Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 2 pers :

200 gr de pomme de terre

100 gr d'épinard surgelé ou en conserve

80 gr de farine

1 jaune d'œuf

Sel

Poivre

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 200°

2-      Cuire les pommes de terre. Pour moi 25 min mais à surveiller (cela dépendra de la grosseur des pommes de terre et du four). La chair doit être bien cuite

3-      Bien décongeler les épinards et enlever le plus d'eau possible en les faisant revenir 5 min à la poêle. (Plus ils sont secs mieux c'est)

4-      Peler les pommes de terre puis écraser les avec une fourchette

5-      Ajouter les épinards, le sel, le poivre et le jaune. Mélanger

6-      Incorporer la farine puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule homogène

7-      Dans une casserole, porter l'eau à ébullition

8-      Fariner le plan de travail. Déposer la boule, pétrir pendant 1 min et former des petites boules un peu tasser. Appuyer avec les dents d'une fourchette sur les petites boules pour faire des stries

9-      Mettre les gnocchis dans l'eau bouillante. Les sortir dès qu'ils remontent à la surface. Ils remontent assez rapidement

10-   Avant de servir : mettre un peu de matière grasse, verser les gnocchis. Laisser chauffer avec un peu de sel, d'ail en poudre et un couvercle par-dessus pendant 5 min. Remuer régulièrement

Ingrédients :

Pour 2 pers :

130 gr de carotte

100 gr de patate douce

ou 230 de patate douce (si vous souhaitez des gnocchis patate douce)

150 gr de farine

1 jaune d’œuf

Muscade, sel, poivre

Huile d’olive pour la poêle

Préparation :

1-      Pelez et coupez en rondelle les carottes, les patates puis les cuire à la vapeur 25 à 30 min pour qu’ils soient tendre. Egouttez les bien, ils doivent être bien secs sinon la pâte risque de coller

Astuce : mettre les légumes dans un tissu sec et presser les pour enlever le plus d'eau possible

2-      Ecrasez les avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez les épices, le jaune puis mélangez le tout

3-      Mettre la préparation dans un saladier. Incorporez petit à petit la farine et pétrir au fur et à mesure. Vous devez obtenir une pâte non collante (n’hésiter pas ajouter un peu de farine si besoin)

4-      Farinez le plan de travail et étalez la pâte en forme de saucisson. Coupez des parts de 2 cm et appuyez sur les côtés avec le pouce pour faire la forme des gnocchis. A l'aide des dents d’une fourchette, appuyez sur le dessus puis faire apparaître les petites lignes.

5-      Portez l’eau à ébullition dans une casserole puis versez les gnocchis. Laissez cuire jusqu’à qu’ils remontent (environ 1 à 2 min)

6-      Egouttez les bien puis huilez une poêle. Faites revenir les gnocchis jusqu’à qu’ils soient un peu dorés pendant 2 à 3 min 

Recette en vidéo : 

https://youtu.be/hTBgZmObQyQ