Le plaisir de cuisiner sainement

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LES GNOCCHIS


GNOCCHIS AUX EPINARDS

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Ingrédients :

 

Pour 2 pers :

200 gr de pomme de terre

100 gr d'épinard surgelé ou en conserve

80 gr de farine

1 jaune d'œuf

Sel

Poivre

 

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 200°

2-      Cuire les pommes de terre. Pour moi 25 min mais à surveiller (cela dépendra de la grosseur des pommes de terre et du four). La chair doit être bien cuite

3-      Bien décongeler les épinards et enlever le plus d'eau possible en les faisant revenir 5 min à la poêle. (Plus ils sont secs mieux c'est)

4-      Peler les pommes de terre puis écraser les avec une fourchette

5-      Ajouter les épinards, le sel, le poivre et le jaune. Mélanger

6-      Incorporer la farine puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule homogène

7-      Dans une casserole, porter l'eau à ébullition

8-      Fariner le plan de travail. Déposer la boule, pétrir pendant 1 min et former des petites boules un peu tasser. Appuyer avec les dents d'une fourchette sur les petites boules pour faire des stries

9-      Mettre les gnocchis dans l'eau bouillante. Les sortir dès qu'ils remontent à la surface. Ils remontent assez rapidement

10-   Avant de servir : mettre un peu de matière grasse, verser les gnocchis. Laisser chauffer avec un peu de sel, d'ail en poudre et un couvercle par-dessus pendant 5 min. Remuer régulièrement

 


03/05/2020
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GNOCCHIS PATATE DOUCE / CAROTTE

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Ingrédients :

 

Pour 2 pers :

130 gr de carotte

100 gr de patate douce

150 gr de farine

1 jaune d’œuf

Muscade, sel, poivre

Huile de coco ou d’olive pour la poêle

 

Préparation :

1-      Peler les carottes, les patates, les cuire a la vapeur 25 à 30 min pour qu’ils soient tendre. Couper les en rondelles. Bien égoutter les légumes et les patates. ils doivent être bien secs sinon la pâte risque de coller. Astuce : mettre les légumes dans un tissu sec et presser les pour enlever le plus d'eau possible

2-      Ecraser les jusqu’à obtenir une purée, ajouter les épices, le jaune puis mélanger le tout

3-      Mettre la préparation dans un saladier, incorporer petit à petit la farine et pétrir au fur et a mesure. vous devez obtenir une pâte non collante (n’hésiter pas ajouter un peu de farine si besoin)

4-      Fariner le plan de travail, étaler la pâte en forme de saucisson, couper des parts de 2 cm, appuyer sur les côtés avec le pouce pour faire la forme des gnocchis, appuyer avec les dents d’une fourchette sur le dessus

5-      Porter l’eau a ébullition dans une casserole puis verser les gnocchis. Laisser cuire jusqu’à qu’ils remontent (environ 1 à 2 min)

6-      Egoutter les, huiler la poêle et faire revenir les gnocchis jusqu’à qu’ils soient un peu dorés (3 min d’un côté et de l’autre)

 

Recette en vidéo : 

https://youtu.be/hTBgZmObQyQ


01/07/2017
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