BRIOCHE FOURRÉE AUX CHOCOLAT
Ingrédients :
Pour 5 à brioches :
270 gr de farine semi-complète ou 220 gr farine semi-complète et 50 gr d'épeautre)
1 œuf
20 gr d’huile de coco
30 gr de xylit ou de sucre complet
10 gr de sucre vanillé
80 ml de lait végétal
1 pincée de sel
1 sachet de levure boulangère
Pâte à tartiner protéiné oui purée de noisette par exemple
Préparation :
1- Faire chauffer le lait 30 sec au micro-onde.
2- Verser la levure. Mélanger et laisser poser 10 min
3- Faire fondre l’huile de coco 30 sec au micro-onde
4- Mélanger la farine, le sel, l’huile, le sucre et le sucre vanillé
5- Ajouter l’œuf et commencer à pétrir
6- Incorporer doucement le lait puis continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène légèrement collante
7- Mettre la pâte dans un saladier légèrement huilé (huile de coco). La recouvrir avec un tissu puis la mettre au four. Allumer le à 40° et laisser pousser 1 h
8- Une fois sortie, laisse la pâte refroidir (10 min)
9- Fariner un peu le plan de travail. Travailler la pâte puis former un boudin.
10- Couper le en dix rondelles puis déposer en 5 sur une plaque recouverte d’un papier cuisson
11- Faire un creux au centre avec les doigts. Mettre une cuillère à café de pâte à tartiner
12- Recouvrer avec une deuxième rondelle. Pincer les bords avec vos doigts pour lier les deux pâtes
13- Laisser poser à 30 min, toujours recouvert d'un tissu
14- Préchauffer le four à 180°
15- Mouiller le dessus des brioches avec du lait à l’aide d’un pinceau puis enfourner 12 à 15 min. les brioches doivent être un peu dorées
Pâte à tartiner et xylit :
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