LES DESSERTS FRUITES
ANANAS AU FOUR
Ingrédients :
Pour 2 tranches d’ananas :
2 tranches d’ananas un peu épaisses
20 gr d’huile de coco
2 cas de vanille liquide
2 bonnes pincées de sucre de coco
Préparation :
1- Faire fondre l’huile de coco au micro-onde
2- Préchauffer le four à 180°
3- Déposer les tranches d’ananas dans un plat a gratin, verser l’huile fondu, la vanille et le sucre de coco dessus
4- Enfourner 35 a 40 min, les tranches doivent être brunes
5- Laisser refroidir avant de déguster
Idéal avec une boule de glace coco.
CHAUSSONS AUX POMMES ALLÉGÉS
Ingrédients :
Pour 4 mini chaussons aux pommes :
80 gr de reste de pâte brisée ou feuillette
1 pomme
1 cac ras de cannelle
Un fond d'eau
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°
2- Peler et couper la pomme en petit carré.
3- Dans un poêle, verser les pommes, la cuillère à café de cannelle. Mélanger. Ajouter le fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min. Les pommes doivent bien tendres.
4- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Faire 4 ronds à l'aide d'un verre. Déposer au centre un peu de mélange pomme. Refermer la pâte en pinçant les bords avec les doigts.
5- Badigeonner les chaussons de lait ou jaune d'œuf
6- Enfourner 15 à 20 min. Ils doivent un peu dorés. Laisser refroidir avant de déguster
CRÈMES LÉGÈRES CITRON COCO
Ingrédients :
Pour 2 crèmes :
2 jus de citron jaune + 1/2 citron vert (ou moins pour un goût léger)
3 œufs
10 gr de beurre de coco ou normal
1 cas maïzena
40 gr érythrit (0cal) ou sirop d'agave ou 60 gr sucre
1 à 2 cas de noix de coco râpé
Préparation :
1- Mettre le jus, le sucrant et le beurre dans une casserole. Porter à ébullition
2- Fouetter les œufs et ajouter la maïzena. Verser le tout dans le mélange au citron
3- Remuer énergiquement jusqu'à que la crème épaississe un peu. La sortir du feu et continuer de mélanger. Vous devez avoir une lisse et homogène
4- Verser la crème dans les ramequins et laisser au frais 2h avant de déguster
FRAISIER LÉGER ET GOURMAND
Ingrédients :
Pour 3 ou 4 belles parts de fraisiers :
Le biscuit : 3 œufs
70 gr de farine +90 gr de maïzena
2 cas d'érythrit (0cal) ou de sirop d'agave
10 gr de beurre de coco ou normal fondu
La mousse : 2 œufs
50 gr d'érythrit ou de sirop d'agave
110 gr de mascarpone
70 gr de ricotta
Extrait de vanille
Le glaçage : 100 gr de coulis de fruits rouges
20 gr d'erythrit (ou agave)
1 pincée d'agar-agar
Sirop : 20 gr de sucre
30 ml d’eau
350 gr de fraises rincer, équeuter et couper en 2
Préparation :
Le biscuit :
1- Mélanger les jaunes d'œufs, le sucrant et le beurre. Monter les blancs en neige bien fermes
2- Incorporer le mélange au blanc. Remuer doucement
3- Verser le tout sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Étaler la pâte sur 1/2 cm avec une spatule. Enfourner 12 min à 200°. Laisser refroidir et faire 6 à 8 ronds avec un emporte-pièce
La mousse :
1- Mélanger les jaunes et le sucrant jusqu'à obtenir une légère mousse. Mélanger le mascarpone et la ricotta puis l'incorporer aux jaunes avec la vanille.
2- Monter les blancs en neige.
3- Mélanger doucement la préparation des jaunes au blancs en neige.
Le glaçage :
1- Porter le coulis et le sucrant à ébullition. Ajouter l'agar, remuer et laisser encore 30 sec. Réserver
Sirop :
1- Porter à ébullition dans une petit casserole jusqu'à que le sucre disparaisse. Réserver.
Dressage :
1- Mettre 1er biscuit dans 3 ou 4 emporte-pièces puis imbiber le avec un pinceau.
2- Ajouter 2 cuillères à soupe de mousse. Mettre les fraises tout autour face tranchée vers l'extérieur. Mettre de la mousse jusqu'au 3/4. Ajouter des fraises au milieu. Déposer sur le dessus un 2 ème biscuit imbibé au préalable.
3- Verser doucement le glaçage et déposer les fraises.
FROMAGE BLANC AU FRUIT ROUGE/ GRAINE DE CHIA
Ingrédients :
Pour 1 pers :
130 gr de fromage blanc
2 cas de graine de chia
30 gr de fruit rouge
3 cas de flocon d’avoine
1 cas de confiture fruit rouge toute prête ou voir recette dans rubrique « déjeuner »
Préparation :
1- Déposer la confiture en premier dans une coupe ou autre
2- Mélanger dans un bol le fromage blanc et les graines puis verser le tout par dessus la confiture
3- Mettre les flocons et les fruits rouges dans l’ordre indiqué
4- Laisser au frais minimum 30 min et mélanger le tout au moment de déguster
Il est possible de faire la même chose avec d’autre fruit (fraise….)
Petite astuce : ajouter un peu de coulis de fuit rouge par-dessus au moment de le déguster