Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour un biscuit rond de 21 cm :

2 œufs

20 gr de sucre glace

20 gr d’érythritol (0 kcal) ou de sucre

60 gr de farine tamisée  

Préparation :

1-      Préchauffez le four à 200°

2-      Séparez les blancs des jaunes d’œufs

3-      Montez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à être bien mousseux, ajoutez petit à petit le sucre glace. Continuez à les montez jusqu’à qu’ils soient bien fermes.

4-      Fouettez les jaunes et l’érythritol. Incorporez-les aux blancs

5-      Mélangez doucement quelques secondes jusqu’à que les jaunes ne soient plus visibles. (ne pas trop mélanger pour ne faire retomber les blancs)

6-      Ajoutez la farine puis mélangez à nouveau délicatement

7-      Prendre un moule de 21 cm puis posez-le sur un papier cuisson. Tracez le contour avec un crayon

8-      Mettre la pâte dans une poche à douille. Dessinez un escargot dans le rond que vous avez défini en partant des extrémités

9-      Posez le papier cuisson sur une plaque allant au four

10-   Enfournez 8 min. Laissez refroidir avant de le décollez du papier cuisson

Ingrédients :

Pour 4 tiramisus individuels de 70 cm :

3 à 5 biscuits cuillère https://www.leplaisirdecuisinersainement.com/biscuits-cuilleres-faciles

250 gr de Philadelphia (fromage frais)

150 gr de mascarpone

70 gr d’érythritol 0 kcal ou 120 gr de sucre

1 cac de vanille liquide

250 gr de fraises

4 cas de coulis de fraises

Préparation :

1-      Posez le biscuit cuillère sur un papier cuisson

2-      Formez 4 ronds à l’aide des emporte-pièces. Mettre de côté

3-      Mettre dans un saladier le fromage frais et le mascarpone

4-      Ajoutez le sucre et la vanille.

5-      Fouettez le tout pendant 30 sec pour obtenir une crème légère

6-      Pour le dressage : Mettre les 4 emporte-pièces sur un papier cuisson.

7-      Déposez les biscuits au fond des emporte-pièces. Ajoutez 1 cuillère de soupe de coulis

8-      Equeutez les fraises puis coupez-les en deux.

9-      Disposez-les sur le coulis, tout autour des emporte-pièces

10-    Ajoutez 2 cuillères à café de crème au centre puis quelques fraises.

11-     Couvrir à nouveau avec la crème jusqu’à la limite de l’emporte-pièce. Lissez avec le dos d’un couteau

12-     Pour la finition :  Sortir délicatement le tiramisu des emporte-pièces. (Mettre les doigts en bas au niveau du biscuit puis appuyez doucement vers le haut sans oublier de tenir le tiramisu une fois sortie.

13-     Posez-les sur une assiette.  Disposez quelques fraises entières sur le dessus et une peu de crème fouettée. Saupoudrez de quelques pistaches si vous en avez

14-    Laissez au frais jusqu’au moment de servir

Recette en vidéo :

Ingrédients :

Pour 2 grandes parts de tiramisu ou 2 petites :

Biscuits cuillère :

4 œufs

30 gr de sucre

40 gr de sucre 

100 gr de farine

Pour la crème :

2 œufs 

50 gr de sirop d’agave

1 grande tasse de café froid

80 gr de yaourt nature 

80 gr de mascarpone

Quelques gouttes d’amande amer

Cacao maigre sans sucre ajouté

Préparation :

1-      Les biscuits cuillères : Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d'œufs avec les 30 gr de sucre

2-      Montez les blancs en neige. Des qu'ils commencent à être fermes, ajoutez les 40 gr de sucre puis montez-les encore 15 sec

3-      Mélangez délicatement les blancs aux jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule pendant 15 sec. Incorporez la farine. Remuez doucement jusqu'à obtenir mélanger lisse et aéré

4-      Recouvrir une plaque de papier cuisson. Faire des petits boudins à l'aide d'une poche à douille. Enfournez 8 min à 200°. Les biscuits doivent être un peu dorés. Laissez refroidir

5-      Le tiramisu : Séparez les blancs des jaunes. Dans une saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sirop d'agave jusqu'à qu'ils deviennent mousseux

6-      Ajoutez le yaourt nature et le mascarpone. Mélangez le tout

7-      Montez les blancs en neige et l'incorporez délicatement au 1 er mélange. Remuez doucement pour garder un mélanger mousseux

8-      Préparez une tasse de café puis laissez-le refroidir. Versez quelques gouttes d'amande puis trempez légèrement les biscuits un par un

9-      Déposez les biscuits au fond des coupes, deux à trois cuillères à soupe de crème puis à nouveau les biscuits et à nouveau la crème

10-   Mettre les tiramisus au frais minimum 6 h. Saupoudrez de cacao maigre avant de servir