Le plaisir de cuisiner sainement

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LES RISOTTOS


RISOTTO AUX ASPERGES

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Ingrédients :

 

Pour 2 pers :
120 gr de riz pour risotto cru
300 gr d'asperges
1 petit oignon
600 ml d'eau
1/2 cube de légumes
1 cas ras d'ail en poudre
1 cas de crème fraiche (facultatif)
Sel, poivre
Copeaux de parmesan

 

Préparation :
1-            Couper finement l'oignon. Rincer, couper les têtes et les mettre de côté. Couper les asperges en fines rondelles. Faire bouillir l'eau avec le cube et les têtes d'asperges
2-            Faire revenir les rondelles d'asperges, l'oignons, l'ail dans un fait tout avec un peu d'huile d'olive pendant 5 min. Ajouter le riz et laisser encore 3 min
3-            Enlever les têtes d'asperges de l'eau et réserver
4-            Verser 1/3 l'eau et laisser mijoter jusqu'à que l'eau se soit évaporée. Renouveler l'opération encore 2 fois
5-            Ajouter la crème et laisser mijoter 5 mijoter à feu doux 5 min. Le riz doit être tendre et onctueux
6-            Dressage : Déposer le risotto, ajouter les têtes d'asperges et les copeaux de parmesan.
Servir chaud


13/03/2020
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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

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Ingrédients :

 

Pour 2 pers :

120 gr d’orge pelé

200 gr de champignon frais ou surgelé

450 ml d’eau

1 cube de volaille

1 oignon

1 gousse d’ail

1 cas de vinaigre de cidre

Sel, poivre

Quelques feuilles persil

Un peu de parmesan

 

 

Préparation :

1-                 Hacher l’ail, couper l’oignon en rondelle, les faire revenir avec l’huile de coco ou d’olive dans un fait tout 5 minute à feux moyen. Ajouter les champignons, laisser cuire 5 min

2-                 Porter à ébullition l’eau avec le cube

3-                 Mettre l’orge avec dans la 1ere préparation puis laisser cuire 5 min en remuant le tout. Incorporer la moitié du bouillon, laisser cuire jusqu’à qu’il y ait presque plus d’eau. Faire de même pour l’autre moitié

4-                 Ajouter le cidre, les épices (il doit presque plus rester d’eau dans la préparation)

5-                 Laisser mijoter 10 min à feux doux en mélangeant régulièrement.

6-                 Mettre les feuilles de persil, parsemer de paarmesan. Servir chaud


05/09/2017
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RISOTTO LÉGER POIREAUX/TRUITE FUMÉE

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Ingrédients :

 

Pour 2 pers :

200 gr de riz pour risotto

1 cas de crème allégée 4%

80 gr de truite fumé ou saumon fumé

2  poireaux

1 oignon

75 cl de bouillon de volaille

Curcuma, poivre, citron, aneth, sauce soja

1 cac d’huile de coco ou huile d’olive

 

Préparation :

1-      Chauffer l’eau avec le cube de volaille, réserver

2-      Faire revenir l’oignon coupé en fine lamelle, les poireaux avec la sauce soja dans un fait tout

3-      Dés qu’ils commencent à cuire ajouter le riz, l’huile et faite revenir le tout en remuant jusqu'à qu’il devienne translucide

4-      Verser 1/3 du bouillon, laisser cuire jusqu’à qu’il y ait presque plus d’eau. Faire de même une 2ème et une 3éme fois

5-      Ajouter les épices, la crème, la truite (il doit presque plus rester d’eau dans la préparation).

6-      Recouvrer et laisser mijoter 5 min à feu doux

7-      Servir bien chaud 


20/02/2017
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