Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour une dizaine de croquants :

2 œufs

1 jaune d'œuf

6 cas de farine

80 gr d'épinard vapeur

250 gr pomme de terre vapeur

Sel, poivre

40 gr de fromage

6 petits pains grillés aux céréales soit 70 gr

Préparation :

1-      Préchauffez le four à 180° à chaleur tournante

2-      Écrasez grossièrement les pommes de terre

3-      Mettre dans un poêle les épinards et les pommes de terre et laissez réduire pendant 10 min à feu doux (th4 sur 9). Cette étape sert à enlever le maximum d'eau

4-      Dans un bol, mélangez le jaune, le sel et le poivre. Ajoutez le mélange pommes de terre / épinards et le fromage coupé en petits morceaux. Mélangez à nouveau le tout. Réservez

5-      Coupez en morceau les pains grillés puis mixez-les pendant 1 min.

6-      Dans 3 petits bols, mettre la farine, les pains mixés et les 2 œufs battus

7-      Faire des boules moyennes avec la 1ère préparation puis trempez les une à une dans la farine puis les œufs et enfin la chapelure

8-      Posez-les sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Ajoutez un filet d'huile par-dessus

9-      Enfournez 25 min.

Ingrédients :

Pour 2 pers :

60 gr de boulgour cru

1 cas de farine semi-complète

1 cas de miel

15 gr de fromage de chèvre

2 cas d’huile de tournesol

½ oignon

1 pincée de sel

Poivre

Préparation :

1-      Précuire le boulgour 5 min, bien égoutter

2-      Mélanger le au miel, farine, épices, huile, oignon haché, chèvre coupé en petit morceau

3-      Mixer le tout 15 sec puis façonner les galettes manuellement

4-      Déposer les galettes dans une poêle antiadhésive et laisser cuire à feu moyen jusqu’à qu’ils

deviennent dorés. Retourner les doucement et faire de même pour l’autre côté

Ingrédients :

1 verre de boulgour

2 petites carottes

1 poivron

3 œufs

Ail, paprika, cumin, sauce soja ou sel

Cube maggi

Préparation :

1-      Couper finement les légumes

2-      Mettre ½  cube dans chaque casserole remplit d’eau. Porté à ébullition puis faire cuire 20 min les légumes, 12 min le boulgour

3-      Battre les œufs

4-      Verser le boulgour, les légumes essorés, les œufs, les épices dans un saladier. Mélanger le tout

5-      Mettre de l’huile de coco ou de l’huile d’olive dans la poêle, déposer la préparation sous forme de rond.

6-      Faire cuire d’un côté pendant quelque minute puis de l’autre (les galettes doivent être légèrement dorées)

Vous pouvez les déguster avec du poisson et une salade de mâche.

Il est possible de faire cette recette sans les légumes, simplement avec le boulgour.

La seule différence est de mettre 2  verres au lieu d’un.

Ingrédients :

Pour 4 galettes :

130 gr de carottes râpées (3 carottes)

2 œufs

25 gr de farine complète

50 gr de fromage blanc ou yaourt soja

10 gr de gruyère râpé

Ail moulu

Poivre

Huile de coco ou d’olive pour la poêle

Préparation :

1-      Fouetter les œufs, le fromage blanc et les carottes

2-      Ajouter la farine, l’ail, le poivre et le gruyère. Bien mélanger

3-      Laisser poser 20 min

4-      Huiler une poêle, déposer la préparation à l’aide d’une cuillère à soupe. Laisser cuire quelques minutes, retourner la puis faire de même de l’autre côté

Ingrédients :

Pour 5 galettes :

90 gr de lentilles corail

90 gr de patate douce

1 œuf

1 petite cas de fécule de maïs

1 gousse d’ail

Sel, poivre,

1 cac de curry

Huile de coco ou d’olive pour la poêle

Préparation :

1-                 Couper, peler les patates douces en rondelle. Porter l’eau à ébullition, mettre les patates, faire cuire 5 min a feux moyen, ajouter les lentilles puis laisser 15 min de plus

2-                 Mélanger l’œuf, les épices, l’ail, la fécule

3-                 Egoutter et mixer les 2 ingrédients, incorporer le mélange de l’œuf, remuer le tout

4-                 Huiler légèrement la poêle, déposer la préparation en forme de galette, laisser cuire quelques minutes d’un côté et de l’autre

Petite astuce : préparer une petite sauce avec du coulis de tomate, sauce soja, thym, poivre. Idéal pour accompagner les galettes.