Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 2 aubergines :

2 aubergines

2 tomates

8 tranches de mozzarella

40 gr d’allumette de jambon

150 ml de coulis de tomate

1 petite gousse d’ail

Poivre, herbes de Provence, filet d’huile d’olive

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 200°

2-      Couper les aubergines en 2, enlever la chair, hacher la gousse d’ail

3-      Mixer la chair jusqu'à obtenir texture émiettée, mélanger avec le coulis de tomate, l’ail, les allumettes et les épices

4-      Verser la préparation dans les aubergines à l’aide d’une cuillère a soupe

5-      Couper en rondelle les tomates puis déposer les en alternant avec les tranches de mozzarella

6-      Mettre les aubergines dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive, enfourner 45 min et servir chaud

Se marie bien avec du riz basmati et une salade de jeune pousse