Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 10 chocolats ronds/ 2 cuillères chocolat et 2 petits chocolats carrés :
200 gr chocolat noir
25 gr purée noisette (facultatif)
Amande
40 gr de pralin

Préparation :

1-      Divisez le chocolat noir au 3/4.

2-      Mettre 130 gr au bain-marie et laissez-le fondre doucement (feu doux) jusqu'à atteindre une température de 45°.

3-      Sortez la casserole du feu, ajoutez la 2ème partie du chocolat et la purée. Mélangez quelques secondes. Mettre à nouveau la casserole au bain marie, ajoutez le pralin et laissez-la température du chocolat remonter jusqu'à 25°.

4-      N'oubliez pas de toujours mélanger

5-      Retirez le chocolat du bain, versez dans les moules à chocolat et décorez-les selon vos goûts. (Pour moi, des amandes et de la coco râpée)

6-      Laissez-les tiédir puis mettez les 15 min au frais. Ils sont conserve dans une boite hermétique dans un endroit frais

Ingrédients :

Pour une quinzaine de chocolat : 
100 gr chocolat noir
100 gr de chocolat lait
Noisettes concassées

Préparation :
1-            Divisez le chocolat noir au 3/4
2-            Mettre 70 gr au bain-marie et laissez-le fondre doucement (feu doux) jusqu'à atteindre une température de 45°
3-            Sortez la casserole du feu, ajoutez la 2ème partie du chocolat. Mélangez quelques minutes
4-            Laissez la température du chocolat descendre jusqu'à 28°. Remettre le chocolat sur le feu et faire remonter la température à 30°. Mélangez régulièrement.
5-            Versez le chocolat dans les moules jusqu'à la moitié
7-            Ajoutez la noisette au milieu. Répétez la même opération pour le chocolat au lait.
8-            Verser le dans la 2ème moitié des moules.
9-            Laissez durcir 30 min au frais.