Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 6 à 8 cupcakes :
110 gr farine t80
20 gr de poudre d'amande
30 gr sirop d'agave
10 gr sirop d'érable
40 gr de purée d'amande blanche maison
40 gr de pâte à pistache maison
3 œufs
5 gr de poudre à lever
1 pincée de sel
La ganache : 100 gr de chocolat noir
100 gr crème semi épaisse (soja pour moi)

Préparation :
1-            Préchauffer le four à 180°
2-            Mélanger les œufs, les sirops, la pincée de sel
3-            Ajouter la farine, la poudre et la levure. Remuer bien le tout
4-            Séparer la préparation en 2. Ajouter la purée d'amande dans l'une et la pâte à pistache dans l'autre
5-            Déposer les petits ramequins en papier dans les moules. Verser le mélange amande puis celui de pistache au 3/4
6-            Enfourner 20 min
7-            La ganache : Porter la crème à ébullition dans un casserole.
8-            Couper le chocolat en petit morceau dans un bol. Verser petit à petit la crème bien chaude et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
9-            Recouvrir la ganache avec un film étirable et laisser poser au frais au moins 3 h.
10-          Battre la ganache 30 seconde puis la mettre dans une poche à douille. Garnissez le dessus des cupcakes selon vos goûts
11-       Mettre au frais. Sortir du frais 15 min avant de servir

Ingrédients :

Pour 6 muffins

70 gr de farine semi-complete

30 gr de maïzena

6 carrés de chocolat noir

1 cas de purée de noisette

1 sachet de sucre vanille

½ sachet de levure chimique

3 œufs

1 cac de  vanille liquide

Huile de coco ou beurre pour les moules

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Battre les œufs puis ajouter la vanille et le sucre

3-      Mettre la farine, la levure, la maïzena. Mélanger avec une spatule

4-      Incorporer les œufs, la purée puis remuer le tout

5-      Beurrer les moules, mettre la préparation a l’aide d’une cuillère a soupe au ¾, déposer un carré de chocolat au dessus

6-      Enfourner 15 min

Vous pouvez remplacer la purée de noisette pour de la poudre d’amande ou du coco râpé.

Petite astuce : déguster les légèrement tiède pour avoir un chocolat fondant .

Ingrédients :

Pour 9 muffins :

100 gr de farine de riz

50 gr de farine d’amande ou poudre d’amande

3 œufs

50 gr d’Erythrit ou 35 gr de sirop d’agave

125 gr de fromage blanc ou yaourt nature

1 gros citron (jus + zeste)

½ sachet de levure chimique ou 5 g

1 banane

Amandes effilées

Huile de coco pour les moules

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Mélanger les œufs, le fromage, l’érythrit, le jus du citron, le zeste

3-      Faire de même avec les farines et la levure

4-      Incorporer la 2^ème préparation à la celle des œufs. Bien mélanger le tout

5-      Couper la banane en rondelle

6-      Huiler les moules à muffins. Mettre une bonne cuillère à café de pâte et déposer une rondelle de banane. Mettre à nouveau uns bonne cuillère à café par-dessus. Ou plus si la banane n’est pas complètement recouverte. Ajouter les amandes effilées.

7-      Enfourner 20 à 25 min. les muffins doivent être un peu dorés. Laisser refroidir avant de démouler les muffins

Ingrédients :

Pour 6 muffins :

130 gr de farine

2 œufs

50 gr de sirop d'agave

100 gr de yaourt végétal ou de vache nature

1/2 sachet de levure chimique

Quelques gouttes de vanille

80 gr de framboises

30 gr praliné rose concassé (facultatif)

Préparation :

1-      Préchauffez le four à 180°

2-      Dans un bol, mélangez les œufs et le sirop

3-      Ajoutez le yaourt et la vanille. Remuez bien

4-      Incorporez la levure et la farine. Mélangez

5-      Mettez les framboises dans la préparation. Mélangez délicatement

6-      Versez le tout au 3/4 dans des moules à muffins beurré

7-      Saupoudrez de praliné

8-      Enfournez 20 min. Laissez refroidir avant de démouler

Ingrédients :

Pour 7 à 8 muffins :
120 gr de farine (70gr épeautre/50 gr poudre amande pour moi)
2 œufs
40 gr érythrit (0 cal) ou agave)
50 gr de compote de pommes
50 gr lait (amande pour moi)
1/2 sachet de poudre à lever
60 gr de petites myrtilles fraiches ou décongelées

Préparation :
1-        Préchauffer le four à 180°
2-        Si les myrtilles sont congelées, bien les décongeler puis les mettre sur un sopalin pour enlever le max d'eau)
3-        Mélanger les œufs et le sucrant jusqu'à qu'un aspect mousseux apparaisse
4-        Ajouter la compote et le lait. Remuer bien
5-        Incorporer la poudre à lever, la farine et la poudre d'amande. Mélanger à nouveau
6-        Beurrer les moules, déposer avec une cuillère à soupe la préparation au ¾
7-        Enfourner 20 min. Laisser refroidir avant de démouler

Recette en vidéo :