LES SAUCES
SAUCE AUX CHAMPIGNONS LÉGÈRE ET ONCTUEUSE
Ingrédients :
Pour 2 pers :
1 petit oignon
1 cas d'huile (saveur ail pour moi)
100 gr champignons de Paris frais
150 ml de crème soja ou crème fraiche liquide
1/2 cac de maïzena
Sel, poivre
Préparation :
1- Hachez l'oignon
2- Faites-le revenir avec l'huile dans une poêle jusqu'à qu'ils deviennent translucides.
3- Coupez les champignons en fines rondelles puis ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 min
4- Mélangez dans un bol la crème, le sel, le poivre et la maïzena
5- Baissez le feu. Versez le mélange crème à la préparation champignons / oignon. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes
6- Sortez la sauce du feu dès qu'elle commence à épaissir.
7- Mélangez bien avant de servir
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SAUCE CURRY POUR VIANDE BLANCHE
Ingrédients :
Pour 4 pers :
4 escalopes de poulet
150 gr de crème fraîche semi-épaisse 4%
1 oignon moyen
3 cas de curry
1 cas de cumin
1 pincée de sel, poivre
Préparation :
1- Hacher les oignons puis faites les revenir dans une casserole avec un peu de matière grasse (par exemple huile de coco)
2- Couper grossièrement les escalopes
3- Dés qu’ils commencent a légèrement doré, ajouter les épices, 1 cas de crème, les morceaux de poulet et faire cuire 10/15 minutes a feu moyen en remuent régulièrement
4- Ajouter le reste de crème, laisser mijoter 5 minutes a feu doux (vous pouvez ajouter des épices si vous aimez la sauce plus relevée)
SAUCE POUR SAUMON SANS BEURRE
Ingrédients :
Pour 2 pers :
4 cas de crème allégée 4%
1 cac de fécule
½ jus de citron
1 pincé d’aneth
1 pincé d’échalote
1 pincé de persil
1 pincé de curry
Préparation :
1- Mettre dans une casserole la crème, le jus de citron puis faire chauffer 10 min a feux doux (remuer régulièrement)
2- Ajouter la fécule, l’aneth, l’échalote, le curry puis laisser mijoter a feux moyen 5 min (mélanger entre temps)
3- Parsemer de persil et servir chaud