Le plaisir de cuisiner sainement

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LES PÄTES


FOND DE TARTE SANS GLUTEN (FARINE DE PATATE DOUCE)

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Ingrédients :

 

70 gr de farine de patate douce ou de purée de patate douce

130 gr de farine de pois chiche

2 œufs

10 ml d’huile de coco

15 ml d’eau

Une pincée de sel

 

Préparation :

1-      Mélanger les 2 farines et le sel

2-      Ajouter les œufs et l’huile puis commencer à pétrir au pétrisseur ou manuellement

3-      Incorporer l’eau. Pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène

4-      Poser la pâte sur un papier cuisson et un autre par-dessus. Etaler la pâte avec un rouleau pâtisserie.

5-      Garnissez la selon vos préférences.


14/05/2019
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PÂTE A PIZZA LÉGÈRE

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Ingrédients :

 

250 gr de farine

130 ml d’eau

2 cas d’huile d’olive

10 gr de levure boulangère

1 pincée de sel

 

Préparation :

1-      Mettre la farine, l’huile, la levure, le sel dans un saladier puis pétrir le tout

Incorporer l’eau doucement. Pétrir de nouveau

La pâte ne doit plus coller à la paroi

2-      Enlever la du saladier, recouvrir avec un tissu sec

Temps de pause 1 H près d'une source de chaleur. La pâte doit gonfler

3-      Fariner le plan de travail, étaler la finement a l’aide d’un rouleau a pâtisserie

4-      Déposer la sur une plaque de cuisson ou un moule recouvert au préalable d’un papier cuisson

 

N’oublier pas de piquer la pâte avec une fourchette avant de mettre la garniture


31/01/2017
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PÂTE A PIZZA SANS GLUTEN

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Ingrédients :

 

150 gr de farine de riz

50 gr de farine de lupin

2 œufs

15 ml d’huile d’olive

6 gr de levure boulangère

30 ml d’eau

Une pincée de sel

 

Préparation :

1-      Versez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez poser 10 min

2-      Mélangez les farines, l’huile, les œufs et le sel

3-      Ajoutez la levure et commencez à pétrir

4-      Incorporez le reste de l’eau et pétrir à nouveau. La pâte doit-être homogène et non collante. Il ne pas hésiter à réajuster si nécessaire.

5-      Couvrir la pâte avec un tissu sec et laissez poser 1 h dans un endroit tiède

6-      Farinez le plan de travail et travailler la pâte. Etalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

7-      Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez la selon vos préférences.


24/10/2019
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PÂTE A TARTE SANS GLUTEN (FARINE DE POIS CHICHE)

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Ingrédients :

 

150 gr farine de pois chiche

50 gr farine de riz 

100 ml d’eau tiède

30 gr d’huile d’olive

1 pincée de sel

 

Préparation :

1-      Mélangez les farines, le sel et l’huile d’olive dans un saladier

2-      Faire un puit au milieu puis verser un peu d’eau. Commencez à pétrir

3-      Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir une pâte homogène

4-      Recouvrir la pâte avec un film alimentaire et laissez la poser au frais pendant 45 min

5-      Farinez le plan de travail. Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie

6-      Déposez la dans un plat à tarte recouvert au préalable d’un papier cuisson

7-      Piquez la avec une fourchette et garnissez la selon vos choix

 

 Recette en vidéo : 

 


17/11/2018
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PÂTE BRISÉE AU SON D'AVOINE

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Ingrédients :

 

150 gr de farine T110

100 gr de son d’avoine

2 cas d’huile d’olive

1 pincée de sel ou sucre pour tarte sucrée 

125 ml d’eau

 

Préparation :

 

1-    Mélangez le son, la farine, le sel, l’huile

2-    Incorporez l’eau doucement puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle ne doit pas coller à la paroi

3-    Déposez la dans un saladier puis laissé poser 1h recouvert d’un tissu sec près d'une source de chaleur

4-    Farinez le plan de travail, étalez la pâte avec un rouleau pâtissier

5-    Déposez la dans un moule recouvert au préalable d’un papier cuisson

6-    Piquez la pâte avec une fourchette, rentrez les bords puis ajoutez la garniture souhaité

 

Recette en vidéo :

 


02/08/2017
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