Le plaisir de cuisiner sainement

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CHOCOLAT DE NOEL AMANDE PRALIN

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Ingrédients :

 

Pour 10 chocolats ronds/ 2 cuillères chocolat et 2 petits chocolats carrés :
200 gr chocolat noir
25 gr purée noisette (facultatif)
Amande
40 gr de pralin

 

Préparation :

1-      Divisez le chocolat noir au 3/4.

2-      Mettre 130 gr au bain-marie et laissez-le fondre doucement (feu doux) jusqu'à atteindre une température de 45°.

3-      Sortez la casserole du feu, ajoutez la 2ème partie du chocolat et la purée. Mélangez quelques secondes. Mettre à nouveau la casserole au bain marie, ajoutez le pralin et laissez-la température du chocolat remonter jusqu'à 25°.

4-      N'oubliez pas de toujours mélanger

5-      Retirez le chocolat du bain, versez dans les moules à chocolat et décorez-les selon vos goûts. (Pour moi, des amandes et de la coco râpée)

6-      Laissez-les tiédir puis mettez les 15 min au frais. Ils sont conserve dans une boite hermétique dans un endroit frais



27/11/2020
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