Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 1 pizza moyenne :

Pour la pâte :

200 gr farine T80

50 gr de farine de petit épeautre T110

2 cas d’huile d’olive

10 gr de levure boulangère instantanée

130 ml d’eau tiède

Une pincée de sel

Pour la crème :

200 gr de mélange brocolis / choux-fleurs décongelé

100 gr de soja cuisine

50 gr de ricotta

Sel, poivre

Levure maltée

Pour la garniture :

250 gr mélange brocolis / choux-fleurs

3 tranches de truite fumée

25 gr d’emmental râpée

Sel, aneth

Préparation :

1-      Mélanger dans un saladier, les farines, le sel et l’huile

2-      Ajouter la levure et commencer à malaxer manuellement tous les ingrédients

3-      Incorporer doucement l’eau et bien pétrir le tout jusqu’à que vous obteniez une pâte lisse et homogène

4-      Recouvrer la pâte avec un tissu sec et laisser poser 1h30 près d’une source de chaleur. Elle va gonflée

5-      Fariner le plan de travail, dégazer la pâte avec les mains et étalez la finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la sur une plaque en silicone

6-      Préchauffer le four à 220°

7-      Pour la crème : Faire cuire le mélange de légumes au micro-onde pendant 10 min

8-      Mixer les ensuite avec la crème, la ricotta, le sel et la poivre

9-      Déposer la crème sur la pâte et parsemer de levure

10-   Pour la garniture, ajouter sur la crème le mélange brocolis / choux-fleurs, les tranches de truite coupées en petits morceaux, le sel, l’aneth et l’emmental râpée

11-   Enfourner 10 MIN

Recette en vidéo :