Le plaisir de cuisiner sainement

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LES PÄTES


FOND DE TARTE SANS GLUTEN (FARINE DE PATATE DOUCE)

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Ingrédients :

 

70 gr de farine de patate douce ou de purée de patate douce

130 gr de farine de pois chiche

2 œufs

10 ml d’huile de coco

15 ml d’eau

Une pincée de sel

 

Préparation :

1-      Mélanger les 2 farines et le sel

2-      Ajouter les œufs et l’huile puis commencer à pétrir au pétrisseur ou manuellement

3-      Incorporer l’eau. Pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène

4-      Poser la pâte sur un papier cuisson et un autre par-dessus. Etaler la pâte avec un rouleau pâtisserie.

5-      Garnissez la selon vos préférences.


14/05/2019
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PÂTE A PIZZA LÉGÈRE

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Ingrédients :

 

250 gr de farine

130 ml d’eau

2 cas d’huile d’olive

10 gr de levure boulangère

1 pincée de sel

 

Préparation :

1-      Mettre la farine, l’huile, la levure, le sel dans un saladier puis pétrir le tout

Incorporer l’eau doucement. Pétrir de nouveau

La pâte ne doit plus coller à la paroi

2-      Enlever la du saladier, recouvrir avec un tissu sec

Temps de pause 1 H près d'une source de chaleur. La pâte doit gonfler

3-      Fariner le plan de travail, étaler la finement a l’aide d’un rouleau a pâtisserie

4-      Déposer la sur une plaque de cuisson ou un moule recouvert au préalable d’un papier cuisson

 

N’oublier pas de piquer la pâte avec une fourchette avant de mettre la garniture


31/01/2017
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PÂTE A PIZZA SANS GLUTEN

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Ingrédients :

 

150 gr de farine de riz

50 gr de farine de lupin

2 œufs

15 ml d’huile d’olive

6 gr de levure boulangère

30 ml d’eau

Une pincée de sel

 

Préparation :

1-      Verser la levure dans un peu d’eau tiède et laisser poser 10 min

2-      Mélanger les farines, l’huile, les œufs et le sel

3-      Ajouter la levure et commencer à pétrir

4-      Incorporer le reste de l’eau et pétrir à nouveau. La pâte doit-être homogène et non collante. Il ne pas hésiter à réajuster si nécessaire.

5-      Couvrir la pâte avec un tissu sec et laisser poser 1 h dans un endroit tiède

6-      Fariner le plan de travail et travailler la pâte. Etaler la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

7-      Piquer la pâte avec une fourchette et garnissez la selon vos préférences.


24/10/2019
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PÂTE A TARTE SANS GLUTEN (FARINE DE POIS CHICHE)

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Ingrédients :

 

150 gr farine de pois chiche

50 gr farine de riz complète

75 ml d’eau tiède

2 cas d’huile d’olive

1 pincée de sel

 

Préparation :

1-      Mélanger les farines, le sel et l’huile d’olive dans un saladier

2-      Faire un puit au milieu puis verser un peu d’eau. Commencer à pétrir

3-      Renouveler l’opération jusqu’à obtenir une pâte homogène

4-      Recouvrir la pâte avec un film et laisser la poser au frais pendant 45 min

5-      Fariner le plan de travail. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie

6-      Déposer la dans un plat à tarte recouvert au préalable d’un papier cuisson

7-      Piquer la pâte avec une fourchette et garnissez la selon vos choix

 

 

 


17/11/2018
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PÂTE BRISÉE AU SON D'AVOINE

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Ingrédients :

 

150 gr de farine complète

100 gr de son d’avoine

2 cas d’huile d’olive

1 pincée de sel ou sucre pour tarte sucrée 

125 ml d’eau

 

Préparation :

 

1-                 Mélanger le son, la farine, le sel, l’huile

2-                 Incorporer l’eau doucement puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle ne doit pas coller à la paroi

3-                 Déposer la dans un saladier puis laissé poser 1h30 recouvert d’un tissu sec

4-                 Fariner le plan de travail, étaler la pâte avec un rouleau pâtissier

5-                 Déposer la dans un moule recouvert au préalable d’un papier cuisson

6-                 Piquer la pâte avec une fourchette, rentrer les bords puis déposer la garniture souhaité


02/08/2017
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