Le plaisir de cuisiner sainement

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LES SAUCES


SAUCE ALLÉGÉE POUR PÂTE CARBONARA

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Ingrédients :

 

Pour 2 pers :

25 cl de crème semi-épaisse 7%

50 gr de dés ou allumettes de jambon

½ oignon

1 jaune d’œuf

Poivre

 

Préparation :

1-       hacher l’oignon puis faites les revenir avec les dés de jambon dans une casserole (je les ai fait revenir avec l’huile coco)

2-      Mélanger la crème, le jaune, le poivre dans un saladier

3-      Dés que les oignons et les dés commencent a doré, ajouter la crème et laisser mijoter 5 min à feu moyen

4-      Servir bien chaud sur les pâtes

 


24/03/2017
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SAUCE ALLÉGÉE POUR POISSON BLANC

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Ingrédients :

 

Pour 2 :

15 cl de crème allégée 4%

2 cas de jus de citron

1 cas de moutarde

1 cac de fécule de maïs

1 échalote

1 pincée de poivre et sel

 

Préparation :

1-      Faire chauffer la crème, le citron dans une casserole, dés qu’elle commence a chauffer ajouter la fécule puis remuer énergiquement jusqu’à qu’elle épaississe légèrement

2-      Enlever la casserole du feu, ajouter l'échalote hachée, la moutarde, le poivre. Mélanger

3-      Servir bien chaud 


23/03/2017
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SAUCE CRUDITÉ ALLÉGÉE

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Ingrédients :

 

Pour 4 pers :

4 cas de fromage blanc ou crème fraîche allégée

4 cas d’huile de colza

1 petite cas de moutarde

1 cas de vinaigre balsamique

Poivre

 

Préparation :

1-      Dans un ramequin mélanger le fromage, l’huile, la moutarde, le vinaigre et le poivre dans l’ordre d’écrit jusqu’à obtenir une crème onctueuse

2-      Mettre au frais puis sortir 5 min avant de servir

 


01/04/2017
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SAUCE CURRY POUR VIANDE BLANCHE

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Ingrédients :

 

Pour 4 pers :

4 escalopes de poulet

150 gr de crème fraîche semi-épaisse 4%

1 oignon moyen 

3 cas de curry

1 cas de cumin

1 pincée de sel, poivre

 

Préparation :

1-      Hacher les oignons puis faites les revenir dans une casserole avec un peu de matière grasse (par exemple huile de coco)

2-      Couper grossièrement les escalopes

3-      Dés qu’ils commencent a légèrement doré, ajouter  les épices, 1 cas de crème, les morceaux de poulet et faire cuire 10/15 minutes a feu moyen en remuent régulièrement

4-      Ajouter le reste de crème, laisser mijoter 5 minutes a feu doux (vous pouvez ajouter des épices si vous aimez la sauce plus relevée)


25/03/2017
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SAUCE POUR SAUMON SANS BEURRE

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Ingrédients :

 

Pour 2 pers :

4 cas de crème allégée 4%

1 cac de fécule

½ jus de citron

1 pincé d’aneth

1 pincé d’échalote

1 pincé de persil

1 pincé de curry

 

Préparation :

1-      Mettre dans une casserole la crème, le jus de citron puis faire chauffer 10 min a feux doux (remuer régulièrement)

2-      Ajouter la fécule, l’aneth, l’échalote, le curry puis laisser mijoter a feux moyen 5 min (mélanger entre temps)

3-      Parsemer de persil et servir chaud


16/04/2017
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