Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 6 gros bagels :

350 gr de farine 5 céréales

150 gr de farine t65

230 ml d'eau tiède

12 gr de levure boulangère sèche instant

1/2 cac de sel

1 œuf+ 1 blanc

5 ml huile d'olive

Graine de pavot / de lin / de sésame

Préparation :

1-      Préchauffez le four à 30°

2-      Mettre les farines, le sel et l'huile dans un saladier. Mélangez le tout.

3-      Ajoutez l'œuf et la levure. Pétrir pendant 1 min

4-      Incorporez doucement l'eau. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène (elle est un peu collante mais c'est normal)

5-      Recouvrir la pâte avec un tissu humide. Éteindre le four puis mettre le saladier au plus bas et laissez poser 30 min

6-      Farinez un plan de travail puis dégazez la pâte. Travaillez-la pendant 2 min. Formez 6 boules et posez-les sur un papier cuisson. Faire un trou au centre. Couvrez-les avec un tissu sec

7-      Mettre à nouveau les baguels dans le four éteint et laissez poser 15 min

8-      Préchauffez le four à 200°

9-      Faire frémir de l'eau dans une casserole (petites bulles). Mettre les bagels un par un puis laissez frémir 15 sec

10-  Posez-les sur un tissu sec

11-   Battre le blanc d'oeuf. Badigeonnez les puis saupoudrez de graines (sésame, pavot, lin)

12-   Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 min. Laissez refroidir avant de les ranger dans une boite hermétique