LES PAINS SANS GLUTEN
PAIN MOELLEUX SANS GLUTEN
Ingrédients :
Pour un moule de 22 cm :
250 gr de farine Mix sans gluten
250 gr d’eau tiède
1 cas d’huile d’olive
1 sachet de levure boulangère sans gluten
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
Graine de lin (facultatif)
Préparation :
1- Mélanger le Mix avec la levure, le sucre le sel et l’huile d’olive
2- Incorporer doucement l’eau et bien remuer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène
3- Fariner le moule, verser la pâte et ajouter les graines. Recouvrer la avec un tissu humide
4- Laisser poser 1 h
5- Préchauffer le four à 210°
6- Enfourner 1 h
Petite astuce : mettre un petit d’eau en dessous du pain pendant la cuisson. Cela permettra d’avoir un pain bien moelleux.
PETITS PAINS AUX RAISINS ALLÉGÉS SANS GLUTEN
Ingrédients :
Pour 12 petits pains :
1 pâte feuilletée sans gluten bio
300 ml de lait végétal
40 gr de raisins secs
2 jaunes d’œufs + 1 jaune
35 gr de maïzena
30 gr de sirop d’agave
1 cac de vanille en poudre ou liquide
Préparation :
1- Verser le lait et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition puis retirer le du feu
2- Battre les 2 jaunes, le sirop et la maïzena pendant 3 min
3- Incorporer la préparation au lait puis remuer énergiquement à feu doux jusqu’à que la crème commence à épaissir.
4- Retirer la du feu et continuer à mélanger quelques secondes pour qu’elle soit homogène
5- Mettre au frais 25 min
6- Dérouler la pâte. Etaler la crème pâtissière à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère à soupe (couche pas trop épaisse). Parsemer de raisins secs
7- Rouler la pâte avec les deux mains pour obtenir un boudin
8- Couper des tranches de 2 à 3 centimètres d’épaisseur
9- Déposer les tranches sur un papier cuisson et laisser poser 45 min
10- Préchauffer le four 200°
11- Badigeonner les pains avec le 3ème jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau
12- Enfourner 18 à 20 min. Les pains doivent être dorés sinon laisser 5 min de plus
Si vous les dégustez le lendemain, enfournez les 10 min à 150°. Ils retrouverons leurs croustillants.