Le plaisir de cuisiner sainement

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BRIOCHE BABKA ALLEGÉE

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Ingrédients :

 

Brioche :

300 gr de farine t55

60 gr d’érythritol ou sirop d’agave

40 gr de beurre végétal

1 œuf

8 gr de levure boulangère sèche instantanée

1 cac de vanille liquide

120 ml de lait végétal tiède

Une pincée de sel

Garniture :

100 gr de chocolat noir

40 gr de purée d’amande

 

Préparation :

1-      Mélangez l’œuf, le sucrant, le lait, la vanille et le sel

2-      Ajoutez la levure et la farine et pétrir pendant 3 minutes avec l’appareil ou 6 min manuellement

3-      Incorporez le beurre mou. Pétrir à nouveau jusqu’à que le beurre soit bien mélangé à la pâte. La pâte est collante ? C’est normal !!!

4-      Couvrir la pâte avec un tissu et laissez poser 30 min à température ambiante puis 2h au frais

5-      Faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajoutez la purée puis mélangez bien le tout

6-      Farinez le plan de travail puis dégazez la pâte pendant 2 min. Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle. Versez le mélange chocolat / amande. Roulez la pâte en forme de rouleau puis divisez-la en deux dans le sens de la longueur.   

7-      Torsadez les deux parties en maintenant le côté au chocolat vers le haut puis pincez les 2 extrémités. Posez la tresse dans un moule beurré puis couvrez la avec un tissu. Laissez poser 45 min près d’une source de chaleur (un four par exemple)

8-      Préchauffez le four à 180°

9-      Mettre un peu de lait sur la brioche à l’aide d’un pinceau et enfournez 20 à 25 min. La brioche doit-être légèrement dorée. Laissez refroidir et dégustez

 



20/01/2021
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