Le plaisir de cuisiner sainement

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LES PIZZAS


PIZZA ARMÉNIENNE LÉGÈRE

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

150 gr de farine de blé

100 gr de farine pois chiche

Ou 250 gr de farine de blé

150 ml d’eau

2  cas d’huile d’olive

1 sachet de levure boulangère

Garniture :

300 gr de viande haché 5%

1 gros poivron vert

½ oignon

25 cl de purée de tomate

1 poignet de parmesan

Herbes de Provence, ail, poivre noir, sauce soja ou sel

 

Préparation :

1-      Verser la farine, la levure, le sel, l’huile dans un saladier puis pétrir avec un robot ou a la main quelques minutes

2-      Ajouter doucement l’eau sans arrêter de travailler la préparation. Vous devez obtenir une pâte homogène et non collante

3-      Former une boule, recouvrer la avec un tissus sec puis laisser posé 2 h à température ambiante

4-      Fariner le plan de travail, étaler la finement avec un rouleau a pâtisserie. Déposer la sur une plaque recouverte au préalablement de papier cuisson

5-      Préchauffer le four a 180°

6-      Couper l’oignon, le poivron puis les faire revenir dans une poêle avec la viande haché une dizaine de min environ

7-      Retourner le bord de la pâte, verser la purée de tomate suivit de la viande

8-      Ajouter les épices, le parmesan et quelques olives si vous le souhaitez

9-      Enfourner 20 à 25 min


15/01/2017
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PIZZA CHOUX-FLEURS / BROCOLIS / TRUITE AVEC PÂTE SEMI-COMPLÈTE MAISON

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Ingrédients :

 

Pour 1 pizza moyenne :

Pour la pâte :

200 gr farine T80

50 gr de farine de petit épeautre T110

2 cas d’huile d’olive

10 gr de levure boulangère instantanée

130 ml d’eau tiède

Une pincée de sel

Pour la crème :

200 gr de mélange brocolis / choux-fleurs décongelé

100 gr de soja cuisine

50 gr de ricotta

Sel, poivre

Levure maltée

Pour la garniture :

250 gr mélange brocolis / choux-fleurs

3 tranches de truite fumée

25 gr d’emmental râpée

Sel, aneth

 

Préparation :

1-      Mélanger dans un saladier, les farines, le sel et l’huile

2-      Ajouter la levure et commencer à malaxer manuellement tous les ingrédients

3-      Incorporer doucement l’eau et bien pétrir le tout jusqu’à que vous obteniez une pâte lisse et homogène

4-      Recouvrer la pâte avec un tissu sec et laisser poser 1h30 près d’une source de chaleur. Elle va gonflée

5-      Fariner le plan de travail, dégazer la pâte avec les mains et étalez la finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la sur une plaque en silicone

6-      Préchauffer le four à 240°

7-      Pour la crème : Faire cuire le mélange de légumes au micro-onde pendant 10 min

8-      Mixer les ensuite avec la crème, la ricotta, le sel et la poivre

9-      Déposer la crème sur la pâte et parsemer de levure

10-   Pour la garniture, ajouter sur la crème le mélange brocolis / choux-fleurs, les tranches de truite coupées en petits morceaux, le sel, l’aneth et l’emmental râpée

11-   Enfourner 10 à 12 min

 

Recette en vidéo :

 

 

 


03/02/2020
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PIZZA POIVRONS/ JAMBON/ MOZZA

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Ingrédients :

 

Pour la pâte :

250 gr de farine complète

2 cas d’huile d’olive

1 sachet de levure boulangère

15 cl d’eau

Une pincé de sel

 

Pour la garniture :

300 gr de coulis de tomates

½  poivron rouge

½ poivron vert

1 tranche de jambon 25%

Un peu de mozza

Sel, poivre, échalote, ail, herbe de Provence

 

Préparation :

1-      Verser la farine, l’huile, la levure dans un saladier en inox. Pétrir le tout pendant 3 min environ  vitesse 2

2-      Ajouter doucement l’eau sans arrêter l’appareil

3-      Continuer pendant 2 min en vitesse 3 puis baisser en 2 pendant 3 min. il ne doit plus rester de pâte sur le saladier

4-      Laisser poser la pâte 2h

5-      Préchauffer le four à 180°

6-      Mettre de la farine sur le plan de travail, étaler la pâte et déposer la sur une plaque recouvert préalablement de papier cuisson

7-      Retourner les bords, verser le coulis, les poivrons, des morceaux de jambon, les épices et la mozza

8-      Enfourner 20 a 25 min


15/11/2016
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