Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

270 gr de farine
40 gr de beurre végétal ou beurre normal (mou)
15 gr de soja cuisine ou crème fluide
140 ml lait (temp ambiante)
8 gr de levure boulangère sèche instantanée 
50 gr de sucre de coco ou 60 gr de sucre blanc
30 gr de miel
1/2 cac de cannelle
1 pincée de sel

Préparation :
1-            Mélangez la farine, le sel, le sucre et le miel, la cannelle dans un bol à pétrir
2-            Ajoutez la levure, la soja et le lait et pétrir le tout pendant 5 min
3-            Ajoutez le beurre et pétrir à nouveau pendant 3 min. La pâte est collante, c'est normal
4-            Mettre la pâte dans un saladier. Couvrez-la avec un tissu sec. Laissez pauser 30 min près d'une source de chaleur et 1 h 30 au frais
5-            Farinez le plan de travail. Dégazez la pâte et façonnez 2 boudins. Pincez une extrémité puis passez un boudin par-dessus l'autre. Pincez l'autre extrémité.
6-            Posez-la dans un moule à cake. Couvrir la pâte avec un tissu sec et la laissez poser 30 min près d'un endroit chaud.
7-            Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la brioche avec du lait.
8-            Enfournez 25 min puis laissez refroidir avant de démouler