Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour une trentaine de crackers :

120 gr de farine d’épeautre

15 gr d'huile d’olive ou saveur basilic

60 ml de lait (si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre de la crème liquide)

Sel

1 petite cas d'ail moulu

Garniture : Emmental et parmesan et graine de courge

Préparation :

1-      Préchauffez le four à 200°

2-      Mélangez la farine, le sel, l'huile, l'ail et lait dans l'ordre écrit

3-      Pétrir le tout jusqu'à obtenir une boule

4-      Mettre un papier cuisson en dessous et au-dessus de la pâte. Étalez-la finement à l'aide d'un rouleau pâtissier

5-      Formez les crackers avec des emporte-pièces. Ajoutez par-dessus la garniture que vous souhaitez.

6-      Couvrez les crackers avec le 2 ème papier cuisson. Tassez les garnitures avec le rouleau pâtissier.

7-      Enlevez le papier et enfournez 12 min. Laissez refroidir avant de déguster ou conservez dans une boite hermétique

Ingrédients :

Pour 4 pers :
180 ml d’eau
50 gr d’huile de coco ou de margarine
2 œufs
1 pincée de sel
120 gr de farine
60 gr de fromage frais échalote ou autre saveur

Préparation :

1-      Préchauffez le four à 200°.

2-      Mettre dans une casserole, l’eau et l’huile de coco. Portez le tout à ébullition.

3-      Sortez la casserole du feu puis versez la farine en 1 seule fois.

4-      Mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène.

5-      Mettre à nouveau la casserole à feu doux puis faire sécher la pâte en remuant pendant 30 sec.

6-      Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs.

7-      Mettre une nouvelle fois la casserole à feu doux puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse.

8-      Arrêtez la cuisson puis incorporez la pincée de sel et le fromage frais. Mélangez bien.

9-      Laissez tiédir 5 min.

10-     Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites boules à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à café.

11-     Enfournez 25 min.

12-     Laissez refroidir avant de déguster.

Ingrédients :

Pour 4 à 5 pers :
Le biscuit : 6 œufs
1 pincée de sel
45 gr de farine
40 gr de carottes râpées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cac de curry vert
Garniture : 1 avocat et demi
1 cac de paprika
1 pincée de sel
½ jus de citron
1 tranche de saumon fumé
1 peu de pignon

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Le biscuit : Séparez le blanc des jaunes. Réservez le blanc.
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, le curry puis ajoutez la farine. Remuez bien le tout. Réservez.
4. Montez les blancs en neige bien fermes.
5. Ajoutez-les délicatement à la 1^ère préparation. Mélangez doucement.
6. Incorporez les carottes râpées. Remuez bien le tout.
7. Mettre un papier cuisson sur une plaque allant au four. Versez la préparation puis étalez-la en forme de rectangle (30 sur 20 cm à peu près)
8. Enfournez 14 min. Le biscuit doit-être légèrement doré.
9. Tournez le biscuit sur un tissu humide puis enlevez le papier cuisson.
10. Roulez-le à l’aide du tissu puis enveloppez-le avec. Laissez refroidir
11. La garniture : Enlevez la peau et le noyau des avocats. Coupez 3 ou 4 lamelles pour le dressage. Mettez-les de côté
12. Dans un bol, écrasez les avocats avec à l’aide d’une fourchette
13. Ajoutez le sel, le paprika et le jus de citron. Mélangez et réservez
14. Coupez la tranche de saumon en petites morceaux. Réservez
15. Le dressage : Déroulez le biscuit
16. Badigeonnez-le généreusement de guacamole (gardez-en un peu de côté) puis roulez-le en forme de bûche.
17. Sur le dessus, déposez le reste de guacamole puis les lamelles d’avocat et enfin les tranches de saumon.  
18. Parsemez de pignons.
19. Mettre au frais 30 min avant de servir.