Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 6 choux :
220 ml d’eau
50 gr d’huile de coco désodorisée ou de margarine
130 gr de farine
2 œufs
1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°
2. Mettre dans une casserole l’eau et l’huile de coco. Portez le tout à ébullition
3. Sortez-la du feu puis ajoutez toute la farine en une seule fois. Mélangez
4. Mettre une deuxième fois la préparation à feu doux. Remuez la pâte pendant 1 min pour la faire séchée
5. Sortez à nouveau la casserole du feu puis ajoutez les œufs. Mélangez bien
6. Mettre une nouvelle fois la préparation à feu doux. Remuez énergiquement pendant 30 sec. Vous devez obtenir une pâte lisse
7. Laissez tiédir 10 min
8. Formez 4 petites et 4 moyens formes à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille
9. Enfournez 30 min. Laissez refroidir puis garnissez les plus grands choux. Déposez les plus petits au-dessus
10. Dégustez-les pour l’apéritif

Ingrédients :

Pour 25 craquants :

2 œufs

1 jaune pour dorer

250 gr farine

150 gr amande blanche ou grillée

50 gr sucre coco

20 gr sucre

Un peu de cannelle

10 gr de miel (fondu 30sec au micro-onde)

Une pincée de sel

Préparation :

1-      Préchauffez le four à 180°

2-      Dans un bol, mélangez les œufs, le sel, les 2 sucres, la cannelle et le miel

3-      Ajoutez la farine et les amandes. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène

4-      Façonner deux boudins sur une plaque couverte au préalable d'un papier cuisson.

Tassez-les un peu

5-      Badigeonnez-les avec le jaune d'œuf

6-      Enfournez 15 min. Sortez les du four, coupez-les en tranche de deux centimètres puis remettre au four 5 à 10 min. Ils doivent être un peu dorés

Laissez-les refroidir puis conservez les dans une boite hermétique.

Recette en vidéo :

Ingrédients :

Pour 12 mignardises :

170 gr de poudre d'amande

50 gr sucre

60 gr d'éryrhritol

1 blanc d'œuf (35 gr)

Quelques gouttes d'amande amer

12 dattes dénoyautées

Préparation :

1-      Mélangez dans un saladier, la poudre d'amande, le sucre, l'érythritol et l'amande amer

2-      Ajoutez le blanc d'œuf puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une boule

3-      Formez un boudin puis réservez

4-      Coupez les dattes en deux. Prendre un peu de pâte d'amande puis formez des petits boudins

5-      Posez-les sur un côté de la datte puis mettre l'autre moitié par-dessus

6-      Tassez légèrement avec les doigts puis conservez-les au frais dans une boite hermétique

Ingrédients :

Pour 300 gr d’orangette :

3 oranges
400 ml d’eau

200 gr de sucre de coco
300 gr de chocolat

Préparation :

1-      Rincez bien les oranges puis retirez la peau en quartiers. Réservez la chair au frais

2-      Versez la peau des oranges dans de l'eau froide puis portez à ébullition pendant 5 min

3-      Répétez l'opération 2 fois. Séchez-les et laissez-les refroidir

4-      Coupez la peau des oranges en fines lamelles. Réservez

5-      Dans une casserole, versez l'eau et le sucre de coco

6-      Portez le tout à ébullition puis ajoutez la peau des oranges. Laissez bouillir 5 min

7-      Égouttez-les et laissez refroidir puis répétez l'opération 2 fois

8-      Posez-les sur une grille. Laissez refroidir 6 à 8 h

9-      Faire fondre le chocolat au bain-marie

10-  Trempez les orangettes dans le chocolat et enlevant l'excès

11-  Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre au frais 2 h

Les orangettes se conservent 1 semaine dans endroit frais et dans une boite hermétique.