LES SOUPES
SOUPE AUX 8 LÉGUMES
Ingrédients :
Pour 3 pers :
2 petits poireaux
1 panais
1 gros poivron rouge
1 oignon
40 gr de blettes
3 carrés de Carrés Futés carotte, betterave, ail https://carresfutes.fr/
2 cas d'huile d'olive
1/2 cac de sel
1/2 cac de curry vert
Préparation :
- Faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans un fait tout pendant 5 min.
- Pelez le panais.
- Coupez tous les légumes en morceaux puis mettez-les dans le fait tout avec les 2 cas d'huile d'olive.
- Faites-les revenir 5 min.
- Versez 1 litre d'eau et les carrés de légumes.
- Couvrez au 3/4. Laissez cuire à feu moyen pendant 35 min.
- Ajoutez le sel et le curry et mixez le tout 30 sec à 1 min jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
SOUPE AUX POIREAUX / POMMES DE TERRE
Ingrédients :
Pour 3 pers :
1 oignon
½ gousse d’ail
1 cac d’huile d’olive
480 gr de poireaux
125 gr de champignons de Paris
300 gr de pommes de terre pelées
½ cac de sel
1 pincée de piment d’Espelette
½ cac de poivre
30 ml d’huile d’olive
700 ml d’eau
Préparation :
1- Coupez l’oignon et la gousse d'ail puis faites-les revenir dans un fait tout 5 min avec la cuillère à café d'huile d'olive
2- Coupez en rondelles les poireaux, les champignons de Paris et les pommes de terre pelées
3- Ajoutez-les dans le fait tout avec le sel, le piment d'Espelette et le poivre. Laissez revenir 10 min en remuant
4- Versez l’huile d'olive et l’'eau
5- Couvrez le fait tout au 3/4 et laissez cuire 45 min à feu moyen. Mélangez régulièrement
6- Mettre le tout dans un mixeur et mixez 1 min
7- Servir chaud
SOUPE DE LENTILLE CORAIL AU CUURY
Ingrédients :
Pour 2 pers :
60 gr de lentilles corail crus
200 gr de poivron cru
300 gr de carottes crus
500 ml d'eau
Sel, poivre, curry, cumin
Préparation :
1- Mettre de l'eau dans 2 casseroles. Portez les eaux à ébullition
2- Dans l'une, mettre les lentilles et laissez cuire 10 min
3- Pelez les carottes puis coupez-les ainsi que le poivron en morceaux
4- Mettre les carottes et les poivrons dans la 2ème casserole et laissez cuire 25 min
5- Bien égoutter les 3 ingrédients puis les mettre dans un blender avec l'eau
6- Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le sel, le poivre, le curry et le cumin. Mixez pendant 30 sec puis servir chaud
SOUPE DE LENTILLES CORAIL / POTIMARRON
Ingrédients :
Pour 2 pers :
100 gr de lentilles corail cru
300 gr de potimarron cru
350 ml eau
1 cas de crème de soja ou crème fraiche
Sel, poivre, cumin, curry
Préparation :
1- Portez 2 casseroles d'eau à ébullition
2- Coupez en plusieurs morceaux le potimarron puis enlevez les pépins
3- Cuire pendant 20 min les morceaux de potimarron et 15 min les lentilles corail. Bien égoutter les 2 ingrédients.
4- Enlevez la peau du potimarron puis le mettre dans un mixeur avec les lentilles.
5- Mixez 30 sec. Ajoutez l'eau.
6- Mixez pendant 1 min puis incorporez la crème et les épices. Mixez à nouveau pendant 30 sec. Servir chaud !!!
VELOUTÉ DE CAROTTES / POTIMARRON ET POMME DE TERRE
Ingrédients :
Pour 2 pers :
250 gr de carottes en rondelles
250 gr de potimarron en cube
150 gr de pomme de terre (4 petite)
300 ml d’eau
½ cube de légumes
1 cac de tahin (voir recette rubrique « LES OLEAGINEUX »)
Sel, poivre
Préparation :
1- Peler les pommes de terre, couper les en lamelles et bien décongeler les légumes
2- Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau et verser les légumes, le cube et les pommes de terre. Cuire à la vapeur 25 min
3- Egoutter le tout et passer les au mixer 1 min. Ajouter l’eau, le sel et le poivre et mixer une seconde fois 1 min 30.
4- Incorporer le tahin puis mixer une dernière fois 30 sec. Saupoudrer de graines de sésame et de thym avant de servir chaud