LES GNOCCHIS
GNOCCHIS AUX EPINARDS
Ingrédients :
Pour 2 pers :
200 gr de pomme de terre
100 gr d'épinard surgelé ou en conserve
80 gr de farine
1 jaune d'œuf
Sel
Poivre
Préparation :
1- Préchauffer le four à 200°
2- Cuire les pommes de terre. Pour moi 25 min mais à surveiller (cela dépendra de la grosseur des pommes de terre et du four). La chair doit être bien cuite
3- Bien décongeler les épinards et enlever le plus d'eau possible en les faisant revenir 5 min à la poêle. (Plus ils sont secs mieux c'est)
4- Peler les pommes de terre puis écraser les avec une fourchette
5- Ajouter les épinards, le sel, le poivre et le jaune. Mélanger
6- Incorporer la farine puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une boule homogène
7- Dans une casserole, porter l'eau à ébullition
8- Fariner le plan de travail. Déposer la boule, pétrir pendant 1 min et former des petites boules un peu tasser. Appuyer avec les dents d'une fourchette sur les petites boules pour faire des stries
9- Mettre les gnocchis dans l'eau bouillante. Les sortir dès qu'ils remontent à la surface. Ils remontent assez rapidement
10- Avant de servir : mettre un peu de matière grasse, verser les gnocchis. Laisser chauffer avec un peu de sel, d'ail en poudre et un couvercle par-dessus pendant 5 min. Remuer régulièrement
GNOCCHIS PATATE DOUCE / CAROTTE
Ingrédients :
Pour 2 pers :
130 gr de carotte
100 gr de patate douce
ou 230 de patate douce (si vous souhaitez des gnocchis patate douce)
150 gr de farine
1 jaune d’œuf
Muscade, sel, poivre
Huile d’olive pour la poêle
Préparation :
1- Pelez et coupez en rondelle les carottes, les patates puis les cuire à la vapeur 25 à 30 min pour qu’ils soient tendre. Egouttez les bien, ils doivent être bien secs sinon la pâte risque de coller
Astuce : mettre les légumes dans un tissu sec et presser les pour enlever le plus d'eau possible
2- Ecrasez les avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez les épices, le jaune puis mélangez le tout
3- Mettre la préparation dans un saladier. Incorporez petit à petit la farine et pétrir au fur et à mesure. Vous devez obtenir une pâte non collante (n’hésiter pas ajouter un peu de farine si besoin)
4- Farinez le plan de travail et étalez la pâte en forme de saucisson. Coupez des parts de 2 cm et appuyez sur les côtés avec le pouce pour faire la forme des gnocchis. A l'aide des dents d’une fourchette, appuyez sur le dessus puis faire apparaître les petites lignes.
5- Portez l’eau à ébullition dans une casserole puis versez les gnocchis. Laissez cuire jusqu’à qu’ils remontent (environ 1 à 2 min)
6- Egouttez les bien puis huilez une poêle. Faites revenir les gnocchis jusqu’à qu’ils soient un peu dorés pendant 2 à 3 min
Recette en vidéo :
https://youtu.be/hTBgZmObQyQ