LES PIZZAS
PIZZA ARMÉNIENNE LÉGÈRE
Ingrédients :
Pour la pâte :
150 gr de farine de blé
100 gr de farine pois chiche
Ou 250 gr de farine de blé
150 ml d’eau
2 cas d’huile d’olive
1 sachet de levure boulangère
Garniture :
300 gr de viande haché 5%
1 gros poivron vert
½ oignon
25 cl de purée de tomate
1 poignet de parmesan
Herbes de Provence, ail, poivre noir, sauce soja ou sel
Préparation :
1- Verser la farine, la levure, le sel, l’huile dans un saladier puis pétrir avec un robot ou a la main quelques minutes
2- Ajouter doucement l’eau sans arrêter de travailler la préparation. Vous devez obtenir une pâte homogène et non collante
3- Former une boule, recouvrer la avec un tissus sec puis laisser posé 2 h à température ambiante
4- Fariner le plan de travail, étaler la finement avec un rouleau a pâtisserie. Déposer la sur une plaque recouverte au préalablement de papier cuisson
5- Préchauffer le four a 180°
6- Couper l’oignon, le poivron puis les faire revenir dans une poêle avec la viande haché une dizaine de min environ
7- Retourner le bord de la pâte, verser la purée de tomate suivit de la viande
8- Ajouter les épices, le parmesan et quelques olives si vous le souhaitez
9- Enfourner 20 à 25 min
PIZZA CHOUX-FLEURS / BROCOLIS / TRUITE AVEC PÂTE SEMI-COMPLÈTE MAISON
Ingrédients :
Pour 1 pizza moyenne :
Pour la pâte :
200 gr farine T80
50 gr de farine de petit épeautre T110
2 cas d’huile d’olive
10 gr de levure boulangère instantanée
130 ml d’eau tiède
Une pincée de sel
Pour la crème :
200 gr de mélange brocolis / choux-fleurs décongelé
100 gr de soja cuisine
50 gr de ricotta
Sel, poivre
Levure maltée
Pour la garniture :
250 gr mélange brocolis / choux-fleurs
3 tranches de truite fumée
25 gr d’emmental râpée
Sel, aneth
Préparation :
1- Mélanger dans un saladier, les farines, le sel et l’huile
2- Ajouter la levure et commencer à malaxer manuellement tous les ingrédients
3- Incorporer doucement l’eau et bien pétrir le tout jusqu’à que vous obteniez une pâte lisse et homogène
4- Recouvrer la pâte avec un tissu sec et laisser poser 1h30 près d’une source de chaleur. Elle va gonflée
5- Fariner le plan de travail, dégazer la pâte avec les mains et étalez la finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la sur une plaque en silicone
6- Préchauffer le four à 240°
7- Pour la crème : Faire cuire le mélange de légumes au micro-onde pendant 10 min
8- Mixer les ensuite avec la crème, la ricotta, le sel et la poivre
9- Déposer la crème sur la pâte et parsemer de levure
10- Pour la garniture, ajouter sur la crème le mélange brocolis / choux-fleurs, les tranches de truite coupées en petits morceaux, le sel, l’aneth et l’emmental râpée
11- Enfourner 10 à 12 min
Recette en vidéo :
PIZZA POIVRONS/ JAMBON/ MOZZA
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 gr de farine complète
2 cas d’huile d’olive
1 sachet de levure boulangère
15 cl d’eau
Une pincé de sel
Pour la garniture :
300 gr de coulis de tomates
½ poivron rouge
½ poivron vert
1 tranche de jambon 25%
Un peu de mozza
Sel, poivre, échalote, ail, herbe de Provence
Préparation :
1- Verser la farine, l’huile, la levure dans un saladier en inox. Pétrir le tout pendant 3 min environ vitesse 2
2- Ajouter doucement l’eau sans arrêter l’appareil
3- Continuer pendant 2 min en vitesse 3 puis baisser en 2 pendant 3 min. il ne doit plus rester de pâte sur le saladier
4- Laisser poser la pâte 2h
5- Préchauffer le four à 180°
6- Mettre de la farine sur le plan de travail, étaler la pâte et déposer la sur une plaque recouvert préalablement de papier cuisson
7- Retourner les bords, verser le coulis, les poivrons, des morceaux de jambon, les épices et la mozza
8- Enfourner 20 a 25 min