Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 4 pers :

Le biscuit :

50 gr de farine de blé ou d'épeautre

40 gr d'érythritol ou sirop d'agave

3 gr de levure chimique

extrait de vanille

2 œufs

Le sirop :

70 ml d'eau

30 gr de sucre

Ganache :

120 gr de chocolat noir

100 gr de crème de soja ou crème fraiche

1 cas ras de beurre / d'huile de coco

6 gr de maïzena

30 gr d'érythritol ou sucre

Ganache déco :

100 gr de chocolat noir

100 ml de crème soja liquide

Préparation :

1-      Le biscuit : Fouettez les jaunes d’œuf avec la vanille et le sucre

2-      Incorporez la farine, la levure puis les blancs d’œufs montés en neige bien fermes. Mélangez doucement pour ne pas casser les blancs

3-      Préchauffez le four à 180°

4-      Mettre un papier cuisson huilé (huile de coco) ou beurré sur une plaque. Etalez la pâte en forme rectangulaire (20 cm sur 30 cm)

5-      Enfournez 8 à 10 min. Laissez un peu tiédir 

6-      Décollez délicatement le papier cuisson. Posez un torchon sur le biscuit puis retournez le sur une autre plaque ou assiette. Enroulez le biscuit à l’aide du torchon puis entourer le avec. Laisser refroidir

7-      La ganache : Mettre le chocolat et le sucre dans une casserole

8-     Faire fondre le tout à feu doux pendant 2 min

9-     Ajoutez la crème puis continuer à mélangez pendant 2 min jusqu'à que le chocolat soit totalement fondu

10-  Incorporez l'huile et la maïzena. Mélangez bien

11-   Laissez poser 30 min au frais

       Le sirop : Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre puis portez à ébullition pendant 30 sec

12-   Déroulez le biscuit. Badigeonnez le avec le sirop à l'aide d'un pinceau

13-   Sortir la ganache du réfrigérateur. Déposez la généreusement sur le biscuit en laissant de l'espace sur les bords. Enroulez le biscuit en forme de boudin puis coupez les extrémités de la bûche

14-   La ganache : Faire fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu moyen. Bien mélangez. Laissez poser au frais 30 min

15-   Le montage : Bouchez les extrémités de la bûche avec la ganache puis décorez la avec une poche à douille ou tout simplement badigeonnez avec une spatule

16-   Posez des décoration de noël

17-   Mettre au frais 1 h

La bûche se conserve 48 h à 72 h. Recouvrer la avec un film étirable si vous ne la consommer pas dans les 2 h.

Recette en vidéo :