AUBERGINE FARCIE TOMATE/ MOZZARELLA/ JAMBON
Ingrédients :
Pour 2 aubergines :
2 aubergines
2 tomates
8 tranches de mozzarella
40 gr d’allumette de jambon
150 ml de coulis de tomate
1 petite gousse d’ail
Poivre, herbes de Provence, filet d’huile d’olive
Préparation :
1- Préchauffer le four à 200°
2- Couper les aubergines en 2, enlever la chair, hacher la gousse d’ail
3- Mixer la chair jusqu'à obtenir texture émiettée, mélanger avec le coulis de tomate, l’ail, les allumettes et les épices
4- Verser la préparation dans les aubergines à l’aide d’une cuillère a soupe
5- Couper en rondelle les tomates puis déposer les en alternant avec les tranches de mozzarella
6- Mettre les aubergines dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive, enfourner 45 min et servir chaud
Se marie bien avec du riz basmati et une salade de jeune pousse