LES PLATS
AUBERGINE FARCIE AU LÉGUME ET FETA
Ingrédients :
Pour 2 pers :
2 aubergines
15 cl de coulis de tomate
1 poivron vert
1 oignon
Un peu de féta
Ail, poivre, paprika
Huile de coco ou olive pour la cuisson
Préparation :
1- Préchauffer le four a 240°
2- Couper les aubergines en 2 puis badigeonner les avec un pinceau d’huile de coco ou un filet d’huile d’olive, enfourner 20 min
3- Couper finement l’oignon et le poivron, les faire revenir à l’huile de coco 15 min
4- Enlever le cœur des aubergines en laissant un peu d’épaisseur sur le tour
5- Mélanger la préparation avec le coulis, le cœur et les épices
6- Déposer avec une cuillère a soupe au milieu des aubergines, ajouter un peu de féta coupée en carré par-dessus puis enfourner 15 min toujours a 240°
7- Servir chaud accompagner d’une salade ou de riz
AUBERGINE FARCIE TOMATE/ MOZZARELLA/ JAMBON
Ingrédients :
Pour 2 aubergines :
2 aubergines
2 tomates
8 tranches de mozzarella
40 gr d’allumette de jambon
150 ml de coulis de tomate
1 petite gousse d’ail
Poivre, herbes de Provence, filet d’huile d’olive
Préparation :
1- Préchauffer le four à 200°
2- Couper les aubergines en 2, enlever la chair, hacher la gousse d’ail
3- Mixer la chair jusqu'à obtenir texture émiettée, mélanger avec le coulis de tomate, l’ail, les allumettes et les épices
4- Verser la préparation dans les aubergines à l’aide d’une cuillère a soupe
5- Couper en rondelle les tomates puis déposer les en alternant avec les tranches de mozzarella
6- Mettre les aubergines dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive, enfourner 45 min et servir chaud
Se marie bien avec du riz basmati et une salade de jeune pousse
AUMÔNIÈRE ÉPINARD/ RICOTTA
Ingrédients :
Pour 5 aumônières :
5 feuilles de brick
300 gr d’épinard
120 gr de ricotta
1 jaune d’œuf
1 petite gousse d’ail
Sel, poivre
1 cas de parmesan
Préparation :
1- Bien égoutter les épinards, faire revenir l’ail, les épinards, les épices dans un fait tout 10 min a feux doux. Réservé
2- Préchauffer le four à 200°
3- Mélanger le jaune, la ricotta, parmesan puis incorporer le aux épinards
4- Déposer 2 bonnes cas de la préparation au milieu d’une feuille de brick, prendre les 4 coins de la feuille et les regrouper ensemble, attacher les en haut avec une ficelle de cuisine
5- Poser les sur une plaque recouverte au préalable d’un papier cuisson, badigeonner avec l’huile de coco ou d’olive le dessus des aumônières
6- Enfourner 12 à 15 min (elles doivent être un peu dorées)