LES SOUPES
SOUPE AU LENTILLE CORAIL
Ingrédients :
Pour 4 bols de soupe :
200 gr de lentilles corail
150 gr de tomates pelées
1 Litre d’eau
1 cac de cumin
1 cas d'ail moulu
1 cac de paprika
Sel, poivre
Préparation :
1- Mettre dans le litre d’eau le sel, le poivre, le paprika et le cumin. Mélanger le tout
2- Porter à ébullition puis ajouter les lentilles. Laisser cuire à feu moyen 20 min
3- Laisser tiédir. Verser le tout dans un mixeur avec les tomates pelées et l'ail
4- Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène
5- Servir bien chaud
SOUPE DE POIREAUX / POMME DE TERRE
Ingrédients :
Pour 2 pers :
300 gr de poireaux (2 grands)
350 gr de pomme de terre
1 cube de légume
2 grands verres d’eau
½ gousses d’ail hachée
Sel, poivre, curry, paprika
Préparation :
1- Porter l’eau à ébullition dans une casserole, ajouter le cube
2- Peler les pommes de terre, couper les en rondelle avec les poireaux puis faire cuire à la vapeur 30 min (les légumes doivent-être bien cuit)
3- Egoutter les, mixer les avec l’ail, ajouter doucement l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène
4- Ajouter les épices, bien mélanger
Servir avec des croûtons et une bonne salade
VELOUTE AUX LEGUMES
Velouté au carotte, courgette, pomme de terre
Ingrédients :
Pour 2 bols :
1 courgette
3 carottes
150 gr de pomme de terre
1 cube Maggi
1 cas de crème 4%
1 cas de cumin
1 cas de sauce soja
Ail, herbes de Provence
Préparation :
1- Faire bouillir de l’eau avec le bouillon
2- Couper les légumes en petits morceaux, les mettre dans l’eau et laisser cuire a feux doux pendant 1h
3- Dans un bol, mélanger la crème, la sauce soja, les épices
4- Mettre les légumes dans le blinder, ajouter la crème et mixer bien le tout
5- Server bien chaud
VELOUTÉ DE BROCOLIS ET COURGETTES
Ingrédients :
Pour 2 pers :
250 gr de brocolis bien décongelés
250 gr de courgettes bien décongelées
250 ml d’eau
½ cube de légumes
2 cas de soja cuisine
½ oignon
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
1- Mettre le cube dans de l’eau portée à ébullition puis ajouter les légumes. Cuire à la vapeur 25 min. Bien les égoutter un fois cuit
2- Faire revenir l’oignon coupé en rondelle avec un peu d’huile de coco ou d’olive à feu moyen pendant 5 min
3- Dans un mixeur, mettre les légumes et l’eau et mixer pendant 2 min.
4- Ajouter tous les autres ingrédients et mixer à nouveau 2 min. Mettre quelques feuilles de laurier et servir bien chaud
VELOUTÉ DE CAROTTES / POTIMARRON ET POMME DE TERRE
Ingrédients :
Pour 2 pers :
250 gr de carottes en rondelles
250 gr de potimarron en cube
150 gr de pomme de terre (4 petite)
300 ml d’eau
½ cube de légumes
1 cac de tahin (voir recette rubrique « LES OLEAGINEUX »)
Sel, poivre
Préparation :
1- Peler les pommes de terre, couper les en lamelles et bien décongeler les légumes
2- Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau et verser les légumes, le cube et les pommes de terre. Cuire à la vapeur 25 min
3- Egoutter le tout et passer les au mixer 1 min. Ajouter l’eau, le sel et le poivre et mixer une seconde fois 1 min 30.
4- Incorporer le tahin puis mixer une dernière fois 30 sec. Saupoudrer de graines de sésame et de thym avant de servir chaud