LES PÄTES
FOND DE TARTE SANS GLUTEN (FARINE DE PATATE DOUCE)
Ingrédients :
70 gr de farine de patate douce ou de purée de patate douce
130 gr de farine de pois chiche
2 œufs
10 ml d’huile de coco
15 ml d’eau
Une pincée de sel
Préparation :
1- Mélanger les 2 farines et le sel
2- Ajouter les œufs et l’huile puis commencer à pétrir au pétrisseur ou manuellement
3- Incorporer l’eau. Pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène
4- Poser la pâte sur un papier cuisson et un autre par-dessus. Etaler la pâte avec un rouleau pâtisserie.
5- Garnissez la selon vos préférences.
PÂTE A PIZZA LÉGÈRE
Ingrédients :
250 gr de farine
140 ml d’eau
2 cas d’huile d’olive
10 gr de levure boulangère
1 pincée de sel
Préparation :
1- Mettre la farine, l’huile et le sel dans un saladier puis mélangez bien
Incorporer la levure et l’eau doucement. Pétrir jusqu'à former une boule
La pâte ne doit plus coller à la paroi
2- Farinez un saladier, posez la pâte puis couvrez-la avec un tissu sec
Laissez poser 2 H près d'une source de chaleur. La pâte doit gonfler
3- Farinez le plan de travail. Etalez-la finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
4- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson ou un moule recouvert au préalable d’un papier cuisson. Garnissez-la selon vos goût.
PÂTE A PIZZA SANS GLUTEN
Ingrédients :
150 gr de farine de riz
50 gr de farine de lupin
2 œufs
15 ml d’huile d’olive
6 gr de levure boulangère
30 ml d’eau
Une pincée de sel
Préparation :
1- Versez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez poser 10 min
2- Mélangez les farines, l’huile, les œufs et le sel
3- Ajoutez la levure et commencez à pétrir
4- Incorporez le reste de l’eau et pétrir à nouveau. La pâte doit-être homogène et non collante. Il ne pas hésiter à réajuster si nécessaire.
5- Couvrir la pâte avec un tissu sec et laissez poser 1 h dans un endroit tiède
6- Farinez le plan de travail et travailler la pâte. Etalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
7- Piquez la pâte avec une fourchette et garnissez la selon vos préférences.