
40 gr de pâte à pistache maison
3 œufs
5 gr de poudre à lever
1 pincée de sel
La ganache : 100 gr de chocolat noir
100 gr crème semi épaisse (soja pour moi)

Préparation :
1-            Préchauffer le four à 180°
2-            Mélanger les œufs, les sirops, la pincée de sel
3-            Ajouter la farine, la poudre et la levure. Remuer bien le tout
4-            Séparer la préparation en 2. Ajouter la purée d'amande dans l'une et la pâte à pistache dans l'autre
5-            Déposer les petits ramequins en papier dans les moules. Verser le mélange amande puis celui de pistache au 3/4
6-            Enfourner 20 min
7-            La ganache : Porter la crème à ébullition dans un casserole.
8-            Couper le chocolat en petit morceau dans un bol. Verser petit à petit la crème bien chaude et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
9-            Recouvrir la ganache avec un film étirable et laisser poser au frais au moins 3 h.
10-          Battre la ganache 30 seconde puis la mettre dans une poche à douille. Garnissez le dessus des cupcakes selon vos goûts
11-       Mettre au frais. Sortir du frais 15 min avant de servir



13/03/2020
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