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Le plaisir de cuisiner sainement

Le plaisir de cuisiner sainement

LES GÂTEAUX / BRIOCHES


COUGNOUS DE NOËL

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Ingrédients :

 

Pour 6 cougnous moyens :
250 gr de farine
40 gr beurre mou végétal pour moi
60 gr erythritol ou 120 gr sucre
Une pincée de sel
Extrait de vanille
90 ml de lait tiède
1 œuf (température ambiante)
9 gr levure boulangère sèche instant

 

Préparation :
1-            Mélangez la farine, le sel, le sucrant et la vanille
2-            Ajouter l'œuf, la levure et le lait. Pétrir 4 min avec l'appareil à pétrir ou 8 min manuellement. Vous obtiendrez une boule
3-            Incorporez le beurre mou. Continuez à pétrir pendant 3 min. Il ne doit plus avoir de beurre dans le saladier
4-            Couvrir la pâte avec un tissu sec puis laissez pousser 30 min à l'air libre et 2h au frais.
5-            Dégazez la pâte avec le poing. Travaillez-la pendant 2 min. Formez 6 boules moyennes et 12 plus petites Assemblez 2 petites boules sur une moyenne
6-            Couvrir les cougnous avec un tissu sec puis laissez à nouveau pousser 45 min près d'une source de chaleur
7-            Préchauffez le four à 180°
8-            Badigeonnez les cougnous avec un jaune d'œuf battu. Ajoutez un peu de sucre si vous le souhaitez
9-            Enfournez 18 à 20 min. Ils doivent être un peu dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.


18/12/2020
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GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

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Ingrédients :

 

Pour 1 galette de 8 pers :

3 œufs

50 gr purée d'amande (maison pour moi)

30 gr de beurre mou

Ou 80 gr de beurre

50 gr érythritol ou sirop d'agave

100 gr poudre amande

50 gr chocolat (goût léger)

2 pâtes feuilletées

 

Préparation :

1-      Mélangez dans un saladier le sucrant, le beurre et la purée

2-      Ajoutez les œufs. Remuez bien

3-      Incorporez la poudre puis mélangez à nouveau

4-      Faire fondre le chocolat au micro-onde. Laissez-le tiédir

5-      Versez le dans la préparation. Mélangez bien

6-      Piquez la 1ère pâte avec une fourchette. Étalez la crème d'amande en laissant 2 cm d'écart sur les bords puis posez la fève

7-      Mettre la 2éme pâte par-dessus puis pincez bien le contour avec les doigts. Badigeonnez-la avec un jaune d'œuf et un peu de lait mélangé

8-      Mettre au frais 30 min

9-      Préchauffez le four à 180°

10-   Enfournez 20 à 25 min. La galette doit être dorée

 

A déguster tiède !!!

Vous pouvez dessiner des épis ou autres formes que vous souhaitez avec la pointe d'un couteau avant la cuisson.

 


03/01/2021
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GÂTEAU DES ROIS SANS BEURRE

GATEAU DES ROIS

 

Ingrédients :

Pour 6 pers :
450 gr de farine
4 œufs
11 gr de levure boulangère sèche
80 gr de crème végétale
40 gr d’huile de coco désodorisée
40 gr de sirop d’agave
1 cas de fleur d’oranger
¼ cac de sel
1 jaune d’œuf + 1 cas d’eau pour la dorure
Dressage : 2 cas de confiture pêche ou orange allégée
Quelques fruits confits

 

Préparation :

  1. Mélangez les œufs, la levure, le sirop d’agave, la fleur d’oranger, la crème végétale
  2. Ajoutez la levure, la farine et l’huile de coco. Pétrir le tout jusqu’à obtenir une boule homogène
  3. Couvrez la pâte avec un tissu. Laissez posez 1 h près d’un endroit chaud et 3 h au frais
  4. Dégazez-la sur un plan de travail farinée. Pétrissez-la pendant 1 min puis formez une boule
  5. Faire un trou assez grand au milieu de la pâte. Posez le gâteau sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez à nouveau avec un tissu sec et laissez posez 1 h dans un endroit chaud
  6. Préchauffez le four à 180°. Mettre un bol d'eau en bas du four
  7. Mélangez dans un petit bol le jaune d’eau et l’eau puis badigeonnez le gâteau
  8. Enfournez 20 min. (Si le gâteau dore un peu trop, vous pouvez mettre un papier d’aluminium jusqu’à la fin de la cuisson)
  9. Dressage : Laissez refroidir puis badigeonnez le gâteau des rois avec la confiture
  10. Ajoutez quelques fruits confits. Dégustez


06/01/2022
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