google.com, pub-5947741292278174, DIRECT, f08c47fec0942fa0
class="light diz-page type-article">

Le plaisir de cuisiner sainement

Le plaisir de cuisiner sainement

BAVAROIS LEGER AUX FRAMBOISES

bavarois

 

 

 

Ingrédients :

Pour 2 pers :
La génoise :
1 œuf
1 pincée de sel
30 gr de sucre ou d’érythritol 0 kcal
20 gr de farine
La mousse : 150 gr de crème liquide entière 12% MG
2 gr agar-argar
150 gr de framboises décongelées
40 gr de sucre
Le nappage :
150 gr de framboises décongelées
½ jus de citron
1 gr d’agar-agar


Préparation :

  1. La génoise : Préchauffez le four à 180°
  2. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf (mettre le blanc dans un autre saladier), le sucre, le sel et la farine.
  3. Montez le blanc en neige bien ferme. Incorporez-le délicatement au 1er mélange.
  4. Versez la génoise dans 2 emporte-pièces de 8 cm chemisés avec du papier cuisson
  5. Enfournez 12 min. Réservez
  6. La mousse : Mixez la crème avec le sucre pendent 1 min puis versez le tout dans une casserole
  7. Mixer les framboises pendant 30 sec puis passez-les au chinois pour enlever les pépins. Ajoutez la purée au mélange crème / sucre
  8. Portez le tout à ébullition. Ajoutez l’agar-agar, baissez le feu et laissez chauffer 30 sec
  9. Versez la mousse sur les génoises. Réservez au frais 2 h
  10. Le nappage : Mixez les framboises puis passez-les au chinois
  11. Dans une casserole, versez la purée de framboises, le jus de citron. Portez le tout à ébullition
  12. Baissez le feu et ajoutez l’agar-agar. Laissez sur le feu pendant 1 min sans vous arrêtez de remuer
  13. Sortez la casserole du feu et laissez tiédir 5 min (Le nappage doit légèrement épaissir)
  14. Dressage : Versez le nappage sur les bavarois. Mettre au frais 1 h.

Sortir les bavarois 10 min avant la dégustation.



06/02/2022
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi