LES PLATS
AUBERGINE FARCIE AU LÉGUME ET FETA
Ingrédients :
Pour 2 pers :
2 aubergines
15 cl de coulis de tomate
1 poivron vert ou jaune
1 oignon
Un peu de féta
Ail, poivre, paprika
Huile de coco ou olive pour la cuisson
Préparation :
1- Préchauffez le four a 240°
2- Coupez les aubergines en 2 puis badigeonnez les avec un pinceau d’huile de coco ou un filet d’huile d’olive, enfournez 20 min
3- Coupez finement l’oignon et le poivron et faites-les revenir à l’huile de coco 15 min
4- Enlevez le cœur des aubergines en laissant un peu d’épaisseur sur le tour
5- Mélangez la préparation avec le coulis, le cœur et les épices
6- Déposez avec une cuillère a soupe au milieu des aubergines, ajoutez un peu de féta par-dessus puis enfournez 15 min toujours a 240°
7- Servir chaud accompagner d’une salade ou de riz
AUBERGINE FARCIE TOMATE/ MOZZARELLA/ JAMBON
Ingrédients :
Pour 2 aubergines :
2 aubergines
2 tomates
8 tranches de mozzarella
40 gr d’allumette de jambon
150 ml de coulis de tomate
1 petite gousse d’ail
Poivre, herbes de Provence, filet d’huile d’olive
Préparation :
1- Préchauffer le four à 200°
2- Couper les aubergines en 2, enlever la chair, hacher la gousse d’ail
3- Mixer la chair jusqu'à obtenir texture émiettée, mélanger avec le coulis de tomate, l’ail, les allumettes et les épices
4- Verser la préparation dans les aubergines à l’aide d’une cuillère a soupe
5- Couper en rondelle les tomates puis déposer les en alternant avec les tranches de mozzarella
6- Mettre les aubergines dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive, enfourner 45 min et servir chaud
Se marie bien avec du riz basmati et une salade de jeune pousse
AUMÔNIÈRE ÉPINARD/ RICOTTA
Ingrédients :
Pour 5 aumônières :
5 feuilles de brick
300 gr d’épinard
120 gr de ricotta
1 jaune d’œuf
1 petite gousse d’ail
Sel, poivre
1 cas de parmesan
Préparation :
1- Bien égoutter les épinards, faire revenir l’ail, les épinards, les épices dans un fait tout 10 min a feux doux. Réservé
2- Préchauffer le four à 200°
3- Mélanger le jaune, la ricotta, parmesan puis incorporer le aux épinards
4- Déposer 2 bonnes cas de la préparation au milieu d’une feuille de brick, prendre les 4 coins de la feuille et les regrouper ensemble, attacher les en haut avec une ficelle de cuisine
5- Poser les sur une plaque recouverte au préalable d’un papier cuisson, badigeonner avec l’huile de coco ou d’olive le dessus des aumônières
6- Enfourner 12 à 15 min (elles doivent être un peu dorées)
BROCHETTE DE POULET AU MIEL ET CURRY AU FOUR
Ingrédients :
Pour 6 brochettes :
2 escalopes de poulet ou 3 si petites
1 gros poivron rouge ou 2 petits
2 tomates
1 cas de crème de soja
1 cas de curry
2 cas de miel liquide
1 gousse d’ail
Huile de coco ou d’olive pour la cuisson
Préparation :
1- Couper les escalopes et le poivron en morceaux, hacher la gousse, faire revenir le tout avec l’huile de coco a feux moyen 10 min
2- Préchauffer le four à 180°
3- Couper les tomates en gros carré, enlever les pépins
4- Mélanger la crème, le miel, le curry dans un bol puis incorporer a la préparation avec les tomates. Remuer le tout
5- Piquer avec les brochettes, un morceau de tomate, poivron, poulet et ainsi de suite
6- Enfourner 20 min sur une plaque recouverte au préalable d’un papier cuisson
CHILI CON CARNÉ
Ingrédients :
Pour 2 pers à 3 pers si vous ajouter du riz :
350 gr d‘haricot rouge
300 gr de viande hachée 5%
30 cl de tomates pelées
1 cac de tomates concentrées
une poignet de maïs
1 gousse d’ail
½ oignon
1 poivron vert
Sel, cumin, paprika, origan
Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
1- Coupez en petit carré l’oignon, l'ail et le poivron
2- Dans un fait tout, mettre l'oignon, les poivrons et faire revenir le tout avec l’huile d'olive pendant 10 min à feu moyen
3- Versez la viande hachée, les tomates pelées et concentrées, le sel, les épices, les haricots puis laissez mijoter une vingtaine de minute à feu doux. Remuez régulièrement
4- Ajoutez la poignet de maïs. Mélangez bien puis servez avec du riz