Le plaisir de cuisiner sainement

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BRIOCHE FOURRÉE AUX CHOCOLAT

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Ingrédients :

 

Pour 5 à brioches :

270 gr de farine semi-complète ou 220 gr farine semi-complète et 50 gr d'épeautre) 

1 œuf

20 gr d’huile de coco

30 gr de xylit ou de sucre complet 

10 gr  de sucre vanillé

80 ml de lait végétal

1 pincée de sel

1 sachet de levure boulangère

Pâte à tartiner protéiné oui purée de noisette par exemple

 

Préparation :

1-      Faire chauffer le lait 30 sec au micro-onde.

2-      Verser la levure. Mélanger et laisser poser 10 min

3-      Faire fondre l’huile de coco 30 sec au micro-onde

4-      Mélanger la farine, le sel, l’huile, le sucre et le sucre vanillé

5-      Ajouter l’œuf et commencer à pétrir

6-      Incorporer doucement le lait puis continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement collante

7-      Mettre la pâte dans un saladier légèrement huilé (huile de coco). La recouvrir avec un tissu puis la mettre au four. Allumer le à 40° et laisser pousser 1 h

8-      Une fois sortie, laisse la pâte refroidir (10 min)

9-      Fariner un peu le plan de travail. Travailler la pâte puis former un boudin.

10-   Couper le en dix rondelles puis déposer en 5 sur une plaque recouverte d’un papier cuisson

11-   Faire un creux au centre avec les doigts. Mettre une cuillère à café de pâte à tartiner

12-   Recouvrer avec une deuxième rondelle. Pincer les bords avec vos doigts pour lier les deux pâtes

13-   Laisser poser à 30 min, toujours recouvert d'un tissu

14-   Préchauffer le four à 180°

15-   Mouiller le dessus des brioches avec du lait à l’aide d’un pinceau puis enfourner 12 à 15 min. les brioches doivent être un peu dorées

 

Pâte à tartiner et xylit : 

https://www.nu3.fr



07/02/2019
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