LES LASAGNES
LASAGNE ÉPINARD / RICOTTA
Ingrédients :
Pour 2 pers :
400 gr d’épinard en conserve
130 gr de ricotta
250 gr de tomates pelées en conserve
6 feuilles de lasagne
1 oignon
1 cas d’huile de coco ou d’olive
Paprika, ail, sel, poivre, estragon
Un peu de gruyère
Préparation :
1- Couper l’oignon en rondelle. Faites-les revenir avec l’huile de coco jusqu’à qu’ils deviennent translucides. Réserver
2- Mélanger les épinards, la ricotta, sel, poivre, ail, noix de muscade. Réserver
3- Préchauffer le four à 200°
4- Verser les tomates pelées dans un petit saladier. Ecraser les tomates à l’aide d’une fourchette puis ajouter le sel, poivre, les oignons et l’estragon. Bien remuer
5- Dans un plat, déposer une couche d’épinard, les feuilles de lasagne, une couche de tomates, les feuilles, une autre couche d’épinard puis le gruyère
6- Enfourner 30 à 35 min
LASAGNES VÉGÉTARIENNES
Ingrédients :
Pour 3 personnes :
6 feuilles de lasagne fraîches (je vous poste ma recette bientôt) ou des feuilles précuites
2 aubergines
1 poivron rouge ou vert
250 gr de purée de tomates
200 gr de tomates entières égouttées
80 gr de concentré de tomates
1 oignon
1 petite gousse d'ail
Sel, poivre, herbes de Provence, cumin
35 gr d'emmental râpé
Huile d'olive
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°
2- Couper les aubergines en fines lamelles.
3- Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre un filet d'huile et parsemer de cumin. Enfourner 25 min.
4- Couper l'oignon en rondelles. Hacher l'ail et couper le poivron en petits carrés. Mettre le tout dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile.
5- Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes. Mélanger régulièrement.
6- Ajouter la purée, les tomates, le concentré, le sel, le cumin et les herbes. Laisser mijoter à feu moyen 10 min en remuant régulièrement.
7- Dans un plat à gratin, mettre un fond du mélange à la tomate puis 2 feuilles, par-dessus les aubergines et la sauce tomate. Répéter l'opération en finissant par les feuilles et un peu de sauce tomate. Saupoudrer d'emmental et enfourner 30 min.
Vous pouvez aussi ajouter de la viande hachée à cette recette.