Le plaisir de cuisiner sainement

Le plaisir de cuisiner sainement

GÂTEAU / BRIOCHE


COUGNOUS DE NOËL

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Ingrédients :

 

Pour 6 cougnous moyens :
250 gr de farine
40 gr beurre mou végétal pour moi
60 gr erythritol ou 120 gr sucre
Une pincée de sel
Extrait de vanille
90 ml de lait tiède
1 œuf (température ambiante)
9 gr levure boulangère sèche instant

 

Préparation :
1-            Mélangez la farine, le sel, le sucrant et la vanille
2-            Ajouter l'œuf, la levure et le lait. Pétrir 4 min avec l'appareil à pétrir ou 8 min manuellement. Vous obtiendrez une boule
3-            Incorporez le beurre mou. Continuez à pétrir pendant 3 min. Il ne doit plus avoir de beurre dans le saladier
4-            Couvrir la pâte avec un tissu sec puis laissez pousser 30 min à l'air libre et 2h au frais.
5-            Dégazez la pâte avec le poing. Travaillez-la pendant 2 min. Formez 6 boules moyennes et 12 plus petites Assemblez 2 petites boules sur une moyenne
6-            Couvrir les cougnous avec un tissu sec puis laissez à nouveau pousser 45 min près d'une source de chaleur
7-            Préchauffez le four à 180°
8-            Badigeonnez les cougnous avec un jaune d'œuf battu. Ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez
9-            Enfournez 18 à 20 min. Ils doivent être un peu dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.


18/12/2020
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GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

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Ingrédients :

 

Pour 1 galette de 8 pers :

3 œufs

50 gr purée d'amande (maison pour moi)

30 gr de beurre mou

Ou 80 gr de beurre

50 gr érythritol ou sirop d'agave

100 gr poudre amande

50 gr chocolat (goût léger)

2 pâtes feuilletées

 

Préparation :

1-      Mélangez dans un saladier le sucrant, le beurre et la purée

2-      Ajoutez les œufs. Remuez bien

3-      Incorporez la poudre puis mélangez à nouveau

4-      Faire fondre le chocolat au micro-onde. Laissez-le tiédir

5-      Versez le dans la préparation. Mélangez bien

6-      Piquez la 1ère pâte avec une fourchette. Étalez la crème d'amande en laissant 2 cm d'écart sur les bords puis posez la fève

7-      Mettre la 2éme pâte par-dessus puis pincez bien le contour avec les doigts. Badigeonnez-la avec un jaune d'œuf et un peu de lait mélangé

8-      Mettre au frais 30 min

9-      Préchauffez le four à 180°

10-   Enfournez 20 à 25 min. La galette doit être dorée

 

A déguster tiède !!!

Vous pouvez dessiner des épis ou autres formes que vous souhaitez avec la pointe d'un couteau avant la cuisson.

 


03/01/2021
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GÂTEAU DES ROIS

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Ingrédients :
 
Pour 6 pers :
270 gr de farine
2 petits œufs 
60 gr de beurre mou
60 gr d'erythritol ou 90 gr sucre
1 sachet de sucre vanillé
Un pincée sel
7 gr de levure boulangère sèche instantanée
1 cas de fleur d'oranger
30 ml de lait tiède (soja pour moi)
Zeste citron
 
Préparation :
1- Mélangez la farine, le sel, le zeste, le sucrant, le sucre vanillé
2- Ajoutez la levure, la farine, les œufs et le lait. Pétrir pendant 4 min avec l'appareil et 8 manuellement
3- Incorporez le beurre mou puis continuez à pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse. Elle est collante !!!! Et c'est normal. N'ajoutez pas de la farine sinon vous aurez du pain
4- Couvrir la pâte avec un couvercle en silicone ou un film. Laissez poser 1h près d'une source de chaleur puis 1 nuit au frais
5- Le lendemain : farinez le plan de travail. Dégazez la pâte puis formez une boule. Faites un trou au centre puis mettez la dans un grand moule à donuts beurré ou un moule rond avec un emporte pièce beurré au milieu
6- Couvrir à nouveau la pâte et laissez pousser 1h30 près d'une source de chaleur
7- Préchauffez le four à 180°
8- Badigeonnez la pâte avec un jaune d'œuf puis enfournez 15 à 17 min
9- Laissez refroidir puis avant de déguster, mettre un peu de sirop d'agave tiède sur la gâteau avec des fruits confis et un peu de sucre glace
 

03/01/2021
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PAIN D'EPICES DE MON ENFANCE

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Ingrédients :

 

Recette pour 4 à 6 pers :
100 gr de farine t80
50 gr farine de seigle
140 gr de miel
50 gr de compote de pomme ss sucre ajouté
1 bonne cac d'épices pain d'épice
50 ml lait
50 gr de sucre de coco
1 sachet de levure chimique
1/2 jus d'orange + zeste

 

Préparation :
1-           Préchauffer le four à 150°
2-           Mettre le miel et le jus dans une casserole et le faire chauffer jusqu'à que le mélange soit liquide
3-           Mélanger dans un saladier la compote, le sucre, les épices
3-           Ajouter le mélange du miel et le lait. Bien remuer
4-           Incorporer la levure et les farines. Mélanger bien
5-           Huiler (coco) ou beurrer un moule. Verser la préparation et mettre le zeste par-dessus.
6-           Enfourner 1h

Laisser refroidir avant de démouler et dégustez une ou deux tranches avec un bon thé ou un chocolat chaud 

 

<recette en vidéo :


29/03/2020
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PANETTONE SS OEUF / SS LACTOSE

PANETTONE.jpg

 

 

Ingrédients :

 

Pour 6 à 8 parts :

360 gr de farine

40 gr beurre végétal mou

30 ml de crème soja cuisine @soy_officiel

150 ml d'eau tiède

9 gr de levure boulangère sèche instant

60 gr d'érythritol 0 cal @purevia_fr ou 100 gr de sucre

Une pincée de sel

50 gr gr fruit confits

80 gr de raisins secs

60 ml de jus d'orange

 

Préparation :

1-      Mélangez la farine, le sucrant, le sel dans un bol à pétrir

2-      Ajoutez la crème de soja, la levure et l'eau. Pétrir pendant 5 min le tout.

3-      Incorporez le beurre puis continuez à pétrir pendant 3 à 4 min. La pâte est collante, c'est normal !!!

4-      Mettre la pâte dans un saladier. Recouvrez-la avec un tissu sec et laissez pousser la pâte 2h près d'une source de chaleur

5-      Pendant ce temps, mettre les raisins, les fruits et le jus d'orange dans un bol. Mélangez et laissez poser

6-      Farinez le plan de travail. Dégazez la pâte, étalez-la grossièrement avec un rouleau pâtissier puis déposez uniformément le mélange raisins/ fruits. Formez une boule

7-      Posez-la dans un moule un peu haut beurré au préalable

8-      Couvrez-la avec un tissu et laissez poser 1h près d'une source de chaleur

9-      Préchauffer le four à 180°

10-   Badigeonnez le dessus avec un œuf battu puis enfournez 40 à 50 min. La panettone doit être dorée


27/11/2020
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