Le plaisir de cuisiner sainement

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LES VEGANS


BRIOCHE MOELLEUSE SANS OEUF

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Ingrédients :

 

270 gr de farine t80
45 gr de beurre de coco
150 ml de lait végétal tiède
9 gr de levure boulangère instantanée
45 gr de sucre de coco
Fleur d'oranger
1 pincée de sel

 

Préparation :
1-            Mélanger la farine, le sel, la fleur d'oranger, le sucre.
2-            Ajouter la levure. Mélanger à nouveau.
3-            Incorporer doucement le lait et pétrir pendant 5 min avec le MAP.
4-            La pâte est collante ? C'est normal !!
5-            Mettre la pâte dans un saladier. La recouvrir avec un tissu sec et laisser poser 30 min à température ambiante et 1 h 30 au frais.
6-            Fariner le plan de travail, dégazer la pâte puis travailler la quelques minutes.
7-            Former 3 longs boudins et faites une tresse. Déposer la dans un moule à cake.
8-            2 ème pause : 45 min près d'une source de chaleur.
9-            Préchauffer le four à 165°
10-         Badigeonner la brioche avec un peu de lait.
11-         Enfourner 25 à 30 min


15/04/2020
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BRIOCHE VEGANE BANANE / PÉPITES DE CHOCOLAT EXPRESS

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Ingrédients :

 

250 gr de farine (épeautre pour moi)

1 banane moyenne écrasée

40 gr d'érythrit (0cal) ou 80 gr sucre

12 gr de levure boulangère sèche instant

80 ml de lait (amande pour moi)

30 gr beurre mou (végétal pour moi)

Une pincée de sel

2 poignées de pépites chocolat noir

 

Préparation :

1-      Mélanger la farine, le sel, le sucrant et la banane

2-      Ajouter la moitié du lait et la levure. Pétrir pendant 2 min. Verser le reste du lait. Pétrir jusqu'à obtenir une boule

3-      Incorporer le beurre. Pétrir pendant 3 min. Ajouter les pépites puis mélanger

4-      Mettre la pâte dans un moule à cake beurré

5-      Recouvrir avec un tissu sec. Laisser poser 20 min près d'une source de chaleur

6-      Préchauffer le four à 180°

7-      Enfourner 20 min. Laisser tiédir avant de démouler

 


09/09/2020
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BURGER VÉGÉTARIEN

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Ingrédients :

 

Pour 2 burgers :

2 pains pour burger tout prêt ou maison (recette dans la rebrique « LES PAINS »)

½ oignon

½ tomate

1 steak végétal

Sauce :

2 cas de yaourt soja nature ou non végétal

1 cac de moutarde

1 cac de coulis de tomate

Sel, poivre

 

Préparation :

1-      Mélanger le avec tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol

2-      Cuire le steak à la poêle avec une pincée de poivre

3-      Préchauffer le four à 200°

4-      Couper le pain en deux. Déposer de la sauce, le steak, une lamelle de tomate, l’oignon couper en lamelle puis la sauce

5-      Enfourner 5 à 7 min

Vous pouvez accompagner vos burgers avec des patates douces et carottes au four avec du paprika et un filet d’huile d’olive


05/05/2018
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CARAMEL VEGAN

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Ingrédients :

 

Pour 150 gr de caramel :
80 gr sucre de coco
20 gr sucre
10 ml d'eau
140 gr de soja cuisine
30 gr de beurre de coco

 

Préparation :
1-           Mettre les sucres, l'eau dans une casserole et chauffer 3 min à feu moyen.
2-           Retirer la casserole, ajouter le beurre et la crème. Remuer.
3-           Remettre la casserole à feu doux.
4-           Remuer pendant 3 min voir plus si vous voulez une texture un peu plus épaisse.
5-           Verser le caramel dans un récipient hermétique. Fermer le et laisser refroidir. Il se conserve au réfrigérateur


31/03/2020
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CRÊPE SANS ŒUF ET SANS BEURRE

 

 

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Ingrédients :

 

Pour  5 crêpes :

220 gr de farine semi-complète ou tout usage

4 gr de vanille liquide

1/2 jus de citron

1 cas de fleur d’oranger

480 ml de lait d’amande

1 cas d’huile de coco fondu soit 17 à 20 gr

 

Préparation :

1-      Mélanger la farine, le jus, la fleur d’oranger,la vanille, le lait dans un saladier

2-      Faire fondre l’huile de coco 30 sec au micro-onde puis verser dans la préparation. Remuer le tout

3-      Mettre un peu d'huile de coco dans la poêle,Déposer la pâte et retourner la une fois cuite

 

 


17/12/2016
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