LES PÄTES
FOND DE TARTE SANS GLUTEN (FARINE DE PATATE DOUCE)
Ingrédients :
70 gr de farine de patate douce ou de purée de patate douce
130 gr de farine de pois chiche
2 œufs
10 ml d’huile de coco
15 ml d’eau
Une pincée de sel
Préparation :
1- Mélanger les 2 farines et le sel
2- Ajouter les œufs et l’huile puis commencer à pétrir au pétrisseur ou manuellement
3- Incorporer l’eau. Pétrir à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène
4- Poser la pâte sur un papier cuisson et un autre par-dessus. Etaler la pâte avec un rouleau pâtisserie.
5- Garnissez la selon vos préférences.
PÂTE A PIZZA LÉGÈRE
Ingrédients :
250 gr de farine
130 ml d’eau
2 cas d’huile d’olive
10 gr de levure boulangère
1 pincée de sel
Préparation :
1- Mettre la farine, l’huile, la levure, le sel dans un saladier puis pétrir le tout
Incorporer l’eau doucement. Pétrir de nouveau
La pâte ne doit plus coller à la paroi
2- Enlever la du saladier, recouvrir avec un tissu sec
Temps de pause 1 H près d'une source de chaleur. La pâte doit gonfler
3- Fariner le plan de travail, étaler la finement a l’aide d’un rouleau a pâtisserie
4- Déposer la sur une plaque de cuisson ou un moule recouvert au préalable d’un papier cuisson
N’oublier pas de piquer la pâte avec une fourchette avant de mettre la garniture
PÂTE A PIZZA SANS GLUTEN
Ingrédients :
150 gr de farine de riz
50 gr de farine de lupin
2 œufs
15 ml d’huile d’olive
6 gr de levure boulangère
30 ml d’eau
Une pincée de sel
Préparation :
1- Verser la levure dans un peu d’eau tiède et laisser poser 10 min
2- Mélanger les farines, l’huile, les œufs et le sel
3- Ajouter la levure et commencer à pétrir
4- Incorporer le reste de l’eau et pétrir à nouveau. La pâte doit-être homogène et non collante. Il ne pas hésiter à réajuster si nécessaire.
5- Couvrir la pâte avec un tissu sec et laisser poser 1 h dans un endroit tiède
6- Fariner le plan de travail et travailler la pâte. Etaler la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
7- Piquer la pâte avec une fourchette et garnissez la selon vos préférences.
PÂTE A TARTE SANS GLUTEN (FARINE DE POIS CHICHE)
Ingrédients :
150 gr farine de pois chiche
50 gr farine de riz complète
75 ml d’eau tiède
2 cas d’huile d’olive
1 pincée de sel
Préparation :
1- Mélanger les farines, le sel et l’huile d’olive dans un saladier
2- Faire un puit au milieu puis verser un peu d’eau. Commencer à pétrir
3- Renouveler l’opération jusqu’à obtenir une pâte homogène
4- Recouvrir la pâte avec un film et laisser la poser au frais pendant 45 min
5- Fariner le plan de travail. Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie
6- Déposer la dans un plat à tarte recouvert au préalable d’un papier cuisson
7- Piquer la pâte avec une fourchette et garnissez la selon vos choix
PÂTE BRISÉE AU SON D'AVOINE
Ingrédients :
150 gr de farine complète
100 gr de son d’avoine
2 cas d’huile d’olive
1 pincée de sel ou sucre pour tarte sucrée
125 ml d’eau
Préparation :
1- Mélanger le son, la farine, le sel, l’huile
2- Incorporer l’eau doucement puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle ne doit pas coller à la paroi
3- Déposer la dans un saladier puis laissé poser 1h30 recouvert d’un tissu sec
4- Fariner le plan de travail, étaler la pâte avec un rouleau pâtissier
5- Déposer la dans un moule recouvert au préalable d’un papier cuisson
6- Piquer la pâte avec une fourchette, rentrer les bords puis déposer la garniture souhaité