Le plaisir de cuisiner sainement

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LES BRIOCHES VEGANES


BRIOCHE MOELLEUSE SANS OEUF

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Ingrédients :

 

270 gr de farine t80
45 gr de beurre de coco
150 ml de lait végétal tiède
9 gr de levure boulangère instantanée
45 gr de sucre de coco
Fleur d'oranger
1 pincée de sel

 

Préparation :
1-            Mélanger la farine, le sel, la fleur d'oranger, le sucre.
2-            Ajouter la levure. Mélanger à nouveau.
3-            Incorporer doucement le lait et pétrir pendant 5 min avec le MAP.
4-            La pâte est collante ? C'est normal !!
5-            Mettre la pâte dans un saladier. La recouvrir avec un tissu sec et laisser poser 30 min à température ambiante et 1 h 30 au frais.
6-            Fariner le plan de travail, dégazer la pâte puis travailler la quelques minutes.
7-            Former 3 longs boudins et faites une tresse. Déposer la dans un moule à cake.
8-            2 ème pause : 45 min près d'une source de chaleur.
9-            Préchauffer le four à 165°
10-         Badigeonner la brioche avec un peu de lait.
11-         Enfourner 25 à 30 min


15/04/2020
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BRIOCHE VEGANE BANANE / PÉPITES DE CHOCOLAT EXPRESS

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Ingrédients :

 

250 gr de farine (épeautre pour moi)

1 banane moyenne écrasée

40 gr d'érythrit (0cal) ou 80 gr sucre

12 gr de levure boulangère sèche instant

80 ml de lait (amande pour moi)

30 gr beurre mou (végétal pour moi)

Une pincée de sel

2 poignées de pépites chocolat noir

 

Préparation :

1-      Mélanger la farine, le sel, le sucrant et la banane

2-      Ajouter la moitié du lait et la levure. Pétrir pendant 2 min. Verser le reste du lait. Pétrir jusqu'à obtenir une boule

3-      Incorporer le beurre. Pétrir pendant 3 min. Ajouter les pépites puis mélanger

4-      Mettre la pâte dans un moule à cake beurré

5-      Recouvrir avec un tissu sec. Laisser poser 20 min près d'une source de chaleur

6-      Préchauffer le four à 180°

7-      Enfourner 20 min. Laisser tiédir avant de démouler

 


09/09/2020
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