Le plaisir de cuisiner sainement

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LES BISCUITS COLLATIONS OU PETIT DEJ


BISCUITS CROUSTILLANTS SANS BEURRE

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Ingrédients :

 

Pour 8 à 10 biscuits :

70 gr de petit flocon d’avoine

30 gr de farine d’arachide ou farine d’épeautre

40 gr de farine d’épeautre T110

50 gr de purée d’oléagineux

40 gr de sucre de coco

15 gr de miel

1 cac de vanille liquide

1 blanc d’œuf

1 pincée de sel

 

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 200°

2-      Mélanger la purée, le sucre, le miel, la vanille et le sel

3-      Ajouter le blanc d’œuf et mélanger à nouveau

4-      Incorporer les farines, les flocons puis pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule homogène

5-      Façonner 8 à 10 boules un peu allongé. Déposer les sur une plaque de cuisson recouverte au préalable d’un papier cuisson. Les tasser sur 1 cm et demi d’épaisseur

6-      Enfourner 12 à 14 min. Laisser refroidir puis les conserver dans une boite hermétique

 

Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs ou des noix à vos biscuits. Je n’en ai pas mis car j’ai utilisé de la purée de noisette qui apporte déjà beaucoup de gout 

 

Recette en vidéo : 


27/01/2020
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BISCUITS FOURRÉS AU CHOCOLAT

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Ingrédients :

 

Pour 8 biscuits :

180 gr de farine t80

60 gr de purée de noisette ou beurre

1 œuf

1 pincée de sel

40 gr érythrit ou agave

30 ml de lait

2 gr de poudre à lever

70 gr chocolat noir+ 40 ml de lait

 

Préparation :

1-      Mélangez la farine, l'érythrit et le sel.

2-      Ajoutez la purée et mélangez le tout. Vous devez obtenir un aspect friable.

3-      Versez le lait et la poudre. Pétrir 1 min jusqu'à que les ingrédients soient mélanger

4-      Faire un puit et ajoutez l'œuf. Pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une boule

5-      Couvrir la pâte avec un tissu sec et laissez poser 20 min au frais

6-      Préchauffez le four à 180°

7-      Faire fondre le chocolat au micro-onde puis mélangez-le avec le lait.

8-      Mettre la pâte sur une papier cuisson puis un autre par-dessus. L'étalez-la sur un bon centimètre d'épaisseur. Coupez les extrémités pour faire un grand rectangle

9-      Coupez des petits rectangles de 3 sur 5 centimètres. Déposez 1/2 de cuillère à café de chocolat au centre (1 rectangle avec, 1 rectangle sans choco)

10-   Mettre par un rectangle nature par-dessus les rectangles au chocolat puis pincez les bords

11-   Posez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 min

12-   Laissez refroidir avant de les ranger dans un bocal hermétique


30/08/2020
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BISCUITS FOURRÉS AU CHOCOLAT NOIR FAÇON "PETIT PRINCE"

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Ingrédients :

 

Pour 6 à 8 biscuits :
130 gr de farine (30 gr son d'avoine, 20 gr de farine de quinoa, 80 gr farine de petit épeautre t110)
40 gr purée amande blanche
30 gr beurre de coco
50 gr sucre coco
25 ml lait
1 pincée de sel
70 gr chocolat noir
1 cac de purée de noisette

 

 

Préparation :
1-            Mélanger les farines, le son, le sucre de coco et la pincée de sel
2-            Ajouter la purée et le beurre. Malaxer manuellement. Vous devez obtenir une texture sableuse
3-            Incorporer le lait et pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène
4-            Recouvrir la pâte avec un film étirable et laisser poser au frais 45 min
5-            Préchauffer le four à 180°
6-            Poser la pâte sur un papier cuisson et recouvrez là avec un autre papier. Étaler la sur 1/2 cm (à peu près) à l'aide d'un rouleau pâtissier. Faire des ronds avec un emporte-pièce. Piquez-les avec une fourchette et enfourner 12 min
Une fois cuit, les laisser refroidir
7-            Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. Ajouter la purée de noisette. Bien mélanger
8-            Déposer 1 à 2 cac de chocolat sur 1 biscuit sur 2. Déposer le biscuit nature par-dessus
Mettre au frais 1h pour que le chocolat durcisse. Rangez-les ensuite dans une boite hermétique

 

Recette en vidéo : 


13/03/2020
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BISCUITS FOURRÉS HEALTHY TYPE OREO

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Ingrédients :

 

Pour 6 biscuits :
40 gr de farine t80
40 gr cacao maigre
40 gr sucre de coco
30 gr d'huile de coco mou
30 ml de lait
La crème
60 gr poudre d'amande blanche
10 gr de sirop d'agave
1 cas coco râpé

Préparation :
Pour le biscuit :
1-            Mélanger puis pétrir tous les ingrédients dans l'ordre dans la liste des ingrédients jusau'à obtenir une boule homogène
2-            Enrouler la avec un film étirable et laisser poser au frais 30 min
3-            Poser la pâte sur un papier cuisson et la recouvrir avec un autre
4-            Préchauffer le four à 180°
5-            Étaler sur 1/2 cm avec un rouleau pâtisserie Faire des ronds avec un emporte-pièce. Enfourner 12 min
Pour la crème :
6-            Mixer la poudre jusqu'à obtenir une pâte
7-            Ajouter le sirop et mixer pendant 1 min
8-            Incorporer la coco râpée et mixer à nouveau 30 sec
Dressage :
9-            Laisser refroidir les biscuits. Déposer une petit cac de crème sur un biscuit et couvrir avec le 2 ème biscuit


13/03/2020
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CROUSTICHOCO (biscuits croustillants avec ganache au chocolat)

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Ingrédients :

 

Pour 8 à 10 croustichoco :

Biscuit :

75 gr flakes sarrasin riz

75 gr flocons d'avoine

Soit 150 gr de flocons d'avoine

40 gr huile coco fondu ou huile neutre

60 gr érythrit (0 cal) ou sirop d'agave

15 gr miel

20 gr raisin

15 gr amandes concassées

10 gr cramberries

La ganache :

120 gr chocolat noir

60 gr purée noisette ou amande

50 ml lait

 

Préparation :

1-      Préchauffer le four à 180°

2-      Émietter les flakes avec les doigts

3-      Mélanger dans un saladier les flakes, les flocons, l'huile, l'érythrit, le miel. Mélanger bien le tout soit avec une cuillère soit manuellement

4-      Ajouter les raisins, amandes et les cramberries. Bien mélanger à nouveau.

5-      Mettre un petit peu de matière dans les moules à tartelettes. Déposer 3 cuillères à café de préparation puis bien les tasser. Enfourner 15 min

6-      Laisser refroidir sans les démouler

7-      La ganache : faire fondre le chocolat au micro-onde. Laisser tiédir puis ajouter le lait et la purée

8-      A l'aide d'une cuillère à café, déposer le mélange chocolat sur le biscuit. Mettre au frais 2h minimum avant de déguster

 

Il me restait de la préparation flocons/flakes.

1-      J’ai préparé des barres de céréales.

2-      J’ai déposé la préparation dans des moules à financier, je les ai bien tassés puis j’ai enfourné pendant 15 min à 180°

 


09/09/2020
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