Le plaisir de cuisiner sainement

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LES PAINS SANS GLUTEN


PAIN MOELLEUX SANS GLUTEN

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Ingrédients :

 

Pour un moule de 22 cm :

250 gr de farine Mix sans gluten

250 gr d’eau tiède

1 cas d’huile d’olive

1 sachet de levure boulangère sans gluten

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

Graine de lin (facultatif)

 

Préparation :

1-      Mélanger le Mix avec la levure, le sucre le sel et l’huile d’olive

2-      Incorporer doucement l’eau et bien remuer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène

3-      Fariner le moule, verser la pâte et ajouter les graines. Recouvrer la avec un tissu humide

4-      Laisser poser 1 h

5-      Préchauffer le four à 210°

6-      Enfourner 1 h

 

Petite astuce : mettre un petit d’eau en dessous du pain pendant la cuisson. Cela permettra d’avoir un pain bien moelleux.


25/03/2018
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PETITS PAINS AUX RAISINS ALLÉGÉS SANS GLUTEN

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Ingrédients :

 

Pour 12 petits pains :

1 pâte feuilletée sans gluten bio

300 ml de lait végétal

40 gr de raisins secs

2 jaunes d’œufs + 1 jaune

35 gr de maïzena

30 gr de sirop d’agave

1 cac de vanille en poudre ou liquide

 

Préparation :

1-      Verser le lait et la vanille dans une casserole. Porter à ébullition puis retirer le du feu

2-      Battre les 2 jaunes, le sirop et la maïzena pendant 3 min

3-      Incorporer la préparation au lait puis remuer énergiquement à feu doux jusqu’à que la crème commence à épaissir.

4-      Retirer la du feu et continuer à mélanger quelques secondes pour qu’elle soit homogène

5-      Mettre au frais 25 min

6-      Dérouler la pâte. Etaler la crème pâtissière à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère à soupe (couche pas trop épaisse). Parsemer de raisins secs

7-      Rouler la pâte avec les deux mains pour obtenir un boudin

8-      Couper des tranches de 2 à 3 centimètres d’épaisseur

9-      Déposer les tranches sur un papier cuisson et laisser poser 45 min

10-   Préchauffer le four 200°

11-   Badigeonner les pains avec le 3ème jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau

12-   Enfourner 18 à 20 min. Les pains doivent être dorés sinon laisser 5 min de plus

 

Si vous les dégustez le lendemain, enfournez les 10 min à 150°. Ils retrouverons leurs croustillants.

 


29/06/2018
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