Le plaisir de cuisiner sainement

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LES MUFFINS


CUPCAKE AMANDE PISTACHE ET SA GANACHE AU CHOCOLAT NOIR

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Ingrédients :

 

Pour 6 à 8 cupcakes :
110 gr farine t80
20 gr de poudre d'amande
30 gr sirop d'agave
10 gr sirop d'érable
40 gr de purée d'amande blanche maison
40 gr de pâte à pistache maison
3 œufs
5 gr de poudre à lever
1 pincée de sel
La ganache : 100 gr de chocolat noir
100 gr crème semi épaisse (soja pour moi)

Préparation :
1-            Préchauffer le four à 180°
2-            Mélanger les œufs, les sirops, la pincée de sel
3-            Ajouter la farine, la poudre et la levure. Remuer bien le tout
4-            Séparer la préparation en 2. Ajouter la purée d'amande dans l'une et la pâte à pistache dans l'autre
5-            Déposer les petits ramequins en papier dans les moules. Verser le mélange amande puis celui de pistache au 3/4
6-            Enfourner 20 min
7-            La ganache : Porter la crème à ébullition dans un casserole.
8-            Couper le chocolat en petit morceau dans un bol. Verser petit à petit la crème bien chaude et mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse.
9-            Recouvrir la ganache avec un film étirable et laisser poser au frais au moins 3 h.
10-          Battre la ganache 30 seconde puis la mettre dans une poche à douille. Garnissez le dessus des cupcakes selon vos goûts
11-       Mettre au frais. Sortir du frais 15 min avant de servir


13/03/2020
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MUFFIN ALLÉGÉ FOURRÉ AU CHOCOLAT NOIR

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Ingrédients :

 

Pour 6 muffins

70 gr de farine semi-complete

30 gr de maïzena

6 carrés de chocolat noir

1 cas de purée de noisette

1 sachet de sucre vanille

½ sachet de levure chimique

3 œufs

1 cac de  vanille liquide

Huile de coco ou beurre pour les moules

 

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Battre les œufs puis ajouter la vanille et le sucre

3-      Mettre la farine, la levure, la maïzena. Mélanger avec une spatule

4-      Incorporer les œufs, la purée puis remuer le tout

5-      Beurrer les moules, mettre la préparation a l’aide d’une cuillère a soupe au ¾, déposer un carré de chocolat au dessus

6-      Enfourner 15 min

 

Vous pouvez remplacer la purée de noisette pour de la poudre d’amande ou du coco râpé.

Petite astuce : déguster les légèrement tiède pour avoir un chocolat fondant .


11/02/2017
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MUFFINS AU CITRON ET CŒUR FONDANT BANANE

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Ingrédients :

 

Pour 9 muffins :

100 gr de farine de riz

50 gr de farine d’amande ou poudre d’amande

3 œufs

50 gr d’Erythrit ou 35 gr de sirop d’agave

125 gr de fromage blanc ou yaourt nature

1 gros citron (jus + zeste)

½ sachet de levure chimique ou 5 g

1 banane

Amandes effilées

Huile de coco pour les moules

 

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Mélanger les œufs, le fromage, l’érythrit, le jus du citron, le zeste

3-      Faire de même avec les farines et la levure

4-      Incorporer la 2ème préparation à la celle des œufs. Bien mélanger le tout

5-      Couper la banane en rondelle

6-      Huiler les moules à muffins. Mettre une bonne cuillère à café de pâte et déposer une rondelle de banane. Mettre à nouveau uns bonne cuillère à café par-dessus. Ou plus si la banane n’est pas complètement recouverte. Ajouter les amandes effilées.

7-      Enfourner 20 à 25 min. les muffins doivent être un peu dorés. Laisser refroidir avant de démouler les muffins


19/09/2019
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MUFFINS AUX MYRTILLES SANS MATIÈRE GRASSE

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Ingrédients :

 

Pour 7 à 8 muffins :
120 gr de farine (70gr épeautre/50 gr poudre amande pour moi)
2 œufs
40 gr érythrit (0 cal) ou agave)
50 gr de compote de pommes
50 gr lait (amande pour moi)
1/2 sachet de poudre à lever
60 gr de petites myrtilles fraiches ou décongelées

Préparation :
1-        Préchauffer le four à 180°
2-        Si les myrtilles sont congelées, bien les décongeler puis les mettre sur un sopalin pour enlever le max d'eau)
3-        Mélanger les œufs et le sucrant jusqu'à qu'un aspect mousseux apparaisse
4-        Ajouter la compote et le lait. Remuer bien
5-        Incorporer la poudre à lever, la farine et la poudre d'amande. Mélanger à nouveau
6-        Beurrer les moules, déposer avec une cuillère à soupe la préparation au ¾
7-        Enfourner 20 min. Laisser refroidir avant de démouler

 

Recette en vidéo : 

 


31/08/2020
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MUFFINS AUX RAISINS SECS SANS ŒUF

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Ingrédients :

 

Pour 10 muffins :

150 gr de farine d’épeautre complète

100 gr de farine de kamut

160 gr de compote de pomme sans sucre ajouté

40 gr d’huile de coco

35 de sirop d’agave

½ sachet de levure chimique

220 ml de lait

1 cac de cannelle

100 gr de raisins secs

 

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Faire fondre l’huile de coco au micro-onde

3-      Mélanger la compote, le sirop, l’huile de coco et la levure

4-      Verser les farines et la cannelle

5-      Incorporer le lait. Bien mélanger

6-      Ajouter les raisins secs. Bien remuer

7-      Huiler ou beurrer (huile de coco pour moi) les moules

8-      Déposer la préparation au ¾ des moules

9-      Enfourner 15 à 20 min. Les muffins doivent être un peu dorés. Laisser refroidir puis déguster.


01/12/2018
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