Le plaisir de cuisiner sainement

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LES MOUSSES


MOUSSE AU CHOCOLAT

 

         MOUSSE AU CHOCOLAT

 

 

 

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Ingrédients :

 

Pour 2 belles mousses :

100 gr de chocolat noir

4 blancs et 2 jaunes d’œufs

2 cas de sucre de canne

1 peu d’eau

 

 

Préparation

1-      Monter les blancs en neige et réserver 2 jaunes

2-      Mettre les 2 cas de sucre sans arrêter de les battre

3-      Faire fondre le chocolat au bain marie

4-      Une fois le chocolat fondu, ajouté les jaunes et un filet d’eau

5-      Mélanger jusqu’à obtenir un texture lisse

6-      Mettre les blancs dans le chocolat avec une spatule en bois et mélanger doucement

7-      Verser la préparation dans les verres, laisser poser 2h au réfrigérateur

8-      Ajouter du coco râpé avant de déguster 

 

 


16/11/2016
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MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR ALLÉGÉE (AVEC JUS DE POIS CHICHE)

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Ingrédients :

 

Pour 4 pers :

150 ml de jus de pois chiche

160 gr de chocolat noir 70% sans sucre ajouté

1 cas de sucre complet

 

Préparation :

1-      Verser le jus d’une boite de pois chiche dans un bol, ajouter le sucre, monter le jus comme des blancs en neige jusqu’à qu’ils soient fermes

2-      Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde puis laisser tiédir

3-      Incorporer les blancs au chocolat, mélanger doucement

4-      Déposer la préparation dans des pots

5-      Mettre au frais 2h

 


05/11/2017
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MOUSSE AU FROMAGE BLANC ET FRUIT ROUGE

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Ingrédients :

 

Pour 2 mousses :

300 gr de fromage blanc

2 blancs d’œuf

15 gr de sucre de coco ou brun

1 gr d’agar-agar

1 cac de vanille liquide

½ jus de citron

Fruit rouge

 

Préparation :

1-      Mélanger le fromage blanc, le sucre, la vanille

2-      Porter à ébullition le citron, 1 cas d’eau et l’agar-agar et retirer du feu

3-      Monter les blancs en neige bien ferme

4-      Verser  le citron dans le fromage blanc, remuer au fouet. Incorporer doucement les blancs et mélanger le tout avec une cuillère en bois

5-      Déposer la mousse et les fruits dans des verres, mettre en frais 3 h 


13/06/2017
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MOUSSE DE FROMAGE BLANC AU CITRON SANS GÉLATINE

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Ingrédients :

 

Pour 2 mousses :

1 jus de citron (60 gr) + 1 zeste + zeste citron vert

20 gr de cassonade

2 blancs d’œuf + 2 jaunes

1 gr d’agar-agar

200 gr de fromage blanc

 

 

Préparation :

1-      Mettre le jus de citron, le zeste et l’agar-agar dans une casserole, mélanger et porter à ébullition pendant 30 secondes. Laisser tiédir

2-      Fouetter les jaunes d’œufs puis ajouter le fromage, la cassonade puis ajouter la 1ère préparation. Bien mélanger

3-      Monter les blancs en neige bien ferme

4-      Incorporer les blancs au 1er mélange. Remuer délicatement pour ne pas casser les blancs

5-      Déposer la mousse dans des verres, saupoudrer avec un zeste de citron vert et de la menthe ciselée

6-      Mettre en frais 2h

 


08/11/2018
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MOUSSE DE FRUIT ROUGE ALLÉGÉE

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Ingrédients :

 

Pour 2 pers :

250 de fruit rouge (frais ou congelé)

2 jaunes d’œufs

2 gr d’agar-agar

Quelque goute de vanille liquide

3 blancs d’œufs

2 cas de sirop d’agave

 

Préparation :

1-      Mixer les fruits rouges, les mettre dans une casserole antiadhésive avec les jaunes, l’agar-agar et la vanille puis mélanger le tout

2-      Porter a ébullition 2m30 en remuant régulièrement

3-      Monter les blancs en neige avec le sirop d’agave, il faut qu’ils soient un peu fermes

4-      Mettre la préparation des fruits rouges dans un saladier et ajouter petit à petit les blancs. Remué doucement avec une spatule en bois pour ne pas casser la mousse

5-      Déposer la dans 2 verres puis mettre a frais 2 bonnes heures

6-      Servir bien frais avec des fruits rouges entier


19/04/2017
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