LES PÄTES
FOND DE TARTE SANS GLUTEN (FARINE DE PATATE DOUCE)
Ingrédients :
70 gr de farine de patate douce ou de purée de patate douce
130 gr de farine de pois chiche
2 œufs
10 ml d’huile de coco
15 ml d’eau
Une pincée de sel
Préparation :
1- Mélanger les 2 farines et le sel
2- Ajouter les œufs et l’huile puis commencer à pétrir au pétrisseur ou manuellement
3- Incorporer l’eau. Pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène
4- Poser la pâte sur un papier cuisson et un autre par-dessus. Etaler la pâte avec un rouleau pâtisserie.
5- Garnissez la selon vos préférences.
PÂTE A PIZZA LÉGÈRE
Ingrédients :
250 gr de farine
140 ml d’eau
2 cas d’huile d’olive
10 gr de levure boulangère
1 pincée de sel
Préparation :
1- Mettre la farine, l’huile et le sel dans un saladier puis mélangez bien
Incorporer la levure et l’eau doucement. Pétrir jusqu'à former une boule
La pâte ne doit plus coller à la paroi
2- Farinez un saladier, posez la pâte puis couvrez-la avec un tissu sec
Laissez poser 2 H près d'une source de chaleur. La pâte doit gonfler
3- Farinez le plan de travail. Etalez-la finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
4- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson ou un moule recouvert au préalable d’un papier cuisson. Garnissez-la selon vos goût.
PÂTE A PIZZA SANS GLUTEN
Ingrédients :
150 gr de farine de riz
50 gr de farine de lupin
2 œufs
15 ml d’huile d’olive
6 gr de levure boulangère
30 ml d’eau
Une pincée de sel
Préparation :
1- Versez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez poser 10 min
2- Mélangez les farines, l’huile, les œufs et le sel
3- Ajoutez la levure et commencez à pétrir
4- Incorporez le reste de l’eau et pétrir à nouveau. La pâte doit-être homogène et non collante. Il ne pas hésiter à réajuster si nécessaire.
5- Couvrir la pâte avec un tissu sec et laissez poser 1 h dans un endroit tiède
6- Farinez le plan de travail et travailler la pâte. Etalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
7- Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez la selon vos préférences.
PÂTE A TARTE SANS GLUTEN (FARINE DE POIS CHICHE)
Ingrédients :
150 gr farine de pois chiche
50 gr farine de riz
100 ml d’eau tiède
30 gr d’huile d’olive
1 pincée de sel
Préparation :
1- Mélangez les farines, le sel et l’huile d’olive dans un saladier
2- Faire un puit au milieu puis verser un peu d’eau. Commencez à pétrir
3- Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir une pâte homogène
4- Recouvrir la pâte avec un film alimentaire et laissez la poser au frais pendant 45 min
5- Farinez le plan de travail. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie
6- Déposez la dans un plat à tarte recouvert au préalable d’un papier cuisson
7- Piquez la avec une fourchette et garnissez la selon vos choix
Recette en vidéo :
PÂTE BRISÉE AU SON D'AVOINE
Ingrédients :
150 gr de farine T110
100 gr de son d’avoine
2 cas d’huile d’olive
1 pincée de sel ou sucre pour tarte sucrée
125 ml d’eau
Préparation :
1- Mélangez le son, la farine, le sel, l’huile
2- Incorporez l’eau doucement puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle ne doit pas coller à la paroi
3- Déposez la dans un saladier puis laissé poser 1h recouvert d’un tissu sec près d'une source de chaleur
4- Farinez le plan de travail, étalez la pâte avec un rouleau pâtissier
5- Déposez la dans un moule recouvert au préalable d’un papier cuisson
6- Piquez la pâte avec une fourchette, rentrez les bords puis ajoutez la garniture souhaité
Recette en vidéo :