Le plaisir de cuisiner sainement

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LES MOUSSES / CREMES


CRÈMES DESSERTS AU CHOCOLAT

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Ingrédients :

 

Pour 4 pers :

300 ml de lait

70 gr de chocolat 70%

15 gr de maïzena

15 gr de sucre vanillé

 

Préparation :

1-      Versez le lait, le sucre et la maïzena dans un bol. Mélangez bien puis réservez

2-      Dans une casserole, mettre le chocolat coupé en petit morceau puis faire fondre à feu doux en remuant bien

3-      Sortir la casserole du feu puis versez la préparation mise de côté

4-      Mettre à nouveau à feu moyen puis mélangez jusqu'à que la crème épaisse un peu

5-      Sortez-la du feu puis versez la dans les ramequins. Laissez refroidir puis mettre au frais

 

Sortir avant de servir et ajoutez de la coco râpée ou des amandes effilées par exemple.

 

Recette en vidéo :

 

 


22/03/2021
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MOUSSE AU CHOCOLAT

 

 

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Ingrédients :

 

Pour 2 belles mousses :

100 gr de chocolat noir

4 blancs et 2 jaunes d’œufs

2 cas de sucre de canne

1 peu d’eau

 

 

Préparation

1-      Monter les blancs en neige et réserver 2 jaunes

2-      Mettre les 2 cas de sucre sans arrêter de les battre

3-      Faire fondre le chocolat au bain marie

4-      Une fois le chocolat fondu, ajouté les jaunes et un filet d’eau

5-      Mélanger jusqu’à obtenir un texture lisse

6-      Mettre les blancs dans le chocolat avec une spatule en bois et mélanger doucement

7-      Verser la préparation dans les verres, laisser poser 2h au réfrigérateur

8-      Ajouter du coco râpé avant de déguster 

 

 


16/11/2016
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MOUSSE AU FROMAGE BLANC ET FRUIT ROUGE

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Ingrédients :

 

Pour 2 mousses :

300 gr de fromage blanc

2 blancs d’œuf

15 gr de sucre de coco ou brun

1 gr d’agar-agar

1 cac de vanille liquide

½ jus de citron

Fruit rouge

 

Préparation :

1-      Mélanger le fromage blanc, le sucre, la vanille

2-      Porter à ébullition le citron, 1 cas d’eau et l’agar-agar et retirer du feu

3-      Monter les blancs en neige bien ferme

4-      Verser  le citron dans le fromage blanc, remuer au fouet. Incorporer doucement les blancs et mélanger le tout avec une cuillère en bois

5-      Déposer la mousse et les fruits dans des verres, mettre en frais 3 h 


13/06/2017
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MOUSSE DE FROMAGE BLANC AU CITRON SANS GÉLATINE

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Ingrédients :

 

Pour 2 mousses :

1 jus de citron (60 gr) + 1 zeste + zeste citron vert

20 gr de cassonade

2 blancs d’œuf + 2 jaunes

1 gr d’agar-agar

200 gr de fromage blanc

 

 

Préparation :

1-      Mettre le jus de citron, le zeste et l’agar-agar dans une casserole, mélanger et porter à ébullition pendant 30 secondes. Laisser tiédir

2-      Fouetter les jaunes d’œufs puis ajouter le fromage, la cassonade puis ajouter la 1ère préparation. Bien mélanger

3-      Monter les blancs en neige bien ferme

4-      Incorporer les blancs au 1er mélange. Remuer délicatement pour ne pas casser les blancs

5-      Déposer la mousse dans des verres, saupoudrer avec un zeste de citron vert et de la menthe ciselée

6-      Mettre en frais 2h

 


08/11/2018
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MOUSSE DE FRUIT ROUGE ALLÉGÉE

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Ingrédients :

 

Pour 2 pers :

250 de fruit rouge (frais ou congelé)

2 jaunes d’œufs

2 gr d’agar-agar

Quelque goute de vanille liquide

3 blancs d’œufs

2 cas de sirop d’agave

 

Préparation :

1-      Mixer les fruits rouges, les mettre dans une casserole antiadhésive avec les jaunes, l’agar-agar et la vanille puis mélanger le tout

2-      Porter a ébullition 2m30 en remuant régulièrement

3-      Monter les blancs en neige avec le sirop d’agave, il faut qu’ils soient un peu fermes

4-      Mettre la préparation des fruits rouges dans un saladier et ajouter petit à petit les blancs. Remué doucement avec une spatule en bois pour ne pas casser la mousse

5-      Déposer la dans 2 verres puis mettre a frais 2 bonnes heures

6-      Servir bien frais avec des fruits rouges entier


19/04/2017
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