LES APERITIFS DE NOËL
CRACKERS DE NOEL
Ingrédients :
Pour une trentaine de crackers :
120 gr de farine d’épeautre
15 gr d'huile d’olive ou saveur basilic
60 ml de lait (si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre de la crème liquide)
Sel
1 petite cas d'ail moulu
Garniture : Emmental et parmesan et graine de courge
Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°
2- Mélangez la farine, le sel, l'huile, l'ail et lait dans l'ordre écrit
3- Pétrir le tout jusqu'à obtenir une boule
4- Mettre un papier cuisson en dessous et au-dessus de la pâte. Étalez-la finement à l'aide d'un rouleau pâtissier
5- Formez les crackers avec des emporte-pièces. Ajoutez par-dessus la garniture que vous souhaitez.
6- Couvrez les crackers avec le 2 ème papier cuisson. Tassez les garnitures avec le rouleau pâtissier.
7- Enlevez le papier et enfournez 12 min. Laissez refroidir avant de déguster ou conservez dans une boite hermétique
GOUGÈRES SANS BEURRE au fromage frais
Ingrédients :
Pour 4 pers :
180 ml d’eau
50 gr d’huile de coco ou de margarine
2 œufs
1 pincée de sel
120 gr de farine
60 gr de fromage frais échalote ou autre saveur
Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°.
2- Mettre dans une casserole, l’eau et l’huile de coco. Portez le tout à ébullition.
3- Sortez la casserole du feu puis versez la farine en 1 seule fois.
4- Mélangez jusqu’à obtenir une boule homogène.
5- Mettre à nouveau la casserole à feu doux puis faire sécher la pâte en remuant pendant 30 sec.
6- Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs.
7- Mettre une nouvelle fois la casserole à feu doux puis mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
8- Arrêtez la cuisson puis incorporez la pincée de sel et le fromage frais. Mélangez bien.
9- Laissez tiédir 5 min.
10- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petites boules à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à café.
11- Enfournez 25 min.
12- Laissez refroidir avant de déguster.
ROULÉ CAROTTES / GUACAMOLE / SAUMON FUMÉ
Ingrédients :
Pour 4 à 5 pers :
Le biscuit : 6 œufs
1 pincée de sel
45 gr de farine
40 gr de carottes râpées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cac de curry vert
Garniture : 1 avocat et demi
1 cac de paprika
1 pincée de sel
½ jus de citron
1 tranche de saumon fumé
1 peu de pignon
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°.
- Le biscuit : Séparez le blanc des jaunes. Réservez le blanc.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, le curry puis ajoutez la farine. Remuez bien le tout. Réservez.
- Montez les blancs en neige bien fermes.
- Ajoutez-les délicatement à la 1ère préparation. Mélangez doucement.
- Incorporez les carottes râpées. Remuez bien le tout.
- Mettre un papier cuisson sur une plaque allant au four. Versez la préparation puis étalez-la en forme de rectangle (30 sur 20 cm à peu près)
- Enfournez 14 min. Le biscuit doit-être légèrement doré.
- Tournez le biscuit sur un tissu humide puis enlevez le papier cuisson.
- Roulez-le à l’aide du tissu puis enveloppez-le avec. Laissez refroidir
- La garniture : Enlevez la peau et le noyau des avocats. Coupez 3 ou 4 lamelles pour le dressage. Mettez-les de côté
- Dans un bol, écrasez les avocats avec à l’aide d’une fourchette
- Ajoutez le sel, le paprika et le jus de citron. Mélangez et réservez
- Coupez la tranche de saumon en petites morceaux. Réservez
- Le dressage : Déroulez le biscuit
- Badigeonnez-le généreusement de guacamole (gardez-en un peu de côté) puis roulez-le en forme de bûche.
- Sur le dessus, déposez le reste de guacamole puis les lamelles d’avocat et enfin les tranches de saumon.
- Parsemez de pignons.
- Mettre au frais 30 min avant de servir.
ROULÉS AU SAUMON ET FROMAGE FRAIS
Ingrédients :
Pour 7 à 8 roulés :
1 tranche de pain de mie complet
3 cac de @philadelphia_france ou fromage frais
1 cac d'ail en poudre
1 à 2 cac de persil
Sel, poivre
1 tranche de saumon fumé
Préparation :
1- Coupez les extrémités du pain de mie
2- Étalez-le avec un rouleau pâtissier
3- Dans un bol, mélangez le Philadelphia le sel, le poivre, le persil et l'ail
4- Tartinez généreusement le pain de mie. Ajoutez la tranche de saumon puis roulez-le en forme de boudin
5- Vous pouvez s’il vous reste un peu de fromage tartiner le dessus du roulé puis parsemer de graines de sésame
6- Coupez des rondelles de 2 cm.
Conservez au frais dans un tupperware par exemple. Sortir au moment de servir.