Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

270 gr de farine
40 gr de beurre de coco ou beurre normal (mou)
15 gr de soja cuisine ou crème fluide
140 ml lait (temp ambiante)
8 gr de levure boulangère instant
50 gr de sucre de coco
30 gr de miel
1/2 cac de cannelle
1 pincée de sel

Préparation :
1-            Mélanger la farine, le sel, le sucre et le miel, la cannelle dans un bol à pétrir
2-            Ajouter la levure, la soja et le lait et pétrir le tout pendant 5 min
3-            Ajouter le beurre et pétrir à nouveau pendant 3 min. La pâte est collante, c'est normal
4-            Mettre la pâte dans un saladier. La recouvrir avec un tissu sec. Laisser pauser 30 min à l'air libre et 1 h 30 au frais
5-            Fariner le plan de travail. Dégazer la pâte et façonner 2 boudins. Pincer une extrémité puis passer un boudin par-dessus l'autre. Pincer l'autre extrémité.
6-            Déposer la dans un moule à cake. Recouvrir la pâte avec un tissu sec et la laisser poser 30 min près d'un endroit chaud.
7-            Préchauffer le four à 180°. Badigeonner la brioche avec du lait.
8-            Enfourner 25 min puis laisser refroidir avant de démouler