Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 3 personnes :

6 feuilles de lasagne fraîches (je vous poste ma recette bientôt) ou des feuilles précuites

2 aubergines

1 poivron rouge ou vert

250 gr de purée de tomates

200 gr de tomates entières égouttées

80 gr de concentré de tomates

1 oignon

1 petite gousse d'ail

Sel, poivre, herbes de Provence, cumin

35 gr d'emmental râpé

Huile d'olive

Préparation :

1-    Préchauffer le four à 180°

2-    Couper les aubergines en fines lamelles.

3-    Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre un filet d'huile et parsemer de cumin. Enfourner 25 min.

4-    Couper l'oignon en rondelles. Hacher l'ail et couper le poivron en petits carrés. Mettre le tout dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile.

5-    Laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes. Mélanger régulièrement.

6-    Ajouter la purée, les tomates, le concentré, le sel, le cumin et les herbes. Laisser mijoter à feu moyen 10 min en remuant régulièrement.

7-    Dans un plat à gratin, mettre un fond du mélange à la tomate puis 2 feuilles, par-dessus les aubergines et la sauce tomate. Répéter l'opération en finissant par les feuilles et un peu de sauce tomate. Saupoudrer d'emmental et enfourner 30 min.

Vous pouvez aussi ajouter de la viande hachée à cette recette.