LES MUFFINS SANS GLUTEN
MI-CUIT AU CHOCOLAT SANS GLUTEN / SANS MATIÈRE GRASSE
Ingrédients :
Pour 4 mi-cuits :
80 gr de chocolat noir +10 gr cacao (facultatif)
45 gr de poudre d'amande
2 œufs
2 cas de sucre (coco pour moi)
80 gr de compote pommes sans sucre ajouté
Préparation :
1- Préchauffer le four à 200°
2- Faire fondre le chocolat au micro-onde.
3- Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, la compote, la poudre. Ajouter le chocolat et le cacao. Mélanger à nouveau.
4- Beurrer ou huiler (coco) les moules. Verser la préparation dans 4 moules (moule à muffin, ça marche aussi)
5- Enfourner 8 min pour un cœur coulant et 10 min pour fondant. Laisser tiédir et déguster
MUFFINS A LA FARINE DE CHATAIGNE CHOCOLAT NOIR / CRANBERRIES
Ingrédients :
Pour 6 muffins :
60 gr de farine de riz complet
30 gr de farine de châtaigne
1 gros œuf
2 cas de sirop d’agave
¼ de sachet de levure chimique
2 cas de compote de pommes
30 ml de lait végétal
35 gr de cranberries bio
35 gr de pépites de chocolat noir
Huile de coco pour les moules
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°
2- Mélanger les 2 farines, la levure
3- Fouetter l’œuf avec le sirop, la compote et le lait puis incorporer le à la 1ère préparation
4- Ajouter les pépites et les cranberries. Bien remuer le tout
5- Huiler ou beurrer les moules.
6- Déposer la préparation au 3/4 et mettre au four 20 min
MUFFINS AU CITRON SANS GLUTEN / SANS MATIÈRE GRASSE
Ingrédients :
Pour 8 muffins :
120 gr de farine de riz
3 œufs
30 gr d’érythrit + 20 gr de sirop d’agave
Ou 40 gr de sirop d’agave
100 gr de compote de pomme sans sucre ajouter
1 gros citron (jus + zeste)
10 gr de poudre à lever
Huile de coco pour les moules
Amandes effilées
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°
2- Mélanger les œufs, l’érythrit, le sirop, le jus et la compote
3- Ajouter la poudre et la farine. Bien remuer le tout
4- Incorporer le zeste de citron
5- Huiler ou beurrer les moules, verser la préparation au ¾
6- Mettre des amandes effilées sur le dessus en enfourner 25 min
Erythrit : www.nu3.fr
MUFFINS AUX MYRTILLES
Ingrédients :
Pour 6 à 8 muffins :
80 gr de myrtilles
60 gr de farine d’amande ou poudre d’amande
2 œufs
20 ml d’huile de coco fondu
½ sachet de levure chimique
50 gr de xylit ou 40 gr de sirop d’agave
1 pincée de sel
1 cac de vanille liquide
60 ml de lait d’amande ou autre
Amandes effilées
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°
2- Fouetter les œufs et les mélanger au xylit, sel, vanille et la levure
3- Ajouter l’huile et remuer bien le tout
4- Incorporer les 2 farines puis verser doucement le lait. Mélanger à nouveau
5- Mettre les myrtilles et remuer délicatement pour ne pas casser les myrtilles
6- Huiler (huile de coco) ou beurrer les moules puis déposer la préparation au ¾
7- Parsemer de quelques amandes effilées et enfourner 20 à 25 min. Les muffins doivent être légèrement dorés
La farine d'amande et le xylit :
MUFFINS CHOCOLAT / ÉCLAT DE CACAHUÈTE SANS GLUTEN
Ingrédients :
Pour 8 à 10 muffins :
140 gr de farine riz et souchet
3 œufs
20 gr de sirop d’agave
1 cac d’huile de coco (10 gr)
Un peu de vanille liquide
½ sachet de levure chimique
180 gr de chocolat noir 100 %
Cacahuètes (facultatif)
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°
2- Mélanger les œufs, le sirop et la vanille
3- Faire fondre l’huile coco au micro-onde puis ajouter le aux œufs
4- Incorporer la farine et la levure
5- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde
6- Verser le dans la préparation. Bien mélanger le tout
7- Huiler les moules (huile de coco). Déposer la préparation à l’aide d’une cuillère à café. Mettre des petits morceaux de cacahuètes dessus (appuyer un peu avec les doigts)
8- Enfourner 12 min. Laisser tiédir avant de démouler