Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 2 tranches d’ananas :

2 tranches d’ananas un peu épaisses

20 gr d’huile de coco

2 cas de vanille liquide

2 bonnes pincées de sucre de coco

Préparation :

1-      Faire fondre l’huile de coco au micro-onde

2-      Préchauffer le four à 180°

3-      Déposer les tranches d’ananas dans un plat a gratin, verser l’huile fondu, la vanille et le sucre de coco dessus

4-      Enfourner 35 a 40 min, les tranches doivent être brunes

5-      Laisser refroidir avant de déguster

Idéal avec une boule de glace coco.

Ingrédients :

Pour 4 mini chaussons aux pommes :

80 gr de reste de pâte brisée ou feuillette
1 pomme
1 cac ras de cannelle
Un fond d'eau

Préparation :
1-            Préchauffer le four à 180°
2-            Peler et couper la pomme en petit carré.
3-            Dans un poêle, verser les pommes, la cuillère à café de cannelle. Mélanger. Ajouter le fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min. Les pommes doivent bien tendres.
4-            Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Faire 4 ronds à l'aide d'un verre. Déposer au centre un peu de mélange pomme. Refermer la pâte en pinçant les bords avec les doigts.
5-            Badigeonner les chaussons de lait ou jaune d'œuf
6-            Enfourner 15 à 20 min. Ils doivent un peu dorés. Laisser refroidir avant de déguster 

Ingrédients :

Pour 2 crèmes :

2 jus de citron jaune + 1/2 citron vert (ou moins pour un goût léger)

3 œufs

10 gr de beurre de coco ou normal

1 cas maïzena

40 gr érythrit (0cal) ou sirop d'agave ou 60 gr sucre

1 à 2 cas de noix de coco râpé

Préparation :

1-      Mettre le jus, le sucrant et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition

2-      Fouetter les œufs et ajouter la maïzena. Verser le tout dans le mélange au citron

3-      Remuer énergiquement jusqu'à que la crème épaississe un peu. La sortir du feu et continuer de mélanger. Vous devez avoir une lisse et homogène

4-      Verser la crème dans les ramequins et laisser au frais 2h avant de déguster

Ingrédients :

Pour 4 flans :

3 œufs

500 ml de lait

40 gr de maïzena

70 gr d'érythritol (0 kcal) ou 100 gr de sucre blanc

1 gousse de vanille

Un peu de sucre vanillé

12 cerises

Préparation :

1-      Préchauffez le four à 180°

2-      Mélangez dans un bol les œufs, le sucre et la maïzena. Réservez

3-      Mettre dans une casserole le lait et la gousse de vanille. Portez le tout à ébullition.

4-      Sortir la casserole du feu puis incorporez-le doucement dans le 1er mélange. Remuez bien

5-      Versez le tout dans la casserole puis mettre à nouveau à feu moyen. Mélangez jusqu'à que la crème épaississe un peu

6-      Sortez la casserole du feu. Remuez pendant quelques secondes

7-      Déposez le tout dans des ramequins. Ajoutez les cerises dénoyautées et coupées en 2 et un peu de sucre vanillé

8-      Remplir un plat à gratin d'eau au quart. Mettre les ramequins dessus puis enfournez 45 min

9-      Laissez bien refroidir avant de mettre au frais 2h

Ingrédients :

Pour 3 ou 4 belles parts de fraisiers :

Le biscuit : 3 œufs

70 gr de farine +90 gr de maïzena

2 cas d'érythrit (0cal) ou de sirop d'agave

10 gr de beurre de coco ou normal fondu

La mousse : 2 œufs

50 gr d'érythrit ou de sirop d'agave

110 gr de mascarpone

70 gr de ricotta

Extrait de vanille

Le glaçage : 100 gr de coulis de fruits rouges
20 gr d'erythrit (ou agave)
1 pincée d'agar-agar

Sirop : 20 gr de sucre
30 ml d’eau
350 gr de fraises rincer, équeuter et couper en 2

Préparation :

Le biscuit :

1-      Mélanger les jaunes d'œufs, le sucrant et le beurre. Monter les blancs en neige bien fermes

2-      Incorporer le mélange au blanc. Remuer doucement

3-      Verser le tout sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Étaler la pâte sur 1/2 cm avec une spatule. Enfourner 12 min à 200°. Laisser refroidir et faire 6 à 8 ronds avec un emporte-pièce

La mousse :

1-      Mélanger les jaunes et le sucrant jusqu'à obtenir une légère mousse. Mélanger le mascarpone et la ricotta puis l'incorporer aux jaunes avec la vanille.

2-      Monter les blancs en neige.

3-      Mélanger doucement la préparation des jaunes au blancs en neige.

Le glaçage :

1-      Porter le coulis et le sucrant à ébullition. Ajouter l'agar, remuer et laisser encore 30 sec. Réserver

Sirop :

1-      Porter à ébullition dans une petit casserole jusqu'à que le sucre disparaisse. Réserver.

Dressage :

1-      Mettre 1er biscuit dans 3 ou 4 emporte-pièces puis imbiber le avec un pinceau.

2-      Ajouter 2 cuillères à soupe de mousse. Mettre les fraises tout autour face tranchée vers l'extérieur. Mettre de la mousse jusqu'au 3/4. Ajouter des fraises au milieu. Déposer sur le dessus un 2 ème biscuit imbibé au préalable.

3-      Verser doucement le glaçage et déposer les fraises.