Le plaisir de cuisiner sainement

Ingrédients :

Pour 2 tranches d’ananas :

2 tranches d’ananas un peu épaisses

20 gr d’huile de coco

2 cas de vanille liquide

2 bonnes pincées de sucre de coco

Préparation :

1-      Faire fondre l’huile de coco au micro-onde

2-      Préchauffer le four à 180°

3-      Déposer les tranches d’ananas dans un plat a gratin, verser l’huile fondu, la vanille et le sucre de coco dessus

4-      Enfourner 35 a 40 min, les tranches doivent être brunes

5-      Laisser refroidir avant de déguster

Idéal avec une boule de glace coco.

Ingrédients :

Pour 2 pers :
La génoise : 1 œuf
1 pincée de sel
30 gr de sucre ou d’érythritol 0 kcal
20 gr de farine
La mousse : 150 gr de crème liquide entière 12% MG
2 gr agar-argar
150 gr de framboises décongelées
40 gr de sucre
Le nappage :
150 gr de framboises décongelées
½ jus de citron
1 gr d’agar-agar

Préparation :

1. La génoise : Préchauffez le four à 180°
2. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf (mettre le blanc dans un autre saladier), le sucre, le sel et la farine.
3. Montez le blanc en neige bien ferme. Incorporez-le délicatement au 1^er mélange.
4. Versez la génoise dans 2 emporte-pièces de 8 cm chemisés avec du papier cuisson
5. Enfournez 12 min. Réservez
6. La mousse : Mixez la crème avec le sucre pendent 1 min puis versez le tout dans une casserole
7. Mixer les framboises pendant 30 sec puis passez-les au chinois pour enlever les pépins. Ajoutez la purée au mélange crème / sucre
8. Portez le tout à ébullition. Ajoutez l’agar-agar, baissez le feu et laissez chauffer 30 sec
9. Versez la mousse sur les génoises. Réservez au frais 2 h
10. Le nappage : Mixez les framboises puis passez-les au chinois
11. Dans une casserole, versez la purée de framboises, le jus de citron. Portez le tout à ébullition
12. Baissez le feu et ajoutez l’agar-agar. Laissez sur le feu pendant 1 min sans vous arrêtez de remuer
13. Sortez la casserole du feu et laissez tiédir 5 min (Le nappage doit légèrement épaissir)
14. Dressage : Versez le nappage sur les bavarois. Mettre au frais 1 h.

Sortir les bavarois 10 min avant la dégustation.

Ingrédients :

Pour un biscuit rond de 21 cm :

2 œufs

20 gr de sucre glace

20 gr d’érythritol (0 kcal) ou de sucre

60 gr de farine tamisée  

Préparation :

1-      Préchauffez le four à 200°

2-      Séparez les blancs des jaunes d’œufs

3-      Montez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à être bien mousseux, ajoutez petit à petit le sucre glace. Continuez à les montez jusqu’à qu’ils soient bien fermes.

4-      Fouettez les jaunes et l’érythritol. Incorporez-les aux blancs

5-      Mélangez doucement quelques secondes jusqu’à que les jaunes ne soient plus visibles. (ne pas trop mélanger pour ne faire retomber les blancs)

6-      Ajoutez la farine puis mélangez à nouveau délicatement

7-      Prendre un moule de 21 cm puis posez-le sur un papier cuisson. Tracez le contour avec un crayon

8-      Mettre la pâte dans une poche à douille. Dessinez un escargot dans le rond que vous avez défini en partant des extrémités

9-      Posez le papier cuisson sur une plaque allant au four

10-   Enfournez 8 min. Laissez refroidir avant de le décollez du papier cuisson