BRIOCHE BABKA ALLEGÉE
Ingrédients :
Brioche :
300 gr de farine t55
60 gr d’érythritol ou sirop d’agave
40 gr de beurre végétal
1 œuf
8 gr de levure boulangère sèche instantanée
1 cac de vanille liquide
120 ml de lait végétal tiède
Une pincée de sel
Garniture :
100 gr de chocolat noir
40 gr de purée d’amande
Préparation :
1- Mélangez l’œuf, le sucrant, le lait, la vanille et le sel
2- Ajoutez la levure et la farine et pétrir pendant 3 minutes avec l’appareil ou 6 min manuellement
3- Incorporez le beurre mou. Pétrir à nouveau jusqu’à que le beurre soit bien mélangé à la pâte. La pâte est collante ? C’est normal !!!
4- Couvrir la pâte avec un tissu et laissez poser 30 min à température ambiante puis 2h au frais
5- Faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajoutez la purée puis mélangez bien le tout
6- Farinez le plan de travail puis dégazez la pâte pendant 2 min. Etalez-la avec un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle. Versez le mélange chocolat / amande. Roulez la pâte en forme de rouleau puis divisez-la en deux dans le sens de la longueur.
7- Torsadez les deux parties en maintenant le côté au chocolat vers le haut puis pincez les 2 extrémités. Posez la tresse dans un moule beurré puis couvrez la avec un tissu. Laissez poser 45 min près d’une source de chaleur (un four par exemple)
8- Préchauffez le four à 180°
9- Mettre un peu de lait sur la brioche à l’aide d’un pinceau et enfournez 20 à 25 min. La brioche doit-être légèrement dorée. Laissez refroidir et dégustez
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