Le plaisir de cuisiner sainement

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LES BISCUITS COLLATIONS OU PETIT DEJ


BISCUITS CROUSTILLANTS AUX PÉPITES CHOCOLAT NOIR ET CRANBERRIES

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Ingrédients :

 

Pour 10 biscuits :

60 gr de farine de seigle

80 de farine de kamut

30 gr de son d’avoine

60 gr d’huile de coco

35 gr de sirop d’agave

30 ml de lait végétal

Un peu de miel

Pépites chocolat, cranberries (mais aussi amande effilées)

 

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Mélanger les 2 farines et le son dans un saladier

3-      Faire fondre l’huile au micro-onde

4-      Ajouter le sirop et l’huile puis commencer à pétrir

5-      Incorporer doucement le lait et continuer de pétrir jusqu’à obtenir une boule homogène et peu collante

6-      Mettre un papier cuisson sur le plan de travail, poser la pâte puis un autre papier cuisson par-dessus.

7-      Etaler la avec un rouleau à pâtisserie sur 1 cm d’épaisseur

8-      Donner la forme aux biscuits à l’aide d’un emporte-pièce

9-      Poser les avec un papier cuisson sur une plaque.

10-   Badigeonner les de miel avec un pinceau puis mettre les amandes, les pépites et les cranberries par-dessus

11-   Enfourner 12 min. Laisser refroidir et conserver les dans une boite hermétique

 

 


06/04/2019
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BISCUITS CROUSTILLANTS SANS BEURRE

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Ingrédients :

 

Pour 8 à 10 biscuits :

70 gr de petit flocon d’avoine

30 gr de farine d’arachide ou farine d’épeautre

40 gr de farine d’épeautre T110

50 gr de purée d’oléagineux

40 gr de sucre de coco

15 gr de miel

1 cac de vanille liquide

1 blanc d’œuf

1 pincée de sel

 

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 200°

2-      Mélanger la purée, le sucre, le miel, la vanille et le sel

3-      Ajouter le blanc d’œuf et mélanger à nouveau

4-      Incorporer les farines, les flocons puis pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule homogène

5-      Façonner 8 à 10 boules un peu allongé. Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte au préalable d’un papier cuisson. Les tasser sur 1 cm et demi d’épaisseur

6-      Enfourner 12 à 14 min. Laisser refroidir puis les conserver dans une boite hermétique

 

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des noix à vos biscuits. Je n’en ai pas mis car j’ai utilisé de la purée de noisette qui apporte déjà beaucoup de gout 

 

Recette en vidéo : 


27/01/2020
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BISCUITS FOURRÉS AU CHOCOLAT

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Ingrédients :

 

Pour 8 biscuits :

180 gr de farine t80

60 gr de purée de noisette ou beurre

1 œuf

1 pincée de sel

40 gr érythrit ou agave

30 ml de lait

2 gr de poudre à lever

70 gr chocolat noir+ 40 ml de lait

 

Préparation :

1-      Mélanger la farine, l'érythrit et le sel.

2-      Ajouter la purée et malaxer le tout. Vous devez obtenir un aspect friable.

3-      Verser le lait et la poudre. Pétrir 1 min jusqu'à que les ingrédients soient mélanger

4-      Faire un puit et ajouter l'œuf. Pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une boule

5-      Recouvrir la pâte avec un tissu sec et laisser poser 20 min au frais

6-      Préchauffer le four à 180°

7-      Faire fondre le chocolat au micro-onde puis le mélanger avec le lait et laisser tiédir

8-      Mettre la pâte sur une papier cuisson puis un autre par-dessus. L'étaler sur un bon centimètre d'épaisseur. Couper les extrémités pour faire rectangle

9-      Couper des petits rectangles de 3 sur 5 centimètres. Déposer 1/2 de chocolat au centre (1 rectangle avec, 1 rectangle sans choco)

10-   Mettre par un rectangle sans chocolat puis pincer les bords

11-   Poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20 min

12-   Laisser refroidir avant de les ranger dans un bocal hermétique


30/08/2020
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BISCUITS FOURRÉS AU CHOCOLAT NOIR FAÇON "PETIT PRINCE"

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Ingrédients :

 

Pour 6 à 8 biscuits :
130 gr de farine (30 gr son d'avoine, 20 gr de farine de quinoa, 80 gr farine de petit épeautre t110)
40 gr purée amande blanche
30 gr beurre de coco
50 gr sucre coco
25 ml lait
1 pincée de sel
70 gr chocolat noir
1 cac de purée de noisette

 

 

Préparation :
1-            Mélanger les farines, le son, le sucre de coco et la pincée de sel
2-            Ajouter la purée et le beurre. Malaxer manuellement. Vous devez obtenir une texture sableuse
3-            Incorporer le lait et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène
4-            Recouvrir la pâte avec un film étirable et laisser poser au frais 45 min
5-            Préchauffer le four à 180°
6-            Poser la pâte sur un papier cuisson et recouvrez là avec un autre papier. Étaler la sur 1/2 cm (à peu près) à l'aide d'un rouleau pâtissier. Faire des ronds avec un emporte-pièce. Piquez-les avec une fourchette et enfourner 12 min
Une fois cuit, les laisser refroidir
7-            Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. Ajouter la purée de noisette. Bien mélanger
8-            Déposer 1 à 2 cac de chocolat sur 1 biscuit sur 2. Déposer le biscuit nature par-dessus
Mettre au frais 1h pour que le chocolat durcisse. Rangez-les ensuite dans une boite hermétique

 

Recette en vidéo : 


13/03/2020
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BISCUITS FOURRÉS HEALTHY TYPE OREO

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Ingrédients :

 

Pour 6 biscuits :
40 gr farine t80
40 gr cacao
40 gr sucre coco
30 gr huile coco mou
30 ml lait
La crème
60 gr pondre d'amande blanche
10 gr agave
1 cas coco râpé

Préparation :
Pour le biscuit :
1-            Mélanger puis pétrir tous les ingrédients dans l'ordre dans la liste des ingrédients jusau'à obtenir une boule homogène
2-            Enrouler la avec un film étirable et laisser poser au frais 30 min
3-            Poser la pâte sur un papier cuisson et la recouvrir avec un autre
4-            Préchauffer le four à 180°
5-            Étaler sur 1/2 cm avec un rouleau pâtisserie Faire des ronds avec un emporte-pièce. Enfourner 12 min
Pour la crème :
6-            Mixer la poudre jusqu'à obtenir une pâte
7-            Ajouter le sirop et mixer pendant 1 min
8-            Incorporer la coco râpée et mixer à nouveau 30 sec
Dressage :
9-            Laisser refroidir les biscuits. Déposer une petit cac de crème sur un biscuit et couvrir avec le 2 ème biscuit


13/03/2020
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