LES DESSERTS
ANANAS AU FOUR
Ingrédients :
Pour 2 tranches d’ananas :
2 tranches d’ananas un peu épaisses
20 gr d’huile de coco
2 cas de vanille liquide
2 bonnes pincées de sucre de coco
Préparation :
1- Faire fondre l’huile de coco au micro-onde
2- Préchauffer le four à 180°
3- Déposer les tranches d’ananas dans un plat a gratin, verser l’huile fondu, la vanille et le sucre de coco dessus
4- Enfourner 35 a 40 min, les tranches doivent être brunes
5- Laisser refroidir avant de déguster
Idéal avec une boule de glace coco.
BAVAROIS LEGER AUX FRAMBOISES
Ingrédients :
Pour 2 pers :
La génoise : 1 œuf
1 pincée de sel
30 gr de sucre ou d’érythritol 0 kcal
20 gr de farine
La mousse : 150 gr de crème liquide entière 12% MG
2 gr agar-argar
150 gr de framboises décongelées
40 gr de sucre
Le nappage :
150 gr de framboises décongelées
½ jus de citron
1 gr d’agar-agar
Préparation :
- La génoise : Préchauffez le four à 180°
- Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf (mettre le blanc dans un autre saladier), le sucre, le sel et la farine.
- Montez le blanc en neige bien ferme. Incorporez-le délicatement au 1er mélange.
- Versez la génoise dans 2 emporte-pièces de 8 cm chemisés avec du papier cuisson
- Enfournez 12 min. Réservez
- La mousse : Mixez la crème avec le sucre pendent 1 min puis versez le tout dans une casserole
- Mixer les framboises pendant 30 sec puis passez-les au chinois pour enlever les pépins. Ajoutez la purée au mélange crème / sucre
- Portez le tout à ébullition. Ajoutez l’agar-agar, baissez le feu et laissez chauffer 30 sec
- Versez la mousse sur les génoises. Réservez au frais 2 h
- Le nappage : Mixez les framboises puis passez-les au chinois
- Dans une casserole, versez la purée de framboises, le jus de citron. Portez le tout à ébullition
- Baissez le feu et ajoutez l’agar-agar. Laissez sur le feu pendant 1 min sans vous arrêtez de remuer
- Sortez la casserole du feu et laissez tiédir 5 min (Le nappage doit légèrement épaissir)
- Dressage : Versez le nappage sur les bavarois. Mettre au frais 1 h.
Sortir les bavarois 10 min avant la dégustation.
BISCUITS CUILLÈRES FACILES
Ingrédients :
Pour un biscuit rond de 21 cm :
2 œufs
20 gr de sucre glace
20 gr d’érythritol (0 kcal) ou de sucre
60 gr de farine tamisée
Préparation :
1- Préchauffez le four à 200°
2- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
3- Montez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à être bien mousseux, ajoutez petit à petit le sucre glace. Continuez à les montez jusqu’à qu’ils soient bien fermes.
4- Fouettez les jaunes et l’érythritol. Incorporez-les aux blancs
5- Mélangez doucement quelques secondes jusqu’à que les jaunes ne soient plus visibles. (ne pas trop mélanger pour ne faire retomber les blancs)
6- Ajoutez la farine puis mélangez à nouveau délicatement
7- Prendre un moule de 21 cm puis posez-le sur un papier cuisson. Tracez le contour avec un crayon
8- Mettre la pâte dans une poche à douille. Dessinez un escargot dans le rond que vous avez défini en partant des extrémités
9- Posez le papier cuisson sur une plaque allant au four
10- Enfournez 8 min. Laissez refroidir avant de le décollez du papier cuisson
BROWNIE ALLEGE
Ingrédients :
Pour 9 parts de brownie :
130 gr chocolat noir
40 gr de beurre de coco
60 gr de purée d'oléagineux
2 œufs
40 gr de farine
30 gr de sirop d'agave
Une pincée de sel
25 gr de noix
Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°
2- Faire fondre le chocolat avec l'huile au micro-onde. Remuez bien.
3- Mélangez les œufs, le sirop et le sel dans un saladier.
4- Ajoutez le chocolat, la purée dans la préparation des œufs. Mélangez
5- Incorporez la farine et mélanger à nouveau.
6- Beurrez ou huilez (coco) un moule. Versez le mélange et ajoutez des créneaux concassés.
7- Enfournez 15 min puis éteindre le four. Laissez cuire encore 5 min.
8- Laissez refroidir avant de démouler.
CHAUSSONS AUX POMMES ALLÉGÉS
Ingrédients :
Pour 4 mini chaussons aux pommes :
80 gr de reste de pâte brisée ou feuillette
1 pomme
1 cac ras de cannelle
Un fond d'eau
Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°
2- Peler et couper la pomme en petit carré.
3- Dans un poêle, verser les pommes, la cuillère à café de cannelle. Mélanger. Ajouter le fond d'eau. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min. Les pommes doivent bien tendres.
4- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Faire 4 ronds à l'aide d'un verre. Déposer au centre un peu de mélange pomme. Refermer la pâte en pinçant les bords avec les doigts.
5- Badigeonner les chaussons de lait ou jaune d'œuf
6- Enfourner 15 à 20 min. Ils doivent un peu dorés. Laisser refroidir avant de déguster